Olive da tavola "Nocellara del Belice" D.O.P. registrata con Reg. (CE) n. 134 del 20/01/1998 pubblicato su G.U.C.E. n. 15 serie L del 21/01/1998 L'oliva da tavola Nocellara del Belice D.O.P. è prodotta da olive della varietà omonima, con presenza di eventuali cloni locali e di varietà impollinatrici autoctone. La zona di produzione corrisponde al territorio amministrativo di alcuni comuni in provincia di Trapani. La densità massima di impianto è pari a 300 piante per ettaro, mentre la produzione massima di olive per ettaro non deve superare i 7000 Kg. Le olive devono essere avviate alla lavorazione entro 24 ore dalla raccolta. I sistemi di lavorazione sono caratteristici e specifici, a seconda che si tratti di olive verdi o nere. All'atto dell'immissione al consumo le olive devono essere vendute in recipienti di vetro, banda stagnata o pellicole per alimenti, contenitori di plastica o terracotta.

Olive da tavola "Bella della Daunia" D.O.P. registrata con Reg. (CE) n. 1904 del 7/09/2000 pubblicato su G.U.C.E. serie L n. 228 del 8/09/2000 La denominazione di origine protetta "La Bella della Daunia", designa le olive da mensa di colore verde e di colore nero ottenute dalla varietà di olivo la “ Bella di Cerignola”. La zona di produzione della denominazione di origine protetta “La Bella della Daunia”, comprende in provincia di Foggia, parte dei territori comunali di Cerignola, Orta Nova, Stornarella e Trinitapoli e gli interi agri di San Ferdinando e Stornara. Il sistema di coltivazione deve essere quello tradizionalmente adottato nella zona, fortemente legato ai peculiari caratteri orografici e pedoclimatici. I sistemi di potatura annuale, le forme di allevamento e i sesti di impianto sono quelli tradizionali della zona. Le olive verdi destinate alla produzione della DOP “La Bella della Daunia” devono subire un processo di trasformazione con Sistema Sivigliano, mentre le olive nere subiscono un processo di trasformazione con Sistema Californiano.

Olio Terre Aurunche DOP D.O.P. registrata con Reg. (CE) n. 1361 del 19/12/2011 disciplinare pubblicato su G.U. C.E. n. 2011/C/108 del 07/04/2011 L'olio extravergine di oliva Terre Aurunche D.O.P. è ottenuto da olive della varietà : Sessana, per non meno del 70%, Corniola, Itrana e Tenacella per non più del 30% La zona di produzione si estende dalla citta da cui prende nome l’area, Sessa Aurunca, ruotando sulle pendici del Roccamonfina fino alla piana interna e comprende tutti comuni della provincia di Caserta La produzione massima di olive per ettaro, riferita a coltura specializzata degli oliveti è di 10 tonnellate per ettaro. La produzione massima di olive per pianta è di 40 chilogrammi. La raccolta è effettuata all'inizio dell'invaiatura, ad inizio autunno ed entro il 31 dicembre di ogni anno. Le olive vanno molite entro 48 ore dalla raccolta. Le caratteristiche che l'olio extravergine di oliva D.O.P. Terre Aurunche presenta sono: colore giallo/verde. Le caratteristiche organolettiche sono: Descrittore Mediana Difetti 0 Fruttato Intensità tra 30% e 70% Amaro Intensità tra 30% e 70% Piccante Intensità tra 30% e 70% Carciofo 2 - 4 Mandorla 1 – 3 E' confezionato in recipienti di capacità non superiore a litri 5 in vetro, banda stagnata o terracotta smaltata idonei a preservare le caratteristiche chimiche ed organolettiche del prodotto

Olio Penisola Sorrentina DOP D.O.P. registrata con Reg. (CE) n. 1065/1997 disciplinare pubblicato su G.U. n. 193 serie generale del 20/08/1998 L'olio extravergine di oliva Penisola Sorrentina D.O.P. è ottenuto da olive della varietà, in misura non inferiore all’65%: Ogliarola o Minucciola; Rotondella, Frantoio, Leccino da sole o congiuntamente in misura non superiore al 35%. Altre cultivar presenti nella zona, possono essere presenti in misura non superiore al 20%. Gli impianti realizzati successivamente al 12.06.1997, data di approvazione del Reg. CE, devono essere di tipo specializzato La zona di produzione si estende lungo tutta la penisola sorrentina, a partire da Castellammare di Stabia comprendendone tutti i comuni, fino a Capri. nella provincia di Napoli; i suoli più diffusi ove vegetano gli oliveti sono situati su terreni di origine dolomitica, frammisti a materiale piroclastico incoerente quale ceneri, lapilli e pomici, permeabili e ben dotati di elementi nutritivi quali potassa, fosforo, ferro, magnesio e calcio. La produzione massima di olive per ettaro non deve superare i 90 quintali negli oliveti specializzati. La raccolta è effettuata all'inizio dell'invaiatura, ad inizio autunno ed in funzione delle condizioni pedoclimatiche dei suoli, si protrae fino al 31 dicembre. Le olive vanno molite entro il secondo giorno dalla raccolta. Le caratteristiche che l'olio extravergine di oliva D.O.P. penisola sorrentina presenta sono: colore da verde a giallo paglierino più o meno intenso, odore fruttato, sapore fruttato con media o debole sensazione di amaro e leggero sentore di piccante. E' confezionato in recipienti di vetro o banda stagnata di capacità non superiore a 5 litri.