Vino a Indicazione Geografica Tipica - Approvato con D.M. 20.11.1995, G.U. 294 del 18.12.1995 

--- Confine regionale    --- Confine provinciale  ♦ Zona di produzione

Colline Savonesi I.G.T.

1. Tipologie e Uve del Vino IGT Colline Savonesi 

• Colline Savonesi Bianco (Vino Bianco)
• Versioni: Secco

• = 100% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Liguria.
• => 10% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco dal colore giallo più o meno intenso, odore delicato e sapore fresco ed equilibrato.

• Colline Savonesi Bianco Frizzante (Vino Bianco Frizzante)
• Versioni: Secco

• = 100% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Liguria.
• => 10% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco dal colore giallo più o meno intenso, odore delicato e sapore fresco ed equilibrato.

• Colline Savonesi Bianco Passito (Vino Bianco Passito)
• Versioni: Secco

• = 100% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Liguria.
• => 10% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco dal colore giallo dorato, odore intenso, persistente e sapore equilibrato e persistente.

• Colline Savonesi Rosato (Vino Rosato)
• Versioni: Secco

• = 100% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Liguria.
• => 10% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosato dal colore rosato, odore delicato e sapore fresco ed equilibrato.

• Colline Savonesi Rosso (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• = 100% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Liguria.
• => 10% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso più o meno intenso, odore delicato e sapore equilibrato.

• Colline Savonesi Rosso Novello (Vino Rosso Novello)
• Versioni: Secco

• = 100% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Liguria.
• => 10% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso rubino più o meno carico, odore vinoso e sapore fresco ed equilibrato.

• Colline Savonesi Lumassina (Vino Bianco)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Lumassina (localmente denominato Buzzetto o Mataosso)
• =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Liguria.
• => 10% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco dal colore giallo più o meno intenso con riflessi verdognoli, odore fresco, delicato ed erbaceo e sapore fresco, caratteristico.

• Colline Savonesi Lumassina Frizzante (Vino Bianco Frizzante)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Lumassina (localmente denominato Buzzetto o Mataosso)
• =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Liguria.
• => 10% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco dalla spuma fine ed evanescente, colore giallo più o meno intenso con riflessi verdognoli, odore fresco, delicato ed erbaceo e sapore fresco, caratteristico.

• Colline Savonesi Alicante (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Alicante (localmente denominato Granaccia)
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Liguria.
• => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso rubino con riflessi violacei, odore vinoso, fruttato e fragrante da giovane e sapore asciutto, pieno, sapido persistente, armonico, con un lieve retrogusto amarognolo.

__________

(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).

2. Territorio e Zona di produzione del Vino IGT Colline Savonesi

L'area geografica vocata alla produzione del Vino IGT Colline Savonesi si estende su un territorio molto vasto, con vigneti situati per la maggior parte in media - alta collina savonese, adeguatamente ventilati, luminosi e favorevoli all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.

La Zona di Produzione del Vino IGT Colline Savonesi è localizzata in:

• provincia di Savona e comprende l'intero territorio provinciale.

3. Vinificazione e Affinamento del Vino IGT Colline Savonesi

Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.

Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino IGT Colline Savonesi prevedono, tra l'altro, che:

• La resa massima dell’uva in vino IGT Colline Savonesi non deve superare il 80% per tutte le tipologie. 

4. Produttori di Vino IGT Colline Savonesi

Con l’utilizzo della IGT Colline Savonesi i Produttori Vinicoli Liguri sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.

5. Abbinamenti gastronomici con il Vino IGT Colline Savonesi

Antipasti di mare, paste e risotti di pesce, minestre di verdure regionali.

6. Storia e Letteratura del Vino IGT Colline Savonesi

L’introduzione e la diffusione della vite è storicamente attribuita ai marinai e ai commercianti che dall’alto medioevo hanno introdotto le cultivar da altri territori, che si sono poi localmente selezionate ed adattate, e migliorarono le tecniche di coltivazione insegnando l’utilizzo dei terrazzamenti con la costruzione dei muretti a secco.

La vocazione viticola ligure è consolidata nei secoli. Alla fine dell’ottocento sopravanza la coltura dell'olivo e dell’olio ligure e la coltura viticola perde di importanza e superfici. Da questo periodo la produzione di vini bianchi, rossi e rosati acquisisce una dimensione commerciale e geografica locale che ha attualmente, e si è imposta quale denominazione corrente nella produzione soprattutto per la stagione turistica estiva.

La base ampelografica dei vigneti è caratteristica e riguarda vitigni presenti solo nel territorio delimitato che ne evidenziano originalità e legame con la tradizione. Le forme di allevamento sono tradizionali e nel tempo non si sono mai discostate da quelle tradizionalmente utilizzate in passato. Esiste ancora un alberata alta caratteristica dei vigneti coltivati a Lumassina.

Recentemente le tecniche enologiche hanno portato gli operatori a selezionare maggiormente le caratteristiche peculiari che il fattore ambiente esalta e a migliorare in cantina un prodotto che, già dalla vigna e dalle caratteristiche delle uve, ha le note del territorio. Si tratta in prevalenza di limitata vinificazione in rosso per i rossi e i rosati, in bianco per i bianchi adeguatamente differenziate per le tipologie novello e passito.