2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOCG Cannellino di Frascati

L’orografia collinare dell’areale di produzione costituita dalle pendici settentrionali del vulcano Laziale, e l’esposizione a ovest e nord-ovest, concorrono a determinare un ambiente arioso, luminoso e con un suolo naturalmente sgrondante dalle acque reflue, particolarmente vocato per la coltivazione dei vigneti del “Cannellino di Frascati”. Da tale area sono peraltro esclusi i terreni ubicati a quote troppo basse non adatti ad una viticoltura di qualità.

La Zona di Produzione del Vino DOCG Cannellino di Frascati è localizzata in: 

• provincia di Roma e comprende il territorio dei comuni di Frascati, Grottaferrata, Monte Porzio Catone e, in parte, il territorio dei comuni di Roma e Montecompatri.

• ATTIVITA' ENOTURISTICHE ubicate nel territorio di produzione del Vino DOCG Cannellino di Frascati.

• CANTINE

  • Casale Vallechiesa »

• AGRITURISMO

  • agriturismo

• HOTEL

  • hotel

• RISTORANTI

  • ristoranti

• PRODOTTI TIPICI

  • prodotti tipici

• NEGOZI & SHOPPING

  • Negozi & shopping

• SERVIZI TURISTICI

  • servizi turistici

Ubriachelle

Ricetta del territorio: Lazio

Piatto di portata: Dessert

Pietanza a base di: Dolce

Preparazione: Facile

Dosi per: 6 persone

• INGREDIENTI

  • 500 gr Farina
  • 80 gr Zucchero
  • 1 dl Olio di oliva
  • 1 Bicchiere di vino bianco
  • 35 gr Semi di anice
  • Sale

• PREPARAZIONE

  1. Versate la farina su una spianatoria, unite lo zucchero, i semi di anice e una presa di sale
  2. Aggiungete l'olio e vino quanto basta per ottenere un impasto liscio e sodo
  3. Coprite l'impasto e lasciatelo riposare per almeno un'ora
  4. Infarinate un piano di lavoro e stendete la pasta, dividendola a pezzetti
  5. Assottigliate i pezzetti con il palmo della mano e modellateli a forma di cilindretti lunghi 20 cm e larghi quanto un dito
  6. Ripiegateli e saldate le estremità ottenendo degli anelli
  7. Adagiateli in una teglia unta d'olio e cuocete in forno caldo a 200° fino che siano dorate.
  8. Servite le Ubriachelle fredde. 

• VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO

  CANNELLINO Vino Bianco Dolce Annata: 2016 13% Vol.

  Scheda tecnica del Vino: Cannellino » Certificato di Qualità del Vino: CQ 0117-07 » Produttore del Vino: Casale Vallechiesa » Denominazione di Origine del Vino: Cannellino di Frascati DOCG » Piatto tipico consigliato: Ubriachelle »

Braciole ripiene di spinaci

Ricetta del territorio: Lazio

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone

• INGREDIENTI

  • 6 Fette di lombo di maiale
  • 30 gr Mollica di pane bagnata nel latte e poi strizzata
  • 1 buore di cavolo, affettato sottilmente
  • 1 dl Panna liquida
  • Succo di mezzo limone
  • 1 Cucchiaio di prezzemolo tritato
  • Olio di oliva
  • 1 Pizzico di paprika
  • Sale
  • Pepe

• PREPARAZIONE

  1. Praticate un taglio orizzontale nelle fette di lombo, creando un portafoglio
  2. In una ciotolina, impastate la mollica insieme al cavolo, alla panna, al succo di limone e al prezzemolo
  3. Regolate di sale e pepe e mettete il composto dentro le tasche della carne e fermate con gli stecchini
  4. Spolverizzate con paprika e ungete con l'olio
  5. Adagiate la carne in una padella e cuocetele per circa 10 minuti
  6. Servire la pietanza calda.

• VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO

  SORAYA Vino Rosso Secco Annata: 2015 14,5% Vol.

  Scheda tecnica del Vino: Soraya » Certificato di Qualità del Vino: CQ 0116-07 » Produttore del Vino: Casale Vallechiesa » Denominazione di Origine del Vino: Lazio IGT » Piatto tipico consigliato: Braciole ripiene di spinaci »

Zuppa di gamberi

Ricetta del territorio: Lazio

Piatto di portata: Primo

Pietanza a base di: Pesce

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone

• INGREDIENTI

  • 500 gr Gamberi
  • 1 dl Olio di oliva
  • 2 Spicchi d'aglio
  • 3 Cucchiai di prezzemolo tritato
  • Passata di pomodoro
  • Peperoncino tritato
  • 1 Bicchiere di vino bianco secco
  • Fette di pane raffermo
  • Sale

• PREPARAZIONE

  1. In una casseruola unta d'olio soffriggete l'aglio e il peperoncino
  2. Calate i gamberi e profumate con prezzemolo lasciando insaporire
  3. Fate sfumate con il vino e poi aggiungete la passata di pomodoro
  4. Fate cuocere per circa 10 minuti e spegnete il fuoco
  5. Nei piatti di portata sistemate le fette di pane e versatevi sopra la zuppa
  6. Lessate le mezzelune in abbondante acqua salata (appena vengono a galla sono cotte)
  7. Passate la ricotta al setaccio per renderla cremosa
  8. Tritare le foglie di menta
  9. Quando pronte scolate mettete le mezzelune in un piatto da portata e conditele con la ricotta unita al trito di menta
  10. Regolate di sale e pepe
  11. Servire la pietanza calda

• VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO

  SOLO MIA Vino Bianco Secco Annata: 2017 13,5% Vol.

  Scheda tecnica del Vino: Solo Mia » Certificato di Qualità del Vino: CQ 0115-07 » Produttore del Vino: Casale Vallechiesa » Denominazione di Origine del Vino: Lazio IGT » Piatto tipico consigliato: Zuppa di gamberi »