Assovini
- Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.M. 03.10.1994, G.U. 238 del 11.10.1994
- Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal D.M. 07.03.2014
--- Confine regionale --- Confine provinciale ♦ Zona di produzione
Vino Eloro D.O.C.
La denominazione di origine controllata “Eloro” e alla relativa Sottozona, è riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti prescritti dal disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:
- Rosso
- Rosato
- Nero d’Avola
- Frappato
- Pignatello
- Eottozona Vino Eloro DOC »
1. Tipologie e Uve del Vino DOC Eloro
- Eloro Rosso (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 90% Vitigni Nero d'Avola, Frappato e Pignatello, da soli o congiuntamente;
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 12% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino più o meno intenso, talvolta con riflessi violetti o granati, odore franco, robusto, leggermente etereo e sapore sapido, giustamente tannico con retrogusto gradevolmente asciutto, amarognolo, leggermente fresco.
- Eloro Nero d'Avola (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 90% Vitigno Nero d'Avola
- =< 10% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 12% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino più o meno intenso, talvolta con riflessi violetti o granati, odore franco, robusto, leggermente etereo e sapore sapido, giustamente tannico con retrogusto gradevolmente asciutto, amarognolo, leggermente fresco.
- Eloro Frappato (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 90% Vitigno Frappato
- =< 10% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 12% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino più o meno intenso, talvolta con riflessi violetti o granati, odore franco, robusto, leggermente etereo e sapore sapido, giustamente tannico con retrogusto gradevolmente asciutto, amarognolo, leggermente fresco.
- Eloro Pignatello (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 90% Vitigno Pignatello (o Perricone)
- =< 10% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 12% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino più o meno intenso, talvolta con riflessi violetti o granati, odore franco, robusto, leggermente etereo e sapore sapido, giustamente tannico con retrogusto gradevolmente asciutto, amarognolo, leggermente fresco.
- Eloro Rosato (Vino Rosato)
- Versioni: Secco
- => 90% Vitigni Nero d'Avola, Frappato e Pignatello, da soli o congiuntamente;
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosato dal colore rosa grigio (occhio di pernice) più o meno intenso, con riflessi granati, odore delicato, con aroma di frutta e sapore fruttato, caratteristico, vellutato, leggermente acidulo.
__________
(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).
2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Eloro
L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Eloro si estende nell'estremo lembo sud-orientale della Sicilia, in un territorio adeguatamente ventilato, luminoso e favorevole all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.
- La Zona di Produzione del Vino DOC Eloro è localizzata in:
- provincia di Siracusa e comprende il territorio dei comuni di Noto, Pachino, Portopalo di Capo Passero e Rosolini.
- provincia di Ragusa e comprende il territorio del comune di Ispica.
3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Eloro
Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.
Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino DOC Eloro prevedono, tra l'altro, che:
- La resa massima dell’uva in vino DOC Eloro non dovrà essere superiore al 70%; oltre detti limiti decade il diritto alla DOC per tutto il prodotto.
- Il vino DOC Eloro Sottozona Pachino con menzione Riserva deve essere sottoposto ad invecchiamento per almeno 24 mesi, di cui almeno 6 in botti di legno.
- Sulle etichette di ciascuna tipologia di Vino DOC Eloro è obbligatorio riportare l'annata di produzione delle uve.
4. Produttori di Vino DOC Eloro
Con l’utilizzo della DOC Eloro i Produttori Vinicoli Siciliani sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.
CANTINE
5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Eloro
Pasta al forno, preparazioni a base di carne, grigliate, salumi e formaggi.
