Pizza con le acciughe

Ricetta del territorio: Campania

Piatto di portata: Formaggi / Piatti di mezzo

Pietanza a base di: Pesce

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 1 persona

• INGREDIENTI

  • 120 gr. Impasto per pizza
  • 200 gr. Polpa di pomodoro
  • Acciughe sfilettate e tagliate a pezzetti
  • 2 Spicchi d'aglio affettati sottilmente
  • Origano
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale
  • Pepe

• PREPARAZIONE

  1. Spianare l'impasto e versate la polpa di pomodoro insaporita di sale e pepe
  2. Condite con le acciughe sminuzzate e le fettine d'aglio
  3. Spolverizzate con l'origano e umettate con olio
  4. Passate in forno a 200° per circa 10 minuti
  5. Servite la pizza calda

• VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO

  SILVANA Vino Bianco Secco Annata: 2016 13% Vol.

  Scheda tecnica del Vino: Silvana » Certificato di Qualità del Vino: CQ 0098-04 » Produttore del Vino: Cantina Simone Giacomo » Denominazione di Origine del Vino: Sannio DOC » Piatto tipico consigliato: Pizza con le acciughe »

Una splendida cornice quella di Sanremo per promuovere i prodotti tipici lucani. A valorizzare le prelibatezze agroalimentari della Basilicata durante la trasmissione "Casa Sanremo", l'Hospitality del Festival della Canzone Italiana, condotta da Donata Manzolillo, è stato Carmine D'Elia con il suo Progetto 131, studiato appositamente per censire e promuovere i prodotti tipici delle 131 località dislocate nelle province di Potenza e Matera.

Zona di Produzione del Vino DOC Matera

L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Matera ricade nella parte ovest sud-ovest della Regione Basilicata, su una superficie abbastanza ampia che interessa tutta la provincia di Matera e comprende un territorio di media collina e fascia litorale costiera.

• La Zona di Produzione riguarda la provincia di Matera e comprende:

• ATTIVITA' ENOTURISTICHE ubicate nel territorio di produzione del Vino DOC Matera.

• CANTINE

  • Cantina Ditaranto Vini »

• AGRITURISMO

  • agriturismo

• HOTEL

  • hotel

• RISTORANTI

  • ristoranti

• PRODOTTI TIPICI

  • prodotti tipici

• NEGOZI & SHOPPING

  • Negozi & shopping

• SERVIZI TURISTICI

  • servizi turistici

Involtini ripieni

Ricetta del territorio: Basilicata

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone

• INGREDIENTI

  • 600 gr. Fesa di vitello (12 fettine sottili)
  • 150 gr. Polpa magra di vitello
  • 100 gr. Animelle
  • 100 gr. Shienali
  • 4 Uova
  • 3 Cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 20 gr. Funghi secchi, ammollati in acqua tiepida
  • 1 Spiccio d'aglio tritato
  • 1 Bicchiere di vino bianco secco
  • 20 gr. Grana grattugiato
  • 30 gr. Mollica di pane bagnata nel latte e strizzata
  • Misto spezie (Maggiorana, Chiodi di garofano, Cannella, Noce moscata, Peperoncino)
  • Farina
  • 1 Mestolo di brodo
  • Sale
  • Pepe

• PREPARAZIONE

  1. Lessate in acqua bollente gli schienali e privateli della membrana
  2. In una casseruola unta d'olio, mettete a rosolare la cipolla, le carni, e i funghi
  3. Bagnate con il vino e appena è evaporato, togliete dal fuoco e passate il tutto al tritacarne
  4. Mettete il composto ottenuto in una ciotola e impastate con le uova, spezie, grana e la mollica di pane, regolando di sale e pepe
  5. Spianate le fettine di carne, ponete il ripieno, arrotolate e legate con filo di cotone
  6. Passate gli involtini nella farina e rosolateli in padella
  7. Appena dorati completate la cottura nel brodo caldo per dieci minuti
  8. Servite la pietanza calda

• VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO

  IL CELLERARIO Vino Rosso Secco Annata: 2012 14% Vol.

  Scheda tecnica del Vino: Il Cellerario » Certificato di Qualità del Vino: CQ 0097-02 » Produttore del Vino: Cantina Ditaranto Vini » Denominazione di Origine del Vino: Matera DOC » Piatto tipico consigliato: Involtini ripieni »