Costolette di maiale ammollicate

Ricetta del territorio: Campania

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone

• INGREDIENTI

  • 6 Costolette di maiale
  • 40 gr. Capperi in salamoia
  • 1 Spicchio d'aglio tritato
  • 1 Cucchiaio di prezzemolo tritato
  • Olio di oliva
  • Pangrattato
  • Sale
  • Pepe

• PREPARAZIONE

  1. In una teglia adagiate le costolette
  2. Spolverizzate con il pangrattato, l'aglio e il prezzemolo
  3. Aggiungete i capperi e regolate di sale e pepe
  4. Umettate con olio e fate cuocere nel forno a 180° per 15 minuti
  5. Servite la pietanza calda

• VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO

  NONNO TÓRE Vino Rosso Secco Annata: 2016 13,5% Vol.

  Scheda tecnica del Vino: Nonno Tore » Certificato di Qualità del Vino: CQ 0103-04 » Produttore del Vino: Cantina Simone Giacomo » Denominazione di Origine del Vino: Beneventano IGT » Piatto tipico consigliato: Costolette di maiale ammollicate »

Scaloppine alla pizzaiola

Ricetta del territorio: Campania

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone

• INGREDIENTI

  • 6 Fette di vitello
  • 6 kg. Pomodori maturi
  • 3 Spicchi d'aglio tritati
  • Origano
  • Olio di oliva
  • Sale
  • Pepe

• PREPARAZIONE

  1. Spolverizzate la carne con sale e pepe
  2. In una padella unta d'olio, rosolate le fettine e aggiungete l'aglio
  3. Lasciate cuocere un pò e aggiungete la polpa di pomodoro
  4. Profumate con origano e lasciate cuocere a fiamma docile per 15 minuti circa
  5. Servite la pietanza calda

• VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO

  AGLIANICO Vino Rosso Secco Annata: 2016 13% Vol.

  Scheda tecnica del Vino: Aglianico » Certificato di Qualità del Vino: CQ 0102-04 » Produttore del Vino: Cantina Simone Giacomo » Denominazione di Origine del Vino: Beneventano IGT » Piatto tipico consigliato: Scaloppine alla pizzaiola »

Anguille alla napoletana

Ricetta del territorio: Campania

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Pesce

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone

• INGREDIENTI

  • 1 kg. Anguille
  • 1 kg. Pomodori maturi
  • 3 Foglie di basilico
  • 2 Cipolle affettate sottilmente
  • 2 Cucchiai di prezzemolo tritato
  • Vino bianco secco
  • Fette di pane abbrustolite
  • Olio di oliva
  • Sale
  • Pepe

• PREPARAZIONE

  1. Nettate le anguille e tagliatele a pezzi
  2. In una pentola unta d'olio, mettete i pomodori, profumate con il basilico e l'origano
  3. Regolate di sale e pepe e fate bollire adagio
  4. Appena i pomodori saranno cotti, passate tutto al setaccio e mettete da parte il sugo
  5. In un tegame unto d'olio, soffriggete la cipolla e il prezzemolo
  6. Versate i pezzi di anguilla e fateli rosolare per qualche minuto
  7. Bagnate con il vino bianco e, quando sarà sfumato, aggiungete il sugo di pomodoro.
  8. Lasciate sobbollire adagio completando la cottura
  9. Servite l'anguilla caldissima, umettata dal fondo di cottura

• VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO

  BARBEROSA Vino Rosato Secco Annata: 2016 12,5% Vol.

  Scheda tecnica del Vino: Barberosa » Certificato di Qualità del Vino: CQ 0101-04 » Produttore del Vino: Cantina Simone Giacomo » Denominazione di Origine del Vino: Beneventano IGT » Piatto tipico consigliato: Anguille alla napoletana »

Mozzarella in carrozza

Ricetta del territorio: Campania

Piatto di portata: Formaggi / Piatti di mezzo

Pietanza a base di: Formaggio

Preparazione: Facile

Dosi per: 6 persone

• INGREDIENTI

  • 600 gr. Mozzarella fior di latte affettata
  • 12 Fette di pane, tipo casereccio
  • 4 Uova
  • 2 Bicchieri di latte intero
  • Farina
  • Olio di oliva mescolato con olio di semi
  • Sale
  • Pepe

• PREPARAZIONE

  1. Tagliate a metà le fette di pane
  2. Nelle mezze fette disponete una fetta di mozzarella e ricoprite con l'altra mezza fetta di pane
  3. Inumidite con un velo di latte e infarinateli
  4. A parte, in una ciotola, sbattete le uova, unite il latte e regolate di sale e pepe
  5. Immergetevi i panini, umettandoli da entrambe le parti
  6. In una padella unta d'olio bollente, tuffate le "carrozze" e doratele uniformemente
  7. Appena cotte scolatele e asciugatele in un foglio di carta assorbente
  8. Servite Mozzarella in carrozza caldissima

• VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO

  BIANCO Vino Bianco Secco Annata: 2016 14% Vol.

  Scheda tecnica del Vino: Bianco » Certificato di Qualità del Vino: CQ 0100-04 » Produttore del Vino: Cantina Simone Giacomo » Denominazione di Origine del Vino: Beneventano IGT » Piatto tipico consigliato: Mozzarella in carrozza »