RICETTE
PIETANZA VINO CERTIFICATO DI QUALITA' PRODUTTORE Tagliatelle al ragù » Maestro » CQ 0078-15 » Cantina Chiazzese »
6. Storia e Letteratura del Vino DOC Eloro
La denominazione “Eloro” è un nome storico-geografico; Eloro è il nome di una antica citta fondata da coloni greco-corinzi nel VII secolo A.C. , alla foce del fiume Tellaro, (allora chiamato Eloro come la città) ed ubicata su una collina prospiciente il mare Jonio, nei pressi della città di Noto, in provincia di Siracusa. Più tardi la via che metteva in comunicazione le colonie greche di Siracusa, Kamarina e Gela venne chiamata la via “Elorina”.
La città di Pachino, fondata nel 1760 trae il nome da due parole greche “Pachis” (abbondante) e "oinos" (vino). Alla fine dell’800 col nome di Pachino s’intendeva la produzione di Noto, Avola e Pachino a base esclusiva di “Nero d’Avola”. Questi vini erano molto richiesti dal Mezzogiorno della Francia che li dirottava verso la Gironda e la Borgogna.
Nel 1848 Noto poteva vantare 1.764 ettari di vigneto, Pachino nel 1929 vanta circa 3.000 ettari di vigneto a testimonianza dell’importanza che rivestiva la vitivinicoltura in questa zona. Nella seconda metà dell’ottocento l’invasione della fillossera distrugge gran parte dei vigneti dell’isola e nel siracusano (1884-1886) la vite viene soppiantata da altre colture.
Negli anni della ricostituzione dei vigneti, dopo l’invasione fillosserica, il Nero d’Avola, come altri vitigni, viene utilizzato per innestare barbatelle di “Riparia” e offerto agli agricoltori. (in C. Di Rosa, 1996). Nel 1933 i vini “Eloro” partecipano alla Prima Mostra-mercato dei vini tipici a Siena, dove vengono ampiamente apprezzati. Nel corso dei secoli dunque la viticoltura ha mantenuto un ruolo di coltura molto importante per il territorio, fino ad arrivare ad oggi. La storia
recente è caratterizzata da una evoluzione positiva della denominazione, con l’impianto di nuovi vigneti, la nascita di nuove aziende, la professionalità degli operatori, che hanno contribuito ad accrescere il livello qualitativo e la rinomanza della DOC “Eloro”, come testimoniano i riconoscimenti ottenuti dai vini a DOC “Eloro” prodotti dalle aziende della zona geografica di riferimento.
Il Vino DOC Eloro ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 3 ottobre 1994.
- Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.M. 10.06.1998, G.U. 152 del 02.07.1998
- Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal D.M. 07.03.2014
--- Confine regionale --- Confine provinciale ♦ Zona di produzione
Vino Delia Nivolelli D.O.C.
La denominazione di origine controllata “Delia Nivolelli” è riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti prescritti dal disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:
- Chardonnay
- Damaschino
- Grecanico
- Grillo
- Inzolia
- Muller Thurgau
- Sauvignon
- Nero d'Avola
- Merlot
- Pignatello (o Perricone)
- Sangiovese
- Syrah
- Bianco
- Rosso
- Spumante
- Novello
1. Tipologie e Uve del Vino DOC Delia Nivolelli
- Delia Nivolelli Bianco (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 65% Vitigni Grecanico, Inzolia e Grillo, da soli o congiuntamente;
- =< 35% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino piu' o meno intenso, con riflessi talvolta verdognoli, odore delicato, piu' o meno fruttato, caratteristico e sapore asciutto, armonico.
- Delia Nivolelli Rosso (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 65% Vitigno Nero d'Avola, Pignatello (o Perricone), Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah e Sangiovese, da soli o congiuntamente;
- =< 35% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso piu' o meno intenso, granato vivace, odore vinoso, con profumo delicato e sapore asciutto, sapido, caldo, armonico, giustamente tannico.
- Delia Nivolelli Rosso Novello (Vino Rosso Novello)
- Versioni: Secco
- => 65% Vitigno Nero d'Avola, Pignatello (o Perricone), Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah e Sangiovese, da soli o congiuntamente;
- =< 35% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Novello dal colore rosso piu' o meno intenso, odore vinoso, intenso, fruttato e sapore sapido, morbido, leggermente acidulo, talvolta vivace.
- Delia Nivolelli Rosso Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
- Versioni: Secco
- => 65% Vitigno Nero d'Avola, Pignatello (o Perricone), Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah e Sangiovese, da soli o congiuntamente;
- =< 35% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso piu' o meno intenso, granato vivace, con riflessi arancione se invecchiato, odore vinoso, con profumo delicato e sapore asciutto, sapido, caldo, armonico, giustamente tannico, che tende al vellutato con l'invecchiamento.
- Delia Nivolelli Spumante (Vino Bianco Spumante)
- Versioni: Spumante Brut
- =100% Vitigni Grecanico, Chardonnay, Inzolia, Damaschino e Grillo, da soli o congiuntamente. Nel caso uno dei citati vitigni sia presente per almeno l'85%, la Doc Novolelli Spumante può indicare la specificazione del vitigno.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Spumante dalla spuma fine, vivace e persistente, colore giallo paglierino chiaro con riflessi talvolta verdolini, odore delicato piu' o meno fruttato e sapore sapido, fresco, fine ed armonico.
- Delia Nivolelli Grillo (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Grillo
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino piu' o meno intenso, odore delicato, gradevole, caratteristico e sapore armonico, pieno, sapido.
- Delia Nivolelli Grecanico (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Grecanico
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino tenue con riflessi talvolta verdognoli, odore delicato piu' o meno fruttato, caratteristico e sapore asciutto, armonico, fresco.
- Delia Nivolelli Damaschino (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Damaschino
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdolini, odore caratteristico, delicato e sapore asciutto, armonico, morbido.
- Delia Nivolelli Inzolia (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Inzolia
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino piu' o meno intenso, odore caratteristico, fruttato e sapore pieno, armonico.
- Delia Nivolelli Chardonnay (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Chardonnay
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino, piu' o meno intenso con sfumature talvolta verdognole, odore fruttato, fine, caratteristico e sapore asciutto, pieno vellutato, fruttato, persistente.
- Delia Nivolelli Muller Thurgau (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Muller Thurgau
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino piu' o meno intenso, odore tipico, delicato, leggermente aromatico e sapore asciutto, fruttato.
- Delia Nivolelli Sauvignon (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Sauvignon
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino piu' o meno intenso, odore cratteristico, delicato, gradevole e sapore caratteristico, gradevole, armonico.
- Delia Nivolelli Nero d'Avola (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Nero d'Avola
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, odore caratteristico, gradevole, piu' o meno intenso e sapore asciutto, pieno, armonico.
- Delia Nivolelli Nero d'Avola Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Nero d'Avola
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino intenso, tendente all'arancione con l'invecchiamento, odore caratteristico, gradevole, piu' o meno intenso e sapore asciutto, pieno, armonico.
- Delia Nivolelli Pignatello (o Perricone) (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Pignatello (o Perricone)
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, odore vinoso, caratteristico e sapore pieno, sapido, asciutto, leggermente tannico.
- Delia Nivolelli Pignatello (o Perricone) Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Pignatello (o Perricone)
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino intenso, tendente all'arancione con l'invecchiamento, odore vinoso, caratteristico e sapore pieno, sapido, asciutto, leggermente tannico.
- Delia Nivolelli Merlot (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Merlot
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino tendente all'arancione con l'invecchiamento, odore intenso, caratteristico e sapore asciutto, pieno, gradevole.
- Delia Nivolelli Merlot Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Merlot
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino, odore intenso, caratteristico e sapore asciutto, pieno, gradevole.
- Delia Nivolelli Cabernet Sauvignon (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Cabernet Sauvignon
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, odore gradevolmente intenso, caratteristico e sapore aciutto, pieno, caratteristico, gradevole, armonico, giustamente tannico.
- Delia Nivolelli Cabernet Sauvignon Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Cabernet Sauvignon
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino intenso tendente all'arancione con l'invecchiamento, odore gradevolmente intenso, caratteristico e sapore aciutto, pieno, caratteristico, gradevole, armonico, giustamente tannico.
- Delia Nivolelli Syrah (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Syrah
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, odore caratteristico, intenso, delicato e leggermente speziato, dal sapore asciutto, di giusto corpo e gradevolmente tannico.
- Delia Nivolelli Syrah Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Syrah
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino intenso, tendente all'arancione con l'invecchiamento, odore caratteristico, intenso, delicato e leggermente speziato, dal sapore asciutto, di giusto corpo e gradevolmente tannico.
- Delia Nivolelli Sangiovese (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Sangiovese
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino, odore vinoso, con profumo delicato e sapore armonico, asciutto, di giusto corpo, un po' tannico.
- Delia Nivolelli Sangiovese Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Sangiovese
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino tendente all'arancione con l'invecchiamento, odore vinoso, con profumo delicato e sapore armonico, asciutto, di giusto corpo, un po' tannico.
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(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).
2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Delia Nivolelli
L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Delia Nivolelli si estende sulla fascia colline e costiera dell'area a sud di Trapani, in un territorio adeguatamente ventilato, luminoso e favorevole all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.
La Zona di Produzione del Vino DOC Delia Nivolelli è localizzata in:
- provincia di Trapani e comprende il territorio dei comuni di Comunali di Mazara del Vallo, Marsala, Petrosino e, in parte, il territorio del comune di Salemi.
3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Delia Nivolelli
Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.
Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino DOC Delia Nivolelli prevedono, tra l'altro, che:
- La resa massima dell’uva in vino DOC Delia Nivolelli non dovrà essere superiore al 70%; nel caso tali parametri venissero superati entro il limite del 5%, l'eccedenza non potrà avere diritto alla DOC. Oltre detti limiti decade il diritto alla DOC per tutto il prodotto.
- I Vini rossi DOC Delia Nivolelli ottenuti con idonee tecniche di vinificazione e imbottigliati in conformita' alla normativa specifica vigente, possono essere designati con il termine "Novello".
- Il vino DOC Delia Nivolelli con menzione Riserva deve essere sottoposto ad invecchiamento per almeno 24 mesi.
- Sulle etichette di ciascuna tipologia di Vino DOC Delia Nivolelli è obbligatorio riportare l'annata di produzione delle uve ad eccezione della tipologia di Vino Spumante.
4. Produttori di Vino DOC Delia Nivolelli
Con l’utilizzo della DOC Delia Nivolelli i Produttori Vinicoli Siciliani sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.
5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Delia Nivolelli
I bianchi della Doc Delia Nivolelli vanno degustati come aperitivi, assieme ad antipasti a base di pesce, frittate e torte di verdura. I rossi si accompagnano bene a piatti abbastanza strutturati come secondi di carne e cacciagione. Il Delia Nivolelli Spumante si sposa a perfezione con antipasti di pesce e ostriche.
6. Storia e Letteratura del Vino DOC Delia Nivolelli
La coltivazione della vite in questo territorio ha origini antichissime: già se ne ritrovano notizie nel libro “Il libro Ruggero” di Al Idrisi che narra della coltivazione della vite all’epoca dei Normanni, ma ha acquistato notevole sviluppo nel 1773 con Woodhouse e la nascita del vino Marsala, fino ai giorni nostri con una notevole varietà di tipologie di vini imbottigliati, da cantine sociali e/o private, molto apprezzati dal mercato.
La millenaria storia vitivinicola di questo territorio, dall'epoca normanna fino ai giorni nostri, attestata da numerosi documenti, è la generale e fondamentale prova della stretta connessione ed interazione esistente tra i fattori umani e la qualità e le peculiari caratteristiche dei vini della DOC “Delia Nivolelli”. Le varietà presenti sono prevalentemente quelle autoctone e, di recente si è avuto il rinnovamento della compagine varietale anche con l'introduzione di varietà alloctone, che, nelle condizioni pedo-climatiche della zona in esame, grazie alla capacità tecnica degli imprenditori agricoli del territorio, esplicano al meglio le loro caratteristiche, valorizzate dalle cantine del territorio, facendo ottenere i vini della DOC in argomento, che sono riusciti ad avere una rinomanza e reputazione a livello internazionale.
Il Vino DOC Delia Nivolelli ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 10 giugno 1998.
Il legame e il valore tra vino e territorio è costituito dalle specificità delle risorse che, se opportunamente valorizzate, possono determinare vantaggi difficilmente imitabili per via della loro originalità ed appartenenza ad una determinata area geografica.
- Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.M. 02.08.1993, G.U. 201 del 27.08.1993
- Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal D.M. 07.03.2014
--- Confine regionale --- Confine provinciale ♦ Zona di produzione
Vino Contessa Entellina D.O.C.
La denominazione di origine controllata “Contessa Entellina” è riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti prescritti dal disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:
- Bianco
- Grecanico
- Chardonnay
- Sauvignon
- Ansonica
- Catarratto
- Fiano
- Viognier
- Rosso
- Nero d'Avola
- Syrah
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
- Pinot nero
- Rosso Riserva
- Rosato
- Vendemmia tardiva
1. Tipologie e Uve del Vino DOC Contessa Entellina
- Contessa Entellina Bianco (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 50% Vitigno Inzolia (o Ansonica)
- =< 50% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico.
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso, talvolta con riflessi verdolini, odore delicato, fruttato, caratteristico e sapore secco, vivace, fresco.
- Abbinamenti: Antipasti di verdure, Piatti a base di pesce, Paste asciutte, Formaggi a pasta molle.
- Contessa Entellina Chardonnay (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Chardonnay
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico.
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso, odore delicato, caratteristico e sapore asciutto, pieno, armonico.
- Abbinamenti: Antipasti di verdure, Piatti a base di pesce, Paste asciutte, Formaggi a pasta molle.
- Contessa Entellina Grecanico (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Grecanico
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico.
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso, talvolta con riflessi verdolini, odore delicato, caratteristico e sapore secco, fresco.
- Abbinamenti: Antipasti di verdure, Piatti a base di pesce, Paste asciutte, Formaggi a pasta molle.
- Contessa Entellina Sauvignon (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Sauvignon
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico.
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso, odore delicato, caratteristico e sapore caratteristico, armonico, secco.
- Abbinamenti: Antipasti di verdure, Piatti a base di pesce, Paste asciutte, Formaggi a pasta molle.
- Contessa Entellina Inzolia (o Ansonica) (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Inzolia (o Ansonica)
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico.
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso, odore delicato, fruttato, caratteristico e sapore secco, pieno, morbido, armonico.
- Abbinamenti: Antipasti di verdure, Piatti a base di pesce, Paste asciutte, Formaggi a pasta molle.
- Contessa Entellina Catarratto (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Catarratto
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico.
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso, talvolta con riflessi verdolini, odore delicato, caratteristico e sapore asciutto, fresco.
- Abbinamenti: Antipasti di verdure, Piatti a base di pesce, Paste asciutte, Formaggi a pasta molle.
- Contessa Entellina Fiano (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Fiano
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico.
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso, talvolta con riflessi verdolini, odore delicato, fruttato e sapore secco, fresco.
- Abbinamenti: Antipasti di verdure, Piatti a base di pesce, Paste asciutte, Formaggi a pasta molle.
- Contessa Entellina Viognier (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Viognier
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico.
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso, talvolta con riflessi verdolini, odore fruttato, caratteristico e sapore secco, armonico.
- Abbinamenti: Antipasti di verdure, Piatti a base di pesce, Paste asciutte, Formaggi a pasta molle.
- Contessa Entellina (con menzione di 2 vitigni) (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- = 100% Vitigni Chardonnay, Grecanico, Sauvignon, Ansonica, Catarratto, Fiano, Viognier. Vino ottenuto dalla combinazione di 2 vitigni tra quelli indicati, dei quali la parte minoritaria deve essere di almeno il 15%.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico.
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso, odore fruttato e sapore secco, armonico.
- Abbinamenti: Antipasti di verdure, Piatti a base di pesce, Paste asciutte, Formaggi a pasta molle.
- Contessa Entellina Rosso (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 50% Vitigno Nero d'Avola (o Calabrese) e Syrah, da soli o congiuntamente;
- =< 50% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico.
- Vino Rosso dal colore rosso rubino, talvolta con riflessi granato specie se invecchiato, odore vinoso, caratteristico, intenso e sapore asciutto, vellutato.
- Abbinamenti: Salumi, Paste asciutte al ragù, Piatti a base di carne rossa, Selvaggina
- Contessa Entellina Rosso Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
- Versioni: Secco
- => 50% Vitigno Nero d'Avola (o Calabrese) e Syrah, da soli o congiuntamente;
- =< 50% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 12% Vol. Titolo alcolometrico.
- Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino tendente al granato, odore caratteristico, intenso e sapore asciutto, corposo, vellutato, talvolta con piacevole retrogusto amarognolo.
- Abbinamenti: Salumi, Paste asciutte al ragù, Piatti a base di carne rossa, Selvaggina
- Contessa Entellina Rosato (Vino Rosato)
- Versioni: Secco
- => 50% Vitigno Nero d'Avola (o Calabrese) e Syrah, da soli o congiuntamente;
- =< 50% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico.
- Vino Rosato dal colore rosa talvolta con riflessi aranciati, odore fine, caratteristico, intenso e sapore asciutto, fragrante, vellutato.
- Abbinamenti: Grigliata di pesce, Paste asciutte, Zuppa alla marinara, Carni bianche, Pizza, Formaggi a pasta molle
- Contessa Entellina Nero d'Avola (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Nero d'Avola
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 12% Vol. Titolo alcolometrico.
- Vino Rosso dal rosso rubino, talvolta con riflessi granati se invecchiato, odore vinoso, caratteristico e sapore asciutto, vellutato.
- Abbinamenti: Salumi, Paste asciutte al ragù, Piatti a base di carne rossa, Selvaggina
- Contessa Entellina Syrah (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Syrah
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico.
- Vino Rosso dal colore rosso rubino, talvolta con riflessi granati se invecchiato, odore caratteristico, intenso e sapore asciutto, rotondo, armonico.
- Contessa Entellina Cabertnet Sauvignon (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Cabertnet Sauvignon
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 12% Vol. Titolo alcolometrico.
- Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, odore caratteristico, gradevole, intenso e sapore asciutto, rotondo, armonico.
- Abbinamenti: Salumi, Paste asciutte al ragù, Piatti a base di carne rossa, Selvaggina
- Contessa Entellina Pinot nero (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Pinot nero
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico.
- Vino Rosso dal colore rosso rubino tendente al granato se invecchiato, odore delicato, caratteristico e sapore asciutto, armonico.
- Abbinamenti: Salumi, Paste asciutte al ragù, Piatti a base di carne rossa, Selvaggina
- Contessa Entellina Merlot (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Merlot
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 12% Vol. Titolo alcolometrico.
- Vino Rosso dal colore rosso rubino tendente al granato se invecchiato, odore gradevole, caratteristico e sapore secco, armonico.
