• Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.P.R. 31.03.1972, G.U. 193 del 26.07.1972
• Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal D.M. 07.03.2014 

--- Confine regionale    --- Confine provinciale  ♦ Zona di produzione

Vino Moscato di Sorso-Sennori (o Moscato di Sorso) (o Moscato di Sennori) D.O.C.

La denominazione di origine controllata “Moscato di Sorso Sennori (o Moscato di Sorso o Moscato di Sennori)” è riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti prescritti dal disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:

1. Bianco
2. Liquoroso
3. Passito
4. Spumante

1. Tipologie e Uve del Vino DOC Moscato di Sorso-Sennori

• Moscato di Sorso-Sennori Bianco (Vino Bianco)
• Versioni: Dolce

• => 90% Vitigno Moscato Bianco
• =< 10% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sardegna.
• => 14% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco dal colore giallo dorato, odore intenso, caratteristico e sapore dolce, fine, vellutato.

• Moscato di Sorso-Sennori Liquoroso (Vino Bianco Liquoroso)
• Versioni: Dolce

• => 90% Vitigno Moscato Bianco
• =< 10% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sardegna.
• => 17,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco Liquoroso dal colore giallo dorato, odore intenso, caratteristico, etereo e sapore dolce, complesso, fine.

• Moscato di Sorso-Sennori Passito (Vino Bianco Passito)
• Versioni: Dolce

• => 90% Vitigno Moscato Bianco
• =< 10% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sardegna.
• => 16% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco Passito dal colore giallo dorato, odore intenso, etereo, di frutta matura e sapore dolce, pieno, mielato.

• Moscato di Sorso-Sennori Spumante (Vino Bianco Spumante)
• Versioni: Spumante Doux

• => 90% Vitigno Moscato Bianco
• =< 10% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sardegna.
• => 16% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco Spumante dalla spuma fine ed evanescente, colore giallo paglierino, odore aromatico, delicato, caratteristico, dal sapore dolce, delicato, fruttato, caratteristico di Moscato.

__________

(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).

2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Moscato di Sorso-Sennori

L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Moscato di Sorso-Sennori si estende sulle colline della Ramangia, situate a nord-ovest della Sardegna, in un territorio adeguatamente ventilato, luminoso e favorevole all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.

La Zona di Produzione del Vino DOC Moscato di Sorso-Sennori è localizzata in:

• provincia di Sassari e comprende il territorio del comune di Sorso-Sennori.

3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Moscato di Sorso-Sennori

Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.

Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino DOC Moscato di Sorso-Sennori prevedono, tra l'altro, che:

• La resa massima dell’uva in vino DOC Moscato di Sorso-Sennori non dovrà essere superiore al 70% e al 50% per la tipologia di Vino Passito; nel caso tali parametri venissero superati entro il limite del 10%, l'eccedenza non potrà avere diritto alla DOC, ma potrà essere riclassificata per la produzione di Vini IGT corrispondenti. Oltre detti limiti decade il diritto alla DOC per tutto il prodotto.

• Le uve destinate alla produzione dei Vini DOC Moscato di Sorso-Sennori Passito possono essere sottoposte ad un leggero appassimento naturale sulla pianta o su telai in appositi locali.

• Sulle etichette di ciascuna tipologia di Vino DOC Moscato di Sorso-Sennori è obbligatorio riportare l'annata di produzione delle uve ad eccezione delle tipologie di Vino Liquoroso e Spumante.

4. Produttori di Vino DOC Moscato di Sorso-Sennori

Con l’utilizzo della DOC Moscato di Sorso-Sennori i Produttori Vinicoli Sardi sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.

5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Moscato di Sorso-Sennori

Pasticceria secca a base di mandorle o frutta secca, crostata alla frutta gialla, formaggi piccanti.

6. Storia e Letteratura del Vino DOC Moscato di Sorso-Sennori

La storia viticola della Romangia è strettamente intrecciata con la cultura popolare, ricca di valori umani semplici, nella quale l’ospite gode sempre dell’accoglienza propria di una gente laboriosa, gelosa di un’identità storica, culturale e linguistica orgogliosamente preservata e tramandata, nota ed apprezzata anche oltre i confini della Sardegna.

