Assovini
- Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.P.R. 03.05.1974, G.U. 257 del 03.10.1974
- Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal D.M. 07.03.2014
--- Confine regionale --- Confine provinciale ♦ Zona di produzione
Vino Casteller D.O.C.
La denominazione di origine controllata “Casteller” è riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti prescritti dal disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:
- Casteller
1. Tipologie e Uve del Vino DOC Casteller
- Casteller (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 50% Vitigno Merlot
- =< 50% Vitigni Schiava grossa, Schiava gentile, Lambrusco a foglia frastagliata (Enantio), Lagrein e Teroldego, da soli o congiuntamente.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino, più o meno intenso, odore vinoso, gradevole e sapore asciutto, armonico e caratteristico.
__________
(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).
2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Casteller
L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Casteller si estende nella Valle dell’Adige, nella Valle di Cembra, nella Vallagarina, nella Valle del Sarca e parzialmente nella Valsugana, in un territorio adeguatamente ventilato, luminoso e favorevole all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.
La Zona di Produzione del Vino DOC Casteller è localizzata in:
- provincia di Trento e comprende il territorio dei comuni di Ala, Albiano, Aldeno, Arco, Avio, Besenello, Brentonico, Calavino, Calliano, Cavedine, Cembra, Cimone, Civezzano, Drena, Dro, Faedo, Faver, Garniga, Giovo, Isera, Lasino, Lavis, Lisignago, Mezzocorona, Mezzolombardo, Mori, Nago-Torbole, Nave San Rocco, Nogaredo, Nomi, Padergnone, Pergine, Pomarolo, Riva del Garda, Roverè della Luna, Rovereto, San Michele all’Adige, Segonzano, Tenna, Tenno, Ton, Trambileno, Trento, Vezzano, Villalagarina, Volano e Zambana.
3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Casteller
Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.
Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino DOC Casteller prevedono, tra l'altro, che:
- La resa massima dell’uva in vino DOC Casteller non dovrà essere superiore al 70%; nel caso tali parametri venissero superati entro il limite del 5%, l'eccedenza non potrà avere diritto alla DOC.
- Sulle etichette di ciascuna tipologia di Vino DOC Casteller è obbligatorio riportare l'annata di produzione delle uve.
4. Produttori di Vino DOC Casteller
Con l’utilizzo della DOC Casteller i Produttori Vinicoli Trentini sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.
5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Casteller
Ravioli, cannelloni, speck, salame, coniglio con le prugne.
6. Storia e Letteratura del Vino DOC Casteller
Coltivazione della vite e produzione di vino fanno da sempre parte del bagaglio culturale della regione; lo testimoniano numerosi ritrovamenti archeologici e documenti storici che coprono un arco temporale che va dall’Età del Bronzo ai giorni nostri.
La coltivazione della vite rappresenta nella provincia di Trento un elemento caratterizzante del paesaggio ed un importante elemento di tutela del territorio da fenomeni di degrado ambientale e di abbandono. Ciò grazie anche a quei viticoltori che, per affezione e tradizione più che per necessità economica, coltivano tenacemente appezzamenti di modesta dimensioni e talvolta lavorabili solo manualmente.
Oltre a tali aziende esistono ovviamente aziende viticole di più considerevole estensione che coltivano la maggior parte della superficie vitata. Nell’arco di tempo in cui la coltivazione della vite e la storia dell’uomo si sono accompagnate ed intrecciate si sono sviluppati - come è ovvio e naturale - dei legami inscindibili che si trasmettono e rafforzano nella cultura locale.
Legami che si ritrovano nelle tradizionali pratiche agronomiche ed enologiche, ma anche in ambiti culturali più ampi (tradizioni, cultura popolare, arte, gastronomia, ecc.).
La denominazione prende il nome dalla località “Casteller”, mirabile collina vitata a sud di Trento, dove la tradizione vuole che sia nata questa tipologia di vino, il cui apprezzamento a fatto si che la sua produzione si sia estesa all’attuale territorio delimitato. Il suo nome appare per la prima volta nelle Cronache del Concilio di Trento scritte dal Michelangelo Mariani nel 1673. Una svolta decisiva alla viticoltura ed all’enologia trentina è stata impressa, nel 1874, con la costituzione dell’Istituto Agrario di S. Michele all’Adige.
Il Vino DOC Casteller ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 3 maggio 1974.
- Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.P.R. 14.04.1975, G.U. 190 del 18.07.1975
- Denominazione aggiornata con le ultime modifiche riportate in G.U. 22n. 95 del 22.04.2023
--- Confine regionale --- Confine provinciale ♦ Zona di produzione
Vino Alto Adige (o dell'Alto Adige) (Südtirol o Südtiroler) D.O.C.
La denominazione di origine controllata “Alto Adige” e alle relative Sottozone, è riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti prescritti dal disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:
1) Tipologie relative ai vini Alto Adige:
- Spumante, (categoria Vino Spumante di Qualità), anche riserva
- Spumante Rosè (categoria Vino Spumante di Qualità)
- Spumante Chardonnay (categoria Vino Spumante di Qualità)
- Spumante Pinot Bianco (categoria Vino Spumante di Qualità)
- Spumante Pinot Grigio (categoria Vino Spumante di Qualità)
- Spumante Pinot Nero (categoria Vino Spumante di Qualità), anche Rosato
- Bianco, in lingua tedesca "Weiss", anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva, senza menzione del vitigno
- Rosso in lingua tedesca "Rot", anche Riserva, senza menzione del vitigno
- Chardonnay, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
- Kerner, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
- Moscato Giallo, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
- Müller Thurgau, anche Passito o Vendemmia tardiva
- Pinot Bianco, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
- Pinot Grigio, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
- Riesling, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
- Riesling Italico, anche Vendemmia tardiva o Riserva
- Sauvignon, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
- Sylvaner, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
- Traminer aromatico, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
- Cabernet o Cabernet Sauvignon o Cabernet Franc, anche Riserva
- Lagrein, anche Riserva
- Lagrein Rosato o Rosè o Kretzer
- Malvasia, anche Riserva
- Merlot, anche Riserva
- Merlot Rosato o Rosè o Kretzer
- Moscato Rosa, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
- Pinot Nero, anche Riserva
- Pinot Nero Rosato o Rosè o Kretzer
- Schiava o Schiava grossa o Schiava gentile, anche Riserva
- Schiava grigia, anche Riserva
2) Alto Adige Sottozona Colli di Bolzano (o Bozner Leiten), anche Riserva
3) Alto Adige Sottozona Meranese di Collina (o Meranese o Meraner Hügel o Meraner) o Meranese Burggraviato o Meraner Hugel o Meraner Burggrafler, anche con menzione del vitigno Schiava e con la menzione Riserva
4) Alto Adige Sottozona Santa Maddalena (o St. Magdalener o Sankt Magdalener o S. Maddalena o St. Magdalener), anche con specificazione aggiuntiva Classico e/o Riserva
5) Tipologie relative ai Vini Alto Adige Sottozona Terlano (o Terlaner), anche con specificazione aggiuntiva Classico
- Senza menzione di vitigno, anche Passito o Riserva
- Chardonnay, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
- Müller Thurgau, anche Passito o Vendemmia tardiva
- Pinot Bianco, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
- Pinot Grigio, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
- Riesling, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
- Riesling Italico, anche Vendemmia tardiva o Riserva
- Sauvignon, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
- Sylvaner, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
6) Tipologie relative ai vini Alto Adige Sottozona Valle Isarco (o Eisacktal o Eisacktaler):
- Kerner, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
- Müller Thurgau, anche Passito o Vendemmia tardiva
- Pinot Grigio, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
- Riesling, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
- Sylvaner, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
- Traminer aromatico, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
- Veltliner, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
- Bianco in lingua tedesca "Weiss", anche Riserva, senza menzione del vitigno
- Pinot Bianco, anche Passito o Vendemmia Tardiva o Riserva
- Chardonnay, anche Passito o Vendemmia Tardiva o Riserva
- Sauvignon, anche Passito o Vendemmia Tardiva o Riserva
- Klausