Risotto con Zucchine e Gamberi

Ricetta del territorio: Sicilia

Piatto di portata: Primo

Pietanza a base di: Pesce

Preparazione: Facile

Dosi per: 4 persone

• INGREDIENTI

  • gr. 360 Riso Vialone nano
  • gr. 400 Zucchine
  • gr. 300 di Gamberi sgusciati
  • dl. 1 di Olio EVO
  • 2 Scalogni
  • 4 foglie di Basilico
  • Mezzo bicchiere di Vino Bianco
  • 1 lt. di Brodo vedetale
  • Sale
  • Pepe

• PREPARAZIONE

  1. In una padella antiaderente scaldate l'olio e fate soffriggere gli scalogni tritati
  2. Aggiungete le zucchine tagliate a dadini e lasciate cuocere 5 minuti
  3. Aromatizzate con basilico fresco, regolate di sale e spegnete il fuoco dopo 2 minuti.
  4. In una padella pulita mettete altro olio e fate tostare il riso e sfumate con il vino bianco
  5. Quando tutta la parte alcolica del vino sarà evaporata aggiungete anche una parte di brodo vegetale e regolate di sale e lasciate cuocere.
  6. Cinque minuti circa prima della cottura totale, aggiungete le zucchine e i gamberi, mescolate e ultimate la cottura.
  7. A fuoco spento mantecate con un filo di olio.
  8. Servite il risotto caldo

• VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO

  CHIUSA DEL BARONE - INZOLIA Vino Bianco Secco Annata: 2020 12,50% Vol.

  Scheda tecnica del Vino: Chiusa del Barone - Inzolia » Certificato di Qualità del Vino: CQ 2058-15 » Produttore del Vino: Casa Vinicola Morreale » Denominazione di Origine del Vino: Terre Siciliane IGP » Piatto tipico consigliato: Risotto con zucchine e gamberi »

Scaloppine alla pizzaiola

Ricetta del territorio: Sicilia

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 4 persone

• INGREDIENTI

  • gr. 600 Fettine di vitello
  • gr. 500 di Pomodori
  • gr. 100 Olive nere
  • gr. 20 Burro
  • qb. Origano secco
  • qb. Basilico
  • dl. 2 di Olio EVO
  • 10 Capperi sotto sale
  • 1 Spicchio d'aglio
  • Sale
  • Pepe

• PREPARAZIONE

  • Lavate i pomodori, incideteli e scottateli per 1 minuto in acqua bollente, scolateli e lasciateli intiepidire prima di spellarli ed eliminare i semi. Tagliateli a dadini. 
  • Snocciolate le olive e tagliatele a metà.
  • Sciacquate i capperi per eliminare l’eccesso di sale.
  • Tenete tutto da parte. 
  • Disponete la carne tra due fogli di carta forno e regolate di sale e pepe.
  • In una padella fate sciogliere metà burro e rosolate metà delle fettine.
  • Procedete poi con l’altra metà di burro e carne.
  • Nella stessa padella rosolate l'aglio e poi toglietelo.
  • Mettete i pomodori, le olive e i capperi.
  • Salate e lasciate insaporire per 1 minuto.
  • Unite la carne nel sugo e lasciate cuocere per 7 minuti
  • Mettete le scaloppine su un piatto da portata, versate la salsa e aromatizzate con origano e basilico.
  • Servite la pietanza calda.

• VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO

  CHIUSA DEL BARONE - SIRAH Vino Rosso Secco Annata: 2019 13,5% Vol.

  Scheda tecnica del Vino: Chiusa del Barone - Sirah » Certificato di Qualità del Vino: CQ 2059-15 » Produttore del Vino: Casa Vinicola Morreale » Denominazione di Origine del Vino: Terre Siciliane IGP » Piatto tipico consigliato: Scaloppine alla pizzaiola »

Il Grillo è un’importante varietà di vitigno autoctono della Sicilia occidentale, la cui origine risale alla seconda metà del 1800, come testimoniata da alcuni documenti scritti di pugno dal Barone Antonio Meldola,

L’orografia collinare del territorio di produzione e l’esposizione prevalente dei vigneti, orientati ad Sud-Est/Sud-Ovest, e localizzati in zone particolarmente vocate alla coltivazione della vite, concorrono a determinare un ambiente adeguatamente ventilato, luminoso, favorevole all’espletamento equilibrato di tutte le funzioni vegeto-produttive della pianta.

La Zona di Produzione del Vino DOCG Greco di Tufo è localizzata in:

• provincia di Avellino e comprende il territorio dei comuni di Tufo, Altavilla Irpina, Chianche, Montefusco, Prata di Principato Ultra, Petruro Irpino, Santa Paolina e Torrioni.

• ATTIVITA' ENOTURISTICHE ubicate nel territorio di produzione del Vino DOCG Greco di Tufo.

• CANTINE

  • Traerte-Vadiaperti »

• AGRITURISMO

  • agriturismo

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