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SCALOPPINE AI CAPPERI

Scaloppine ai capperi / All'Aroa - Vino IGT Terre Siciliane


Scaloppine ai capperi

 

Ricetta del territorio: Sicilia

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone


  • INGREDIENTI

    • 6 Fettine di filetto di maiale
    • 50 gr Burro
    • 4 Filetti di acciughe
    • 2 Cucchiai di capperini in salamoia
    • 2 Cucchiai di prezzemolo tritato
    • 1 Cucchiaio di aceto di vino
    • 1 Cipolla affettata sottilmente
    • Farina
    • Sale
    • Pepe

  • PREPARAZIONE

    1. In una padella, soffriggete nel burro la cipolla
    2. Appena sarà dorata, aggiungete la carne, precedentemente infarinata
    3. Regolate di sale e pepe e rigirate per uniformare la cottura
    4. Aggiungete i capperini, poi le acciughe e il prezzemolo, umettate di aceto e terminate la cottura
    5. Servite le fettine caldissime con il proprio fondo di cottura.

INVOLTINI DI TONNO

Involtini di tonno / Pali - Vino IGT Terre Siciliane


Involtini di tonno

 

Ricetta del territorio: Sicilia

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Pesce

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone


  • INGREDIENTI

    • 1 kg Tonno tagliato a fette
    • 200 gr Parmigiano
    • 100 gr Pecorino grattugiato
    • 30 gr Uvetta
    • 30 gr Pinoli tritati
    • 1 Cucchiatio di rosmarino tritato
    • 1 Cipolla affettata sottilmente
    • Olio di oliva
    • Sale
    • Pepe

  • PREPARAZIONE

    1. In una ciotola impastate il pangrattato con l'uvetta ammollata, i pinoli e il rosmarino
    2. Regolate di sale e pepe e farcite le fette di tonno con il composto ottenuto
    3. Arrotolate e fermate con uno stecchino
    4. In una padella, soffriggete nell'olio la cipolla e unite gli involtini
    5. Incoperchiate e lasciate cuocere per 12 minuti
    6. Servire la pietanza calda

Coniglio al vino rosso / L'Emigrante


Coniglio al vino rosso

Ricetta del territorio: Basilicata

Piatto di portata: Secondo piatto

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone


  • INGREDIENTI

    • 1 Coniglio, nettato e tagliato a pezzi
    • 2 Spicchi d'aglio affettati
    • 2 Rametti di rosmarino tritati
    • 50 gr. Strutto
    • 1 dl. di vino rosso secco
    • brodo caldo (se necessario)
    • qualche oliva
    • sale

  • PREPARAZIONE

    1. Mettere i pezzi di coniglio in una terrina e aromatizzarli per alcune ore con l'aglio e il rosmarino
    2. In una padella unta di strutto rosolare i pezzi di carne
    3. Appena prendono colore versate il vino e lasciate sfumare
    4. Unire una dozzina di olive nere
    5. Aggiungete un pò di brodo e completate la cottura
    6. Servite la pietanza calda, umettata nel proprio sugo.

Il vitigno Aglianico del Vulture, a bacca nera, viene coltivato nella regione Basilicata. E' un arcaico vitigno rosso originario della Grecia. [Leggi tutto https://goo.gl/xjcvMn]

 

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