Muccunetti di Mazara del Vallo

Ricetta del territorio: Sicilia

Piatto di portata: Dessert

Pietanza a base di: Ingredienti vari

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone

• INGREDIENTI

  • 250 gr Zucchero
  • 250 gr Mandorle pelate e pestate
  • 120 gr Conserva di cedro
  • 3 Albumi d'uovo, montati a neve soda
  • Cannella in polvere
  • 1 Noce di burro

• PREPARAZIONE

  1. In un catino ampio, intridete lo zucchero con la pasta di mandorle
  2. Aggiungete la conserva di cedro e la cannella
  3. Mescolate e poi unite gli albumi seguitando a mescolare delicatamente
  4. Ottenuto il composto, fate dei dolcetti a forma di polpetta
  5. Adagiate i dolcetti in una teglia imburrata e passate in forno per dorarli
  6. Serviteli freddi

• VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO

  GNURI Vino Bianco Dolce Annata: 2016 13% Vol.

  Scheda tecnica del Vino: Gnuri » Certificato di Qualità del Vino: CQ 0109-15 » Produttore del Vino: Casale del Frate » Denominazione di Origine del Vino: Terre Siciliane IGT » Piatto tipico consigliato: Muccunetti di Mazara del Vallo »

Scaloppine ai capperi

Ricetta del territorio: Sicilia

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone

• INGREDIENTI

  • 6 Fettine di filetto di maiale
  • 50 gr Burro
  • 4 Filetti di acciughe
  • 2 Cucchiai di capperini in salamoia
  • 2 Cucchiai di prezzemolo tritato
  • 1 Cucchiaio di aceto di vino
  • 1 Cipolla affettata sottilmente
  • Farina
  • Sale
  • Pepe

• PREPARAZIONE

  1. In una padella, soffriggete nel burro la cipolla
  2. Appena sarà dorata, aggiungete la carne, precedentemente infarinata
  3. Regolate di sale e pepe e rigirate per uniformare la cottura
  4. Aggiungete i capperini, poi le acciughe e il prezzemolo, umettate di aceto e terminate la cottura
  5. Servite le fettine caldissime con il proprio fondo di cottura.

• VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO

  ALL'ARIA Vino Rosso Secco Annata: 2015 14,5% Vol.

  Scheda tecnica del Vino: All'Aria » Certificato di Qualità del Vino: CQ 0108-15 » Produttore del Vino: Casale del Frate » Denominazione di Origine del Vino: Terre Siciliane IGT » Piatto tipico consigliato: Scaloppine ai capperi »

Involtini di tonno

Ricetta del territorio: Sicilia

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Pesce

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone

• INGREDIENTI

  • 1 kg Tonno tagliato a fette
  • 200 gr Parmigiano
  • 100 gr Pecorino grattugiato
  • 30 gr Uvetta
  • 30 gr Pinoli tritati
  • 1 Cucchiatio di rosmarino tritato
  • 1 Cipolla affettata sottilmente
  • Olio di oliva
  • Sale
  • Pepe

• PREPARAZIONE

  1. In una ciotola impastate il pangrattato con l'uvetta ammollata, i pinoli e il rosmarino
  2. Regolate di sale e pepe e farcite le fette di tonno con il composto ottenuto
  3. Arrotolate e fermate con uno stecchino
  4. In una padella, soffriggete nell'olio la cipolla e unite gli involtini
  5. Incoperchiate e lasciate cuocere per 12 minuti
  6. Servire la pietanza calda

• VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO

  PALI' Vino Bianco Secco Annata: 2015 12,5% Vol.

  Scheda tecnica del Vino: Pali' » Certificato di Qualità del Vino: CQ 0107-15 » Produttore del Vino: Casale del Frate » Denominazione di Origine del Vino: Terre Siciliane IGT » Piatto tipico consigliato: Involtini di tonno »

Coniglio al vino rosso

Ricetta del territorio: Basilicata

Piatto di portata: Secondo piatto

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone

• INGREDIENTI

  • 1 Coniglio, nettato e tagliato a pezzi
  • 2 Spicchi d'aglio affettati
  • 2 Rametti di rosmarino tritati
  • 50 gr. Strutto
  • 1 dl. di vino rosso secco
  • brodo caldo (se necessario)
  • qualche oliva
  • sale

• PREPARAZIONE

  1. Mettere i pezzi di coniglio in una terrina e aromatizzarli per alcune ore con l'aglio e il rosmarino
  2. In una padella unta di strutto rosolare i pezzi di carne
  3. Appena prendono colore versate il vino e lasciate sfumare
  4. Unire una dozzina di olive nere
  5. Aggiungete un pò di brodo e completate la cottura
  6. Servite la pietanza calda, umettata nel proprio sugo.

• VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO

  L'EMIGRANTE Vino Rosso Secco 14% Vol. Annata 2017

  Scheda tecnica del Vino: L'Emigrante » Certificato di Qualità del Vino: CQ 0106-02 » Produttore del Vino: Cantine Abitante » Denominazione di Origine del Vino: Vino da Tavola - Basilicata » Piatto tipico consigliato: Coniglio al vino rosso »