Assovini
Varietà: 306 MAYOLET - Data di ammissione al Registro: 6/05/1981 - Gazzetta ufficiale: G.U. 135 - 19/05/1981
Il vitigno Mayolet, a bacca nera, viene coltivato nella regione Valle d'Aosta.
Il Mayolet è un vitigno coltivato in Valle d'Aosta fin dalla fine del '700, per cui può ritenersi un autentico autoctono valdostano. Il Mayolet, allevato assieme ad altre varietà della zona, occupa un areale di coltivazione piuttosto ampio, che si estende da Saint-Vincent ad Avise, sulla destra e sulla sinistra della Dora Baltea, raggiungendo la considerevole altitudine di 800 metri sul mare. E' il più precoce degli autoctoni valdostani e le sue uve concorrono alla produzione di alcuni vini rossi della Valle d'Aosta DOC.
- Caratteristiche del vitigno
- Foglia: medio-grande, cuneiforme, tri o pentalobata
- Grappolo: medio-piccolo, cilindrico, compatto, talvolta alato
- Acino: piccolo, sferoidale
- Buccia: pruinosa, sottile, di colore blu
- Denominazioni vinificate in Valle d'Aosta
- Caratteristiche sensoriali del vino
- Dal vitigno Mayolet si ottiene un vino dal colore rosso rubino con un bouquet floreale e fruttato fine e delicato. In bocca è morbido, di corpo, equilibrato.
Varietà: 351 GAMARET - Data di ammissione al Registro: 11/10/1999 - Gazzetta ufficiale: G.U. 73 - 28/03/2000
Il vitigno Gamaret, a bacca nera, viene coltivato nella regione Valle d'Aosta.
Il Gamaret è un vitigno ottenuto nel 1970 da André Jaquinet presso la stazione federale di Changins da un incrocio tra Gamay e Reichensteiner (vitigno bianco tedesco). È il «fratello minore» del Garanoir, ottenuto partendo dagli stessi vitigni. Il Gamaret si trova soprattutto nei vigneti della Svizzera romanda e del Ticino, e dal 1999 è iscritto al Registro Nazionale Vite da Vino, come varietà autorizzata per la Valle d'Aosta.
Il vitigno Gamaret ha maturazione simile al Pinot Nero ma, contrariamente a quest’ultimo, resiste molto bene al marciume. Può quindi maturare più a lungo sul ceppo, dando origine a vini molto colorati, con aromi speziati e buona struttura tannica. Inizialmente il Gamaret è stato sviluppato per fornire vini da taglio dei vini indigeni, ma strada facendo si è scoperto che può dare origine a vini molto interessanti se vinificato in purezza e affinato in legno.
- Caratteristiche del vitigno
- Foglia: da piccola a media, pentagonale, in genere trilobata, ma può comunque essere intera o pentalobata
- Grappolo: medio, di lunghezza da media a corta, conico o piramidale, con una o due ali
- Acino: da piccolo a medio, da rotondo ad ellittico corto, blu-nero
- Buccia: consistente, pruinosa, di colore bruno scuro con sfumature grigie
- Denominazioni vinificate in Valle d'Aosta
- Caratteristiche sensoriali del vino
- Dal vitigno Gamaret si ottiene un vino rosso rubino scuro. Al naso è fruttato e speziato, con note di mirtillo e pepe nero. Al palato mediamente consistente e di medio corpo, con tannini soffici ed eleganti.
Varietà: 089 FUMIN - Data di ammissione al Registro: 25/05/1970 Gazzetta ufficiale: G.U. 149 - 17/06/1970
Il vitigno Fumin, a bacca nera, viene coltivato nella regione Valle d'Aosta.
Il Fumin è un vitigno autoctono valdostano le cui informazioni risalgono attorno al 1830. Il suo nome deriva dal profumo affumicato che caratterizza il vino che se ne ottiene. In precedenza il vitigno Fumin era utilizzato principalmente per dare colore e acidità ai vini meno strutturati, mentre ora viene anche vinificato in purezza con ottimi risultati. Nel passato i vigneti in Valle d’Aosta venivano generalmente impiantati con un assortimento di vitigni autoctoni caratterizzati per la loro predisposizione all'altitudine e il concetto di un vino proveniente da un’unica varietà era pressoché sconosciuto. Ancora oggi è piuttosto diffuso nei vecchi vigneti di Aymavilles, in associazione con il Petite Rouge.
Il Fumin è un poi vitigno molto sensibile alle variazioni del microclima, il che comporta che i siti delle vigne debbano venire selezionati con estrema cura per ottenere i risultati voluti.
- Caratteristiche del vitigno
- Foglia: media, trilobata, pentagonale
- Grappolo: medio-picolo, piramidale, generalmente alato, mediamente compatto
- Acino: medio-piccolo, sferoidale
- Buccia: consistente, molto pruinosa, di colore blu-opaco
- Denominazioni vinificate in Valle d'Aosta
- Caratteristiche sensoriali del vino
- Dal vitigno Fumin si ottiene un vino di colore rosso rubino molto carico con sfumature violacee. Al naso è intenso, vinoso ed erbaceo, con note speziate di pepe nero. In bocca ricco e corposo, caldo, morbido, dal tannino fine ed elegante. Il Fumin è caratterizzato da una buona predisposizione all’affinamento in legno, pertanto i vini a base di Fumin preferibilemente non vanno bevuti giovani, necessitando di almeno due anni di maturazione.
Varietà: 217 SAGRANTINO - Data di ammissione al Registro: 25/05/1970 - Gazzetta ufficiale: G.U. 149 - 17/06/1970
Il vitigno Sagrantino, a bacca nera, viene coltivato nelle regioni Marche, Molise, Toscana e Umbria.
Il Sagrantino è un vitigno del quale si hanno numerose notizie e testimonianze storiche risalenti ai tempi più antichi. Plinio il Vecchio, nella sua Historia naturalis, descrive l'Itriola, tipica uva del territorio, che secondo alcuni studiosi potrebbe identificarsi con l'uva Sagrantino. Altre fonti ipotizzano che il vitigno sia stato importato dall'Asia Minore dai seguaci di San Francesco: il nome sarebbe riconducibile ai Sacramenti in quanto l'uva era coltivata dai frati che ne ricavavano un passito destinato ai riti religiosi.
Non mancano i sostenitori dell'ipotesi autoctona, coltivato da secoli sulle pendici collinari dei comuni di Montefalco e Bevagna, ed in parte anche a Castel Ritaldi, Giano dell'Umbria e Gualdo Cattaneo. Il primo documento che cita ufficialmente il vitigno risale al sedicesimo secolo, ed è conservato nell'archivio notarile di Assisi.
- Caratteristiche del vitigno
- Foglia: media, orbicolare, trilobata e raramente quinquelobata
- Grappolo: medio o piccolo, cilindrico o cilindrico-conico, alato, semi-spargolo
- Acino: medio, sferoidale
- Buccia: di colore nero piuttosto spessa e pruinosa
- Denominazioni vinificate in Umbria
- Caratteristiche sensoriali del vino
- Dal vitigno Sagrantino si ottiene un vino di colore rosso rubino tendente al granato con sfumature aranciate. Il profumo è intenso, speziato ed etereo, con riconoscimenti di confettura di frutta rossa. Il sapore è tannico, caldo, pieno e dotato di grande persistenza gusto-olfattiva.