- Abbinamenti: Salumi, Paste asciutte al ragù, Piatti a base di carne rossa, Selvaggina
- Contessa Entellina (con menzione di 2 vitigni) (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- = 100% Vitigni Nero d'Avola, Syrah, Cabernet Sauvignon, Pinot Nero e Merlot. Vino ottenuto dalla combinazione di 2 vitigni tra quelli indicati, dei quali la parte minoritaria deve essere di almeno il 15%.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico.
- Vino Rosso dal colore rosso rubino, odore gradevole e sapore secco, armonico.
- Abbinamenti: Salumi, Paste asciutte al ragù, Piatti a base di carne rossa, Selvaggina
- Contessa Entellina Vendemmia Tardiva (Vino Bianco Vendemmia Tardiva)
- Versioni: Secco /Abboccato /Amabile /Dolce
- => 50% Vitigno Inzolia (o Ansonica)
- =< 50% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 15% Vol. Titolo alcolometrico.
- Vino Bianco Vendemmia Tardiva dal colore giallo paglierino carico tendente al dorato, odore gradevole, profumato e sapore dal secco al dolce, morbido, vellutato.
- Abbinamenti: Dessert, Dolci secchi, Dolci cremosi, Formaggi erborinati
__________
(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).
2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Contessa Entellina
L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Contessa Entellina si estende sulle colline della Valle del Belice, in un territorio adeguatamente ventilato, luminoso e favorevole all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.
La Zona di Produzione del Vino DOC Contessa Entellina è localizzata in:
- provincia di Palermo e comprende il territorio del comune di Contessa Entellina.
3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Contessa Entellina
Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.
Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino DOC Contessa Entellina prevedono, tra l'altro, che:
- La resa massima dell’uva in vino DOC Contessa Entellina non dovrà essere superiore al 70%; nel caso tali parametri venissero superati entro il limite del 5%, l'eccedenza non potrà avere diritto alla DOC. Oltre detti limiti decade il diritto alla DOC per tutto il prodotto.
- Le uve destinate alla produzione del Vino DOC Contessa Entellina Vendemmia Tardiva devono essere sottoposte ad appassimento naturale sulla pianta e sottoposti ad affinamento in fusti di legno della capacità massima di 500 litri. Il Vino ottenuto potrà essere immesso sul mercato dopo una maturazione di almeno 18 mesi.
- Il vino DOC Contessa Entellina con menzione Riserva deve essere sottoposto ad invecchiamento per almeno 24 mesi, di cui almeno 6 in recipienti in legno.
- Sulle etichette di ciascuna tipologia di Vino DOC Contessa Entellina Vendemmia Tardiva è obbligatorio riportare l'indicazione dei seguenti aggettivi: Secco, Amabile, Abboccato e Dolce.
- Sulle etichette di ciascuna tipologia di Vino DOC Contessa Entellina è obbligatorio riportare l'annata di produzione delle uve.
4. Produttori di Vino DOC Contessa Entellina
Con l’utilizzo della DOC Contessa Entellina i Produttori Vinicoli Siciliani sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.
5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Contessa Entellina
Antipasti, primi e secondi a base di pesce, preparazioni a base di uova, pasta al forno, grigliate di carne, salumi e formaggi.
6. Storia e Letteratura del Vino DOC Contessa Entellina
La secolare storia vitivinicola di questo territorio, dall’epoca aragonese fino ai giorni nostri, attestata da numerosi documenti, è la generale e fondamentale prova della stretta connessione ed interazione esistente tra i fattori umani e la qualità e le peculiari caratteristiche dei vini della DOC “Contessa Entellina”. Ovvero è la testimonianza di come l’intervento dell’uomo nel particolare territorio abbia, nel corso dei secoli, tramandato le tradizionali tecniche di coltivazione della vite ed enologiche, le quali nell’epoca moderna e contemporanea sono state migliorate ed affinate, grazie all’indiscusso progresso scientifico e tecnologico, fino ad ottenere i rinomati vini “Contessa Entellina”.
Il Vino DOC Contessa Entellina ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 2 agosto 1993.