La coltivazione della vite nel territorio ha origini antichissime, come suggerisce il nome stesso, di derivazione romanica, “ Romangia”, testimoniato in letteratura e confermato da diversi studi archeologici, fra i quali quelli effettuati in località “Geridu”, in Comune di Sorso, con reperti e ritrovamenti di vinaccioli carbonizzati, roncole per la potatura e per la vendemmia, boccali di ceramiche usati per bere il vino e vasi vinari.

Nel corso dei secoli la tradizione viticola si è tramandata e rafforzata; nella zona della “Pedraia”, nel territorio comunale di Sorso, gli archeologi hanno trovato un impianto di vinificazione scavato nella roccia calcarea, che reca incisa su un pilastro la data del 1602.

La vite nella Romangia è considerata tuttora coltura principe del territorio. Il Vino DOC Moscato di Sorso-Sennori ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 31 marzo 1972.

• Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con DPR 13.12.1979, G.U. 149 del 02.06.1980
• Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal D.M. 07.03.2014 

--- Confine regionale    --- Confine provinciale  ♦ Zona di produzione

Vino Moscato di Sardegna D.O.C.

La denominazione di origine controllata “Moscato di Sardegna” e alle relative Sottozone, è riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti prescritti dal disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:

1. Bianco
2. Passito
3. Da uve stramature
4. Spumante
5. Sottozona Tempio Pausania (o Tempio)
6. Sottozona Gallura

1. Tipologie e Uve del Vino DOC Moscato di Sardegna

• Moscato di Sardegna Bianco (Vino Bianco)
• Versioni: Dolce

• => 90% Vitigno Moscato Bianco
• =< 10% Uve a bacca bianco prodotte da altri Vitigni coltivati nella regione Sardegna.
• => 14% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco dal colore giallo dorato, odore, aroma caratteristico e sapore dolce, vellutato.

• Moscato di Sardegna Passito (Vino Bianco Passito)
• Versioni: Dolce

• => 90% Vitigno Moscato Bianco
• =< 10% Uve a bacca bianco prodotte da altri Vitigni coltivati nella regione Sardegna.
• => 16% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco Passito dal colore da giallo dorato ad ambrato, odore intenso, caratteristico, e sapore dolce, vellutato.

• Moscato di Sardegna da Uve stramature (Vino Bianco Vendemmia Tardiva)
• Versioni: Dolce

• => 90% Vitigno Moscato Bianco
• =< 10% Uve a bacca bianco prodotte da altri Vitigni coltivati nella regione Sardegna.
• => 15% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco Vendemmia Tardiva dal colore giallo da dorato ad ambrato, odore intenso, caratteristico e sapore fine, dolce, vellutato.

• Moscato di Sardegna Spumante (Vino Bianco Spumante)
• Versioni: Spumante Doux

• => 90% Vitigno Moscato Bianco
• =< 10% Uve a bacca bianco prodotte da altri Vitigni coltivati nella regione Sardegna.
• => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco Spumante dalla spuma fine ed evanescente, colore giallo paglierino, odore aromatico, delicato, caratteristico e sapore dolce, delicato, fruttato, caratteristico di Moscato.

• Moscato di Sardegna Spumante Sottozona Gallura (Vino Bianco Spumante)
• Versioni: Spumante Doux

• => 90% Vitigno Moscato Bianco
• =< 10% Uve a bacca bianco prodotte da altri Vitigni coltivati nella regione Sardegna.
• => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco Spumante dalla spuma fine ed evanescente, colore giallo paglierino, odore aromatico, delicato, caratteristico e sapore dolce, delicato, fruttato, caratteristico di Moscato.

• Moscato di Sardegna Spumante Sottozona Tempio Pausania (o Tempio) (Vino Bianco Spumante)
• Versioni: Spumante Doux

• => 90% Vitigno Moscato Bianco
• =< 10% Uve a bacca bianco prodotte da altri Vitigni coltivati nella regione Sardegna.
• => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco Spumante dalla spuma fine ed evanescente, colore giallo paglierino, odore aromatico, delicato, caratteristico e sapore dolce, delicato, fruttato, caratteristico di Moscato.

__________

(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).

2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Moscato di Sardegna

L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Monica di Sardegna si estende su tutto il territorio sardo e in particolare nelle zone adeguatamente ventilate, luminose e favorevoli all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.

La Zona di Produzione del Vino DOC Moscato di Sardegna è localizzata in:

• regione Sardegna e comprende l'intero territorio regionale.

La Zona di Produzione del Vino DOC Moscato di Sardegna Sottozone Tempio Pausania e Gallura è localizzata in:

• provincia di Olbia-Tempio e comprende il territorio dei comuni di Tempio Pausania e nel territorio geograficamente definito “Gallura”, il quale comprende l'intero territorio dei comuni di Aggius, Aglientu, Arzachena, Badesi, Berchidda, Bortigiadas, Budoni, Calangianus, Golfo Aranci, Loiri Porto San Paolo, Luogosanto, Luras, Monti, Olbia, Oschiri, Palau, Sant’Antonio di Gallura, San Teodoro, Santa Teresa di Gallura, Telti, Tempio Pausania e Trinità d'Agultu.

• provincia di Sassari e comprende il territorio del comune di Viddalba.

3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Moscato di Sardegna

Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità. 

Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino DOC Moscato di Sardegna prevedono, tra l'altro, che:

• La resa massima dell’uva in vino DOC Moscato di Sardegna non dovrà essere superiore al 70% e al 50% per la tipologia di Vino Passito; nel caso tali parametri venissero superati entro il limite del 10%, l'eccedenza non potrà avere diritto alla DOC, ma potrà essere riclassificato per la produzione del Vino IGT Isola dei Nuraghi Oltre detti limiti decade il diritto alla Moscato di Sardegna per tutto il prodotto.

• Le uve destinate alla produzione del Vino DOC Moscato di Sardegna Passito devono essere sottoposte ad appassimento su stuoiefino a raggiungere un grado zuccherino di almeno 272 g/l.

• Sulle etichette di ciascuna tipologia di Vino DOC Moscato di Sardegna è obbligatorio riportare l'annata di produzione delle uve ad eccezione della tipologia di vino Spumante.

4. Produttori di Vino DOC Moscato di Sardegna

Con l’utilizzo della DOC Moscato di Sardegna i Produttori Vinicoli Sardi sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.

5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Moscato di Sardegna

Piccola pasticceria, dolci a pasta non lievitata con uva passita e canditi e torte di pandispagna alla panna.

6. Storia e Letteratura del Vino DOC Moscato di Sardegna

Il Moscato bianco è fra i vitigni più anticamente coltivati in Sardegna. È un vitigno conosciuto fin dai tempi dell’antica Roma, citato dal Columella con il nome di uva “Apiana” in quanto uva prediletta dalle api per la dolcezza dei suoi acini. Il moscato ha seguito attraverso i secoli le alterne vicende della viticoltura sarda, dalle menzionate epoche remote fino ai nostri giorni. Il vitigno si diffuse nell’Isola nel periodo dell’Amministrazione piemontese, a seguito della politica viticola attuata dal vicerè, il marchese di Rivarolo, che a partire dal 1736 favorì la diffusione della viticoltura nell’Isola, rendendola obbligatoria nei terreni ritenuti idonei alla vite e rimettendo in vigore integralmente le norme della Carta de Logu di Eleonora d'Arborea emanata nel 1392 e rimasta in vigore fino al 1827, durante il regno di Carlo Felice.

La Regia Società Agraria ed Economica di Cagliari, fondata nel 1804, iniziò a fare conoscere fuori dell’Isola i vini di lusso sardi, tra cui il Moscato, in occasione del 6° Congresso Scientifico Italiano svoltosi a Milano nel 1845.

