Assovini
Assovini

Assovini

Email: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

Anguille alla napoletana / Barberosa - Vino IGP Beneventano


Anguille alla napoletana

 

Ricetta del territorio: Campania

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Pesce

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone


  • INGREDIENTI

    • 1 kg. Anguille
    • 1 kg. Pomodori maturi
    • 3 Foglie di basilico
    • 2 Cipolle affettate sottilmente
    • 2 Cucchiai di prezzemolo tritato
    • Vino bianco secco
    • Fette di pane abbrustolite
    • Olio di oliva
    • Sale
    • Pepe

  • PREPARAZIONE

    1. Nettate le anguille e tagliatele a pezzi
    2. In una pentola unta d'olio, mettete i pomodori, profumate con il basilico e l'origano
    3. Regolate di sale e pepe e fate bollire adagio
    4. Appena i pomodori saranno cotti, passate tutto al setaccio e mettete da parte il sugo
    5. In un tegame unto d'olio, soffriggete la cipolla e il prezzemolo
    6. Versate i pezzi di anguilla e fateli rosolare per qualche minuto
    7. Bagnate con il vino bianco e, quando sarà sfumato, aggiungete il sugo di pomodoro.
    8. Lasciate sobbollire adagio completando la cottura
    9. Servite l'anguilla caldissima, umettata dal fondo di cottura

MOZZARELLA IN CARROZZA

Mozzarella in carrozza / Bianco - Vino IGP Beneventano


Mozzarella in carrozza

 

Ricetta del territorio: Campania

Piatto di portata: Formaggi / Piatti di mezzo

Pietanza a base di: Formaggio

Preparazione: Facile

Dosi per: 6 persone


  • INGREDIENTI

    • 600 gr. Mozzarella fior di latte affettata
    • 12 Fette di pane, tipo casereccio
    • 4 Uova
    • 2 Bicchieri di latte intero
    • Farina
    • Olio di oliva mescolato con olio di semi
    • Sale
    • Pepe

  • PREPARAZIONE

    1. Tagliate a metà le fette di pane
    2. Nelle mezze fette disponete una fetta di mozzarella e ricoprite con l'altra mezza fetta di pane
    3. Inumidite con un velo di latte e infarinateli
    4. A parte, in una ciotola, sbattete le uova, unite il latte e regolate di sale e pepe
    5. Immergetevi i panini, umettandoli da entrambe le parti
    6. In una padella unta d'olio bollente, tuffate le "carrozze" e doratele uniformemente
    7. Appena cotte scolatele e asciugatele in un foglio di carta assorbente
    8. Servite Mozzarella in carrozza caldissima

Arrosto alla papigliotta / Camaiola - Vino DOP Sannio


Arrosto alla papigliotta

 

Ricetta del territorio: Campania

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone


  • INGREDIENTI

    • 6 fette Polpa di vitello
    • 60 gr. Pancetta pestata
    • 60 gr. Prosciutto pestato
    • 60 gr. Provolone tritato
    • 15 gr. Burro
    • Trito di timo, maggiorana, basilico, origano, prezzemolo
    • 1 Mestolo di brodo
    • 250 gr. Bietole
    • 1 Cipolla tritata
    • 40 gr. Funghi secchi
    • 50 gr. Prosciutto tritato
    • 1 Tartufo affettato
    • Vino bianco secco
    • 1 Cucchiaio di farina
    • Sale
    • Pepe

  • PREPARAZIONE

    1. Preparate un composto amalgamando di pancetta, prosciutto, formaggio, trito aromatico, sale e pepe
    2. Stendete le fettine di carne e versatevi sopra il composto ottenuto
    3. Arrotolate la carne e legatela con filo di cotone o con uno stecchino
    4. Rosolate i rotoli di carne in padella unta di burro, umettate con il brodo e lasciate cuocere
    5. Nel frattempo, nettate le bietole e lessatele in acqua salata
    6. Quando cotte, scolatele, strizzatele e tagliatele grossolanamente
    7. Togliete gli involtini dalla padella e mettete le bietole in padella facendole insaporire con il fondo di cottura
    8. Aggiungete i funghi, il prosciutto, il tartufo e il vino bianco, mescolate e terminate la cottura
    9. Servite la pietanza calda

PIZZA CON LE ACCIUGHE

Pizza con le acciughe / Silvana - Vino DOP Sannio


Pizza con le acciughe

 

Ricetta del territorio: Campania

Piatto di portata: Formaggi / Piatti di mezzo

Pietanza a base di: Pesce

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 1 persona


  • INGREDIENTI

    • 120 gr. Impasto per pizza
    • 200 gr. Polpa di pomodoro
    • Acciughe sfilettate e tagliate a pezzetti
    • 2 Spicchi d'aglio affettati sottilmente
    • Origano
    • Olio extra vergine di oliva
    • Sale
    • Pepe

  • PREPARAZIONE

    1. Spianare l'impasto e versate la polpa di pomodoro insaporita di sale e pepe
    2. Condite con le acciughe sminuzzate e le fettine d'aglio
    3. Spolverizzate con l'origano e umettate con olio
    4. Passate in forno a 200° per circa 10 minuti
    5. Servite la pizza calda

Pagina 55 di 587
Oltre 300 buyers, tra Importatori, Grossisti e Distributori in 70 paesi del mondo, sono le collaborazioni attive di Assovini.it

Assovini

Assovini.it è il sito del Vino e delle Cantine ideato nel 1986 e realizzato da un team di Sommelier con la collaborazione di Enologi e Produttori per diffondere i migliori Vini italiani nel mondo.

  • Referente: Salvo Spedale - Sommelier AIS
  • Telefono: +39 389-2856685
  • Email: info@assovini.it

 

Pubbliche Relazioni