Assovini
Assovini

Assovini

Email: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

SALSICCIA AL VINO

Salsiccia al vino / Aglianico - Vino IGT Beneventano


Salsiccia al vino

 

Ricetta del territorio: Campania

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Facile

Dosi per: 6 persone


  • INGREDIENTI

    • 1 kg. Salsiccia
    • 30 gr. Burro
    • 1 Spicchio d'aglio schiacciato
    • 1 Bicchiere di vino bianco secco
    • 1 Cucchiaio di farina
    • 6 Fette di pane tostate

  • PREPARAZIONE

    1. Forellate la salsiccia con i rebbi di una forchetta e tagliatela a pezzi
    2. Ponete i pezzi in una padella e rosolateli nel burro, con il profumo d'aglio e un goccio d'acqua
    3. Mentre fate evaporare, a parte, in una ciotola sciogliete la farina nel vino
    4. Mettete la salsina ottenuta sulla salsiccia, incoperchiate e lasciate stufare per circa mezz'ora
    5. In un piatto da portata, disponete la salsiccia sulle fette di pane e umettate con il fondo di cottura
    6. Servire la pietanza calda

POLLO FARCITO DI RISO

Pollo farcito di riso / Aglianico Spumante - Vino DOC Sannio


Pollo farcito di riso

 

Ricetta del territorio: Campania

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone


  • INGREDIENTI

    • 1 Pollo, fiammeggiato e disossato
    • 200 gr. Polpa di vitello macinata
    • 200 gr. Riso Vialone nano
    • 40 gr. Salame tritato
    • 60 gr. Prosciutto tritato
    • 60 gr. Provolone tritato
    • Succo di limone
    • Vino bianco secco
    • Mezzo litro Olio di oliva
    • 1 Uovo
    • 1 Cipolla tritata
    • 1 Costola di sedano tritata
    • 1 Chiodo di garofano pestato
    • 1 Cucchiaio di erbe aromatiche tritate (basilico, prezzemolo, maggiorana e timo)
    • 2 Mestoli di passata di pomodoro
    • Sale
    • Pepe

  • PREPARAZIONE

    1. Umettate il pollo con il succo di limone e spolverizzatelo dentro e fuori di sale
    2. Mettetelo in una teglia e lasciarlo rosolare in forno a 180° per 10 minuti, bagnando di tanto in tanto con il vino
    3. Nel frattempo, in una casseruola, soffriggete nell'olio la carne macinata insieme alle verdure e agli odori
    4. Aggiungete la passata di pomodoro e lasciate insaporire
    5. Mettete a lessare il riso in acqua bollente salata e scolatelo al dente
    6. Impastatelo con il salame, il prosciutto, il provolone e l'uovo
    7. Unite la salsa di carne e pomodoro e regolate di sale e pepe
    8. Togliete il pollo dal forno, farcitelo con il ripieno, cucite i lembi e rimetterlo in forno per completare la cottura
    9. Quando sarà cotto a puntino, liberatelo dalle cuciture e affettatelo
    10. In un piatto di portata sistemare le fette e portate in tavola.
    11. Servire la pietanza calda

PESCE ALL'ACQUA PAZZA

Pesce all'acqua pazza / Falanghina Spumante - Vino DOC Sannio


Pesce all'acqua pazza

 

Ricetta del territorio: Campania

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Pesce

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone


  • INGREDIENTI

    • 1 kg. Pesce (a scelta tra Dentice, Scorfano, Spigola, Orata, Pagello)
    • 2 Spicchi d'aglio
    • ½ lt. Olio di oliva
    • 1 Mestolino d'acqua
    • 1 Bicchiere di vino bianco secco
    • 400 gr. Pomodorini ciliegino, tagliati a spicchi
    • 100 gr. Olive
    • 1 Peperoncino rosso, piccante
    • 3 Cucchiai di prezzemolo tritato

  • PREPARAZIONE

    1. Nettate il pesce e adagiarlo in un tegame umettato d'olio
    2. Aggiungete l'aglio, i pomodorini, il peperoncino e metà del prezzemolo
    3. Versate un pò d'acqua, il vino, regolate di sale e cuocetelo a fiamma docile
    4. A cottura ultimata, spolpatelo e adagiatelo in un piatto da portata
    5. Spolverizzatelo con il rimanente prezzemolo e umettatelo con un mestolino d'acqua
    6. Guarnite il piatto con i pomodorini e le olive 
    7. Servite la pietanza calda.

CAPRETTO ALLE BRACI

Capretto alle braci / Aglianico - Vino DOC Sannio


Capretto alle braci

 

Ricetta del territorio: Campania

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Facile

Dosi per: 6 persone


  • INGREDIENTI

    • 2 kg. Capretto, nettato e tagliato a pezzi
    • 1 dl. Olio di oliva
    • 2 Cucchiai di aceto di vino
    • 1 Mazzetto di origano
    • Sale
    • Pepe

  • PREPARAZIONE

    1. In una ciotola, preparate il condimento con l'olio insieme all'aceto, sale e pepe
    2. Disponete la griglia sopra le braci non troppo roventi e lasciate scaldare
    3. Adagiate i pezzi di carne sulla griglia
    4. Durante la cottura, umettateli con il mazzetto di origano impregnato di condimento
    5. Servite la pietanza calda.

Pagina 85 di 587
Oltre 300 buyers, tra Importatori, Grossisti e Distributori in 70 paesi del mondo, sono le collaborazioni attive di Assovini.it

Assovini

Assovini.it è il sito del Vino e delle Cantine ideato nel 1986 e realizzato da un team di Sommelier con la collaborazione di Enologi e Produttori per diffondere i migliori Vini italiani nel mondo.

  • Referente: Salvo Spedale - Sommelier AIS
  • Telefono: +39 389-2856685
  • Email: info@assovini.it

 

Pubbliche Relazioni