Nella seconda metà del secolo, si è cercato di disciplinare e razionalizzare il comparto vitivinicolo con l’istituzione della Regia Scuola di Viticoltura ed Enologia di Cagliari, la quale diede un certo impulso al settore. Il vitigno Moscato, a cavallo dei secoli XIX e XX, risentì degli attacchi della fillossera che falcidiò anche i vigneti della Sardegna, i quali avevano registrato alla fine dell’ottocento la loro espansione massima.

La ripresa della viticoltura nell’Isola su nuovi portainnesti, ha dato nuovo slancio alla coltivazione della varietà, tanto da essere riconosciuta della denominazione di origine fin dal 1979. Le tecniche di vinificazione utilizzate comprendono pratiche enologiche che coniugano le tradizioni locali con e l’evoluzione delle pratiche enologiche, che conferiscono al vino, nelle diverse tipologie, le sue peculiari caratteristiche.

Il Vino DOC Moscato di Sardegna ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 13 dicembre 1979.

• Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.P.R. 01.09.1972, G.U 309 del 28.11.1972
• Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal D.M. 07.03.2014 

--- Confine regionale    --- Confine provinciale  ♦ Zona di produzione

Vino Monica di Sardegna D.O.C.

La denominazione di origine controllata “Monica di Sardegna” è riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti prescritti dal disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:

1. Monica di Sardegna
2. Monica di Sardegna Superiore
3. Monica di Sardegna Frizzante.

1. Tipologie e Uve del Vino DOC Monica di Sardegna

• Monica di Sardegna (Vino Rosso)
• Versioni: Secco /Amabile

• => 85% Vitigno Monica
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sardegna.
• => 11% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso rubino, tendente all'amaranto con l'invecchiamento, odore intenso etereo e gradevole e sapore secco oppure amabile, sapido con caratteristico retrogusto.

• Monica di Sardegna Superiore (Vino Rosso Superiore)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Monica
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sardegna.
• => 12,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso Superiore dal colore rosso rubino, tendente all'amaranto con l'invecchiamento, odore intenso etereo e gradevole, dal sapore secco, sapido con caratteristico retrogusto.

• Monica di Sardegna Frizzante (Vino Rosso Frizzante)
• Versioni: Secco /Amabile

• => 85% Vitigno Monica
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sardegna.
• => 11% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso Frizzante dalla spuma fine ed evanescente, colore rosso rubino, odore intenso etereo e gradevole, dal sapore secco oppure amabile, sapido con caratteristico retrogusto.

__________

(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).

2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Monica di Sardegna

L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Monica di Sardegna si estende su tutto il territorio sardo e in particolare nelle zone adeguatamente ventilate, luminose e favorevoli all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.

La Zona di Produzione del Vino DOC Monica di Sardegna è localizzata nella:

• regione Sardegna e comprende l'intero territorio regionale.

3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Monica di Sardegna

Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità. 

Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino DOC Monica di Sardegna prevedono, tra l'altro, che:

• La resa massima dell’uva in vino DOC Monica di Sardegna non dovrà essere superiore al 70%; nel caso tali parametri venissero superati entro il limite del 10%, l'eccedenza non potrà avere diritto alla DOC, ma potrà essere riclassificata per la produzione del Vino IGT Isola dei Nuraghi. Oltre detti limiti decade il diritto alla DOC per tutto il prodotto.

• Il vino DOC Monica di Sardegna deve essere sottoposto ad invecchiamento per circa 6 mesi e, comunque, immesso sul mercato non prima del 31 marzo dell'anno successivo alla vendemmia.

• Il vino DOC Monica di Sardegna Superiore deve essere sottoposto ad invecchiamento per circa 10 mesi e, comunque, immesso sul mercato non prima del 1° settembre dell'anno successivo alla vendemmia.

4. Produttori di Vino DOC Monica di Sardegna

Con l’utilizzo della DOC Monica di Sardegna i Produttori Vinicoli Sardi sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.

