Arrosto alla papigliotta

Ricetta del territorio: Campania

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone

• INGREDIENTI

  • 6 fette Polpa di vitello
  • 60 gr. Pancetta pestata
  • 60 gr. Prosciutto pestato
  • 60 gr. Provolone tritato
  • 15 gr. Burro
  • Trito di timo, maggiorana, basilico, origano, prezzemolo
  • 1 Mestolo di brodo
  • 250 gr. Bietole
  • 1 Cipolla tritata
  • 40 gr. Funghi secchi
  • 50 gr. Prosciutto tritato
  • 1 Tartufo affettato
  • Vino bianco secco
  • 1 Cucchiaio di farina
  • Sale
  • Pepe

• PREPARAZIONE

  1. Preparate un composto amalgamando di pancetta, prosciutto, formaggio, trito aromatico, sale e pepe
  2. Stendete le fettine di carne e versatevi sopra il composto ottenuto
  3. Arrotolate la carne e legatela con filo di cotone o con uno stecchino
  4. Rosolate i rotoli di carne in padella unta di burro, umettate con il brodo e lasciate cuocere
  5. Nel frattempo, nettate le bietole e lessatele in acqua salata
  6. Quando cotte, scolatele, strizzatele e tagliatele grossolanamente
  7. Togliete gli involtini dalla padella e mettete le bietole in padella facendole insaporire con il fondo di cottura
  8. Aggiungete i funghi, il prosciutto, il tartufo e il vino bianco, mescolate e terminate la cottura
  9. Servite la pietanza calda

• VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO

  CAMAIOLA Vino Rosso Secco Annata: 2016 13,5% Vol.

  Scheda tecnica del Vino: Camaiola » Certificato di Qualità del Vino: CQ 0099-04 » Produttore del Vino: Cantina Simone Giacomo » Denominazione di Origine del Vino: Sannio DOC » Piatto tipico consigliato: Arrosto alla papigliotta »

Pizza con le acciughe

Ricetta del territorio: Campania

Piatto di portata: Formaggi / Piatti di mezzo

Pietanza a base di: Pesce

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 1 persona

• INGREDIENTI

  • 120 gr. Impasto per pizza
  • 200 gr. Polpa di pomodoro
  • Acciughe sfilettate e tagliate a pezzetti
  • 2 Spicchi d'aglio affettati sottilmente
  • Origano
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale
  • Pepe

• PREPARAZIONE

  1. Spianare l'impasto e versate la polpa di pomodoro insaporita di sale e pepe
  2. Condite con le acciughe sminuzzate e le fettine d'aglio
  3. Spolverizzate con l'origano e umettate con olio
  4. Passate in forno a 200° per circa 10 minuti
  5. Servite la pizza calda

• VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO

  SILVANA Vino Bianco Secco Annata: 2016 13% Vol.

  Scheda tecnica del Vino: Silvana » Certificato di Qualità del Vino: CQ 0098-04 » Produttore del Vino: Cantina Simone Giacomo » Denominazione di Origine del Vino: Sannio DOC » Piatto tipico consigliato: Pizza con le acciughe »

Una splendida cornice quella di Sanremo per promuovere i prodotti tipici lucani. A valorizzare le prelibatezze agroalimentari della Basilicata durante la trasmissione "Casa Sanremo", l'Hospitality del Festival della Canzone Italiana, condotta da Donata Manzolillo, è stato Carmine D'Elia con il suo Progetto 131, studiato appositamente per censire e promuovere i prodotti tipici delle 131 località dislocate nelle province di Potenza e Matera.

Zona di Produzione del Vino DOC Matera

L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Matera ricade nella parte ovest sud-ovest della Regione Basilicata, su una superficie abbastanza ampia che interessa tutta la provincia di Matera e comprende un territorio di media collina e fascia litorale costiera.

• La Zona di Produzione riguarda la provincia di Matera e comprende:

• ATTIVITA' ENOTURISTICHE ubicate nel territorio di produzione del Vino DOC Matera.

• CANTINE

  • Cantina Ditaranto Vini »

• AGRITURISMO

  • agriturismo

• HOTEL

  • hotel

• RISTORANTI

  • ristoranti

• PRODOTTI TIPICI

  • prodotti tipici

• NEGOZI & SHOPPING

  • Negozi & shopping

• SERVIZI TURISTICI

  • servizi turistici