Brociolone alla palermitana

Ricetta del territorio: Sicilia

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone

• INGREDIENTI

  • kg. 1 di polpa di vitello tagliata in una sola fetta
  • gr. 120 di pangrattato
  • gr. 30 di pinoli tritati
  • gr. 30 di uvetta, ammollata in acqua tiepida, poi strizzata
  • gr. 120 di caciocavallo grattugiato
  • gr. 120 di formaggio primosale tagliato a listarelle
  • foglie fresche di alloro
  • sale

• PREPARAZIONE

  1. In una padella rosolate il pangrattato con poco olio
  2. Spegnete il fuoco, lasciate raffreddare
  3. Unite i pinoli, l'uvetta, il caciocavallo e poco sale
  4. Disponete il composto sulla fetta di carne, unite qualche listarella di primosale, arrotolate, appoggiate all'esterno qualche foglia di alloro e legate il brociolone
  5. Umettate la carne con un filo d'olio e cuocete per circa un'ora
  6. Servite la pietanza tagliata a rondelle

• VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO

  DON LUCA Vino Rosso Secco Annata: 2013 13,5% Vol.

  Scheda tecnica del Vino: Don Luca » Certificato di Qualità del vino: CQ 0028-15 » Produttore del Vino: Cantina Entellano » Denominazione di Origine del Vino: Contessa Entellina DOC » Piatto tipico consigliato: Brociolone alla palermitana »

Quante volte, al momento di aprire una bottiglia, sudiamo freddo per il timore di ritrovarci con un calice di vino dal pessimo odore di tappo? E' possibile, anche per i vini più costosi!

Zona di Produzione del Vino DOC Melissa

• Provincia di Crotone. Comprende il territorio dei comuni di Melissa, Belvedere Spinello, Carfizzi, San Nicola dell’Alto, Umbriatico e, in parte, il territorio dei comuni di Casabona, Castel Silano, Crotone, Pallagorio, Rocca di Neto, Scandale, San Mauro Marchesato, Santa Severina e Strongoli.

• ATTIVITA' ENOTURISTICHE ubicate nel territorio di produzione del Vino DOC Melissa.

• CANTINE

  • La Pizzuta del Principe

• AGRITURISMO

  • agriturismo

• HOTEL

  • hotel

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  • ristoranti

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  • servizi turistici

Zona di Produzione del Vino IGT Val di Neto

• Provincia di Catanzaro. Comprende il territorio dei comuni di Andali, Belcastro e Botricello.

• Provincia di Crotone. Comprende il territorio dei comuni di Belvedere Spinello, Caccuri, Carfizzi, Casabona, Cerenzia, Crotone, Cutro, Mesoraca, Pallagorio, Petilia Policastro, Roccabernarda, Rocca di Neto, San Mauro Marchesato, San Nicola dell’Alto, Santa Severina, Scandale, Umbriatico e Strongoli.

• ATTIVITA' ENOTURISTICHE ubicate nel territorio di produzione del Vino IGT Val di Neto.

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  • La Pizzuta del Principe

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