5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Monica di Sardegna

Caciotta fresca, Fiore sardo, gallina con mirto, dolce sardo, impanadas.

6. Storia e Letteratura del Vino DOC Monica di Sardegna

Il vitigno Monica, secondo alcuni autori sarebbe stato introdotto in tempi remoti dai Mori. Questa tesi sarebbe suffragata dal nome “Uva Mora” tuttora in uso in alcune località dell’interno dell’Isola. Altri lo ritengono di importazione iberica, dovuta quindi agli spagnoli nel periodo della loro denominazione in Sardegna. Il Mameli, a sua volta, ritiene che il Monica sia da considerarsi una cultivar originatasi in loco, avendo il vitigno caratteri propri che lo diversificano da altri somiglianti, altrove coltivati.

Il vitigno si diffuse nell’Isola nel periodo dell’Amministrazione piemontese, a seguito della politica viticola attuata dal vicerè, il marchese di Rivarolo, che a partire dal 1736 favorì la diffusione della viticoltura nell’Isola, rendendola obbligatoria nei terreni ritenuti idonei alla vite e rimettendo in vigore integralmente le norme della Carta de Logu di Eleonora d'Arborea emanata nel 1392 e rimasta in vigore fino al 1827, durante il regno di Carlo Felice.

Il vitigno Monica, a cavallo dei secoli XIX e XX, risentì degli attacchi della fillossera che falcidiò anche i vigneti della Sardegna, i quali avevano registrato alla fine dell’ottocento la loro espansione massima.

La ripresa della viticoltura nell’Isola su nuovi portainnesti, ha dato nuovo slancio alla coltivazione della varietà, tanto da essere riconosciuta della denominazione di origine fin dal 1972.

Le tecniche di vinificazione utilizzate comprendono pratiche enologiche che coniugano le tradizioni locali con e l’evoluzione delle pratiche enologiche, che conferiscono al vino, nelle diverse tipologie, le sue peculiari caratteristiche.

Il Vino DOC Monica di Sardegna ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 1 settembre 1972.

• Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.P.R. 06.06.1981, G.U. 44 del 15.02.1982
• Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal D.M. 07.03.2014 

--- Confine regionale    --- Confine provinciale  ♦ Zona di produzione

Vino Mandrolisai D.O.C.

La denominazione di origine controllata “Mandrolisai” è riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti prescritti dal disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:

1. Rosso 
2. Rosso Superiore
3. Rosato

1. Tipologie e Uve del Vino DOC Mandrolisai

• Mandrolisai Rosso (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• => 35% Vitigno Bovale Sardo
• >< 20-35% Vitigno Cannonau
• >< 20-35% Vitigno Monica
• =< 10% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sardegna.
• => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso rubino tendente al rosso arancione con l'invecchiamento, odore vinoso, con profumo caratteristico e gradevole e sapore asciutto, sapido, con retrogusto amarognolo.
• Abbinamenti: Salumi, Paste asciutte al ragù, Piatti a base di carne rossa, Selvaggina 

• Mandrolisai Rosso Superiore (Vino Rosso Superiore)
• Versioni: Secco

• => 35% Vitigno Bovale Sardo
• >< 20-35% Vitigno Cannonau
• >< 20-35% Vitigno Monica
• =< 10% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sardegna.
• => 12,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso Superiore dal colore rosso rubino tendente al rosso arancione con l'invecchiamento, odore vinoso, con profumo caratteristico e gradevole, dal sapore asciutto, sapido, con retrogusto amarognolo.
• Abbinamenti: Salumi, Paste asciutte al ragù, Piatti a base di carne rossa, Selvaggina 

• Mandrolisai Rosato (Vino Rosato)
• Versioni: Secco

• => 35% Vitigno Bovale Sardo
• >< 20-35% Vitigno Cannonau
• >< 20-35% Vitigno Monica
• =< 10% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sardegna.
• => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosato dal colore rosato tendente al cerasuolo, odore vinoso con profumo caratteristico e gradevole, dal sapore asciutto, sapido con retrogusto gradevolmente amarognolo, armonico, vellutato caratteristico.
• Abbinamenti: Grigliata di pesce, Paste asciutte, Zuppa alla marinara, Carni bianche, Pizza, Formaggi a pasta molle

__________

(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).

