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Bistecca panata alla palermitana / Arashiu - Vino IGT Terre Siciliane


Bistecca panata alla palermitana

 

Ricetta del territorio: Sicilia

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Facile

Dosi per: 6 persone


  • INGREDIENTI

    • 6 Fette di polpa di manzo
    • Pangrattato
    • 3 Cucchiai di olio extra vergine di oliva
    • Origano
    • Sale
    • Pepe

  • PREPARAZIONE

    1. In una ciotola con olio, mettete sale, pepe e origano
    2. Col batticarne, battete le fette di carne
    3. Bagnatele nell'olio, e passatele nel pangrattato
    4. Mettetele ad arrostire in una griglia
    5. Servite la pietanza calda

FUSILLI DELLE MADONIE

Fusilli delle Madonie / Chiossai - Vino IGT Terre Siciliane


Fusilli delle Madonie

 

Ricetta del territorio: Sicilia

Piatto di portata: Primo

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone


  • INGREDIENTI

    • 600 gr. Fusilli freschi
    • 250 gr. Polpa di manzo tritata
    • 80 gr. Prosciutto crudo tagliato a dadini
    • 2 Cucchiaio di prezzemolo tritato
    • 1 Costa di sedano tritata
    • 3 Cucchiai di olio extra vergine di oliva
    • 3 Patate lessate
    • 1 Bustina di zafferano
    • Sale
    • Pepe

  • PREPARAZIONE

    1. Sciogliete lo zafferano in pochissima acqua tiepida
    2. In casseruola di terracotta con olio, soffriggete il trito di cipolla e di sedano
    3. Aggiungete il passato di patate, la carne macinata, la dadolata di prosciutto, lo zafferano e il prezzemolo
    4. Regolate di sale e pepe e lasciate cuocere a fiamma docile
    5. Lessate i fusilli in abbondante acqua salata
    6. Scolateli al dente e conditeli con questo sugo
    7. Servite la pietanza calda

Spaghetti ai frutti di mare / U Disiu - Vino IGT Terre Siciliane


Spaghetti ai frutti di mare

 

Ricetta del territorio: Sicilia

Piatto di portata: Primo

Pietanza a base di: Pesce

Preparazione: Facile

Dosi per: 6 persone


  • INGREDIENTI

    • 500 gr. Spaghetti
    • 400 gr. Cozze
    • 100 gr. Vongole
    • 3 Cucchiai di olio extra vergine di oliva
    • 1 Spicchio d'Aglio tritato
    • 3 Pomodori maturi, privati da pelle, semi e acqua di vegetazione
    • Peperoncino piccante
    • gr. 30 Burro
    • 2 Cucchiai di prezzemolo tritato
    • Sale

  • PREPARAZIONE

    1. In un tegame di terracotta con olio, mettete a rosolare l'aglio tritato
    2. Appena ha preso colore unite i frutti di mare sgusciati, la polpa di pomodoro e il peperoncino
    3. Lasciate cuocere per circa 10 minuti
    4. Versate mezzo bicchiere d'acqua, il burro e proseguite la cottura
    5. Nel frattempo lessate gli spaghetti e scolateli al dente
    6. Conditeli con i frutti di mare e decorate con una spolverata di prezzemolo
    7. Servite la pietanza calda

ERBAMAT

Varietà: 418 ERBAMAT - Data di ammissione al Registro: 27/03/2009 Gazzetta ufficiale: G.U. 146 - 26/06/2009


Vitigno Erbamat | Assovini.it


L' Erbamat è un vitigno a bacca bianca coltivato nella regione Lombardia.

Il vitigno L’erbamat è un antico vitigno autoctono dell’area del bresciano, storicamente presente nella zona tra il lago di Garda e la Franciacorta. È una delle tante varietà abbandonate nel corso degli anni, in favore di uve internazionali più conosciute e commercialmente remunerative. Il suo futuro era ormai avviato alla quasi completa estinzione o comunque a una sopravvivenza in piccole parcelle, con il solo valore di rarità e memoria storica del territorio.


  • Caratteristiche del vitigno
    • Foglia: medio-grande, pentagonale, cinque lobi
    • Grappolo: cilindrico, conico, non alato
    • Acino: medie dimensioni, forma circolare
    • Buccia: sottile ma resistente, pruinosa


  • Caratteristiche sensoriali del vino
    • Dal vitigno Erbamat si ottiene un vino dal colore giallo paglierino, dotato di spiccata acidità e dai profumi delicati, perfetto per essere vinificato come base spumante o come vino fermo sia in blend con altri vitigni di simili caratteristiche sia in purezza, regalando vini di grande interesse. 
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