Assovini
Scaloppine alla pizzaiola
Ricetta del territorio: Sicilia
Piatto di portata: Secondo
Pietanza a base di: Carne
Preparazione: Media difficoltà
Dosi per: 4 persone
INGREDIENTI
- gr. 600 Fettine di vitello
- gr. 500 di Pomodori
- gr. 100 Olive nere
- gr. 20 Burro
- qb. Origano secco
- qb. Basilico
- dl. 2 di Olio EVO
- 10 Capperi sotto sale
- 1 Spicchio d'aglio
- Sale
- Pepe
PREPARAZIONE
- Lavate i pomodori, incideteli e scottateli per 1 minuto in acqua bollente, scolateli e lasciateli intiepidire prima di spellarli ed eliminare i semi. Tagliateli a dadini.
- Snocciolate le olive e tagliatele a metà.
- Sciacquate i capperi per eliminare l’eccesso di sale.
- Tenete tutto da parte.
- Disponete la carne tra due fogli di carta forno e regolate di sale e pepe.
- In una padella fate sciogliere metà burro e rosolate metà delle fettine.
- Procedete poi con l’altra metà di burro e carne.
- Nella stessa padella rosolate l'aglio e poi toglietelo.
- Mettete i pomodori, le olive e i capperi.
- Salate e lasciate insaporire per 1 minuto.
- Unite la carne nel sugo e lasciate cuocere per 7 minuti
- Mettete le scaloppine su un piatto da portata, versate la salsa e aromatizzate con origano e basilico.
- Servite la pietanza calda.
VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO
- CHIUSA DEL BARONE - SIRAH
- Vino Rosso Secco
- Annata: 2019
- 13,5% Vol.
- Scheda tecnica del Vino: Chiusa del Barone - Sirah »
- Certificato di Qualità del Vino: CQ 2059-15 »
- Produttore del Vino: Casa Vinicola Morreale »
- Denominazione di Origine del Vino: Terre Siciliane IGP »
- Piatto tipico consigliato: Scaloppine alla pizzaiola »
Il Grillo è un’importante varietà di vitigno autoctono della Sicilia occidentale, la cui origine risale alla seconda metà del 1800, come testimoniata da alcuni documenti scritti di pugno dal Barone Antonio Meldola,
L’orografia collinare del territorio di produzione e l’esposizione prevalente dei vigneti, orientati ad Sud-Est/Sud-Ovest, e localizzati in zone particolarmente vocate alla coltivazione della vite, concorrono a determinare un ambiente adeguatamente ventilato, luminoso, favorevole all’espletamento equilibrato di tutte le funzioni vegeto-produttive della pianta.
La Zona di Produzione del Vino DOCG Greco di Tufo è localizzata in:
- provincia di Avellino e comprende il territorio dei comuni di Tufo, Altavilla Irpina, Chianche, Montefusco, Prata di Principato Ultra, Petruro Irpino, Santa Paolina e Torrioni.
- ATTIVITA' ENOTURISTICHE ubicate nel territorio di produzione del Vino DOCG Greco di Tufo.
CANTINE
AGRITURISMO
- agriturismo
HOTEL
- hotel
RISTORANTI
- ristoranti
PRODOTTI TIPICI
- prodotti tipici
NEGOZI & SHOPPING
- Negozi & shopping
SERVIZI TURISTICI
- servizi turistici
L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Irpinia si estende sulla parte centro-orientale della Campania, non ha uno sbocco al mare e presenta un territorio prevalentemente montuoso. I suoi limiti naturali sono il Subappennino Dauno ad est, il corso del fiume Ofanto ed i Monti Picentini a sud, il massiccio del Partenio ad ovest, la Valle Caudina, il corso del fiume Ufita e la valle del Miscano a nord.
La Zona di Produzione del Vino DOC Irpinia è localizzata in:
- provincia di Avellino e comprende l'intero territorio provinciale.
- ATTIVITA' ENOTURISTICHE ubicate nel territorio di produzione del Vino IGT Campania.
CANTINE
AGRITURISMO
- agriturismo
HOTEL
- hotel
RISTORANTI
- ristoranti
PRODOTTI TIPICI
- prodotti tipici
NEGOZI & SHOPPING
- Negozi & shopping
SERVIZI TURISTICI
- servizi turistici