2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Mandrolisai

L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Mandrolisai si estende sui terreni dell'omonima regione del Mandrolisai situata nella zona centrale della Sardegna, in un territorio di alta collina, soleggiato, ben esposto, con temperature ottimali e buone escursioni termiche, ideali per la produzione delle uve delle varietà che concorrono alla formazione di questo caratteristico vino.

La Zona di Produzione del Vino DOC Mandrolisai è localizzata in:

• provincia di Nuoro e comprende il territorio dei comuni di Ortueri, Atzara, Sorgono, Tonara, Desulo e Meana Sardo.

• provincia di Oristano e comprende il territorio del comune di Samugheo.

3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Mandrolisai

Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità. 

Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino DOC Mandrolisai prevedono, tra l'altro, che:

• La resa massima dell’uva in vino DOC Mandrolisai Rosso non dovrà essere superiore al 70% e al 65% per la tipologia di vino Rosato.

• Il vino DOC Mandrolisai con menzione Superiore deve essere sottoposto ad invecchiamento per almeno 24 mesi, di cui almeno 12 in botti di legno.

• Sulle etichette di ciascuna tipologia di Vino DOC Mandrolisai è consentito far precedere alla denominazione del vino il nome geografico "Sardegna".

• Sulle etichette di ciascuna tipologia di Vino DOC Mandrolisai è obbligatorio riportare l'annata di produzione delle uve.

4. Produttori di Vino DOC Mandrolisai

Con l’utilizzo della DOC Mandrolisai i Produttori Vinicoli Sardi sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.

5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Mandrolisai

Antipasti di salumi molto saporiti, primi piatti al ragù di carni saporite, grigliate di carni suine, maialetti allo spiedo alla sarda.

6. Storia e Letteratura del Vino DOC Mandrolisai

Secondo accreditati autori il Bovale sardo, localmente denominato “Muristellu”, che costituisce la base ampelografica del Mandrolisai con Monica e Cannonau, sarebbe stato coltivato prima che in Sardegna, in Spagna ed in Francia. Il Prof. Sante Cettolini, già direttore della Regia Scuola di Viticoltura ed Enologia di Cagliari sostiene che il “Muristellu” sardo provenga dal “Morastel” spagnolo, che quindi dalla Spagna sia stato importato ed in Francia ed in Sardegna. Il Muristellu quindi potrebbe essere stato introdotto in Sardegna dalla Penisola Iberica, nel periodo della dominazione aragonese e quindi a tale epoca almeno risale la sua coltivazione da parte dei viticoltori sardi.

In epoca successiva il Gemelli nel suo Rifiorimento della Sardegna (anno 1776) fa menzione del Muristellu, considerandolo come un vitigno in grado di fornire un vino di qualità. Il vitigno Muristellu ha sempre goduto di buona fama tra i viticoltori isolani al punto che, dopo il flagello della fillossera abbattutosi in Sardegna a cavallo dei secoli XIX e XX, è stato ricoltivato su piede americano in misura almeno pari che in passato, andandosi maggiormente a concentrare nel Sassarese ed al centro dell’Isola nella regione del Mandrolisai.

I viticoltori della zona nel 1950 decisero di unire le forze per migliorare la produzione e l'immagine del loro vino e costituirono la Cantina del Mandrolisai, che ha determinato un significativo sviluppo dell'industria enologica della zona tradizionale della Sardegna centrale interessata dalla produzione della DOC “Mandrolisai”.

Recentemente sono sorte aziende vitivinicole private che, nel trasformare le aziende di tradizione familiare e consorziandosi tra loro, promuovono il vino a DOC Mandrolisai in un'ottica di marketing territoriale.

Il Vino DOC Mandrolisai ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 6 giugno 1981.