Assovini

SICILIA IN BOLLE - FESTIVAL DELLE BOLLICINE SICILIANE

Festival delle bollicine siciliane alla seconda edizione. Appuntamento a Realmonte (AG) il 21 giugno 2016

Al via la seconda edizione di Sicilia in Bolle - Festival delle bollicine siciliane alla Scala dei Turchi. Il 21 giugno 2016 alle ore 19.30 presso il Madison Restaurant a Realmonte (AG) l’AIS Associazione Italiana Sommelier di Agrigento brinderà nuovamente insieme ai suoi ospiti alle produzioni vitivinicole siciliane.

VINI ITALIANI D'ECCELLENZA

Vini italiani d'Eccellenza dei "Soci Produttori"

Certificati dal Panel Assovini Sommelier

Cif e Ciaf di maiale

INGREDIENTI

1 Kg. carne di maiale (costatine, lombatine e pancetta).
2 peperoni.
2 spicchi d’aglio.
1 rametto di rosmarino.
1 bicchiere d’olio.
1 bicchiere di vino bianco secco.
Peperoncino secondo gusto.
Sale q.b.

PREPARAZIONE

Tagliate a piccoli pezzi la carne.
Lavate e tagliate a strisce i peperoni.
Scaldate l’olio in un tegame, possibilmente di terracotta.
Rosolate a fiamma vivace la carne con il rosmarino, il peperoncino e l’aglio.
Unite i peperoni e fate soffriggere.
Bagnate con il vino.
Portate a cottura abbassando leggermente la fiamma e girando spesso.
Servite appena pronto.
In alcune zone sia aggiunge dopo che il vino è evaporato della salsa di pomodoro

Analisi organolettica Cibo-Vino a cura del Panel Assovini Sommelier

DEGUSTAZIONE TECNICA

Preparazione gastronomica molto aromatica, saporita, con buona grassezza e importante tendenza dolce, succulenza, media untuosità e lunga persistenza gusto-olfattiva. E' consigliato, in abbinamento, un vino rosso secco, di corpo, con sentori olfattivi intensi e complessi di spezie, fiori secchi, confettura di frutta, erbacei e di sostanze minerali, abbastanza fresco, caldo, di media morbidezza, giustamente tannico, sapido e con finale di durevole persistenza gustativa

VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO

Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane Celibe Riserva 2011

Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane - Celibe Riserva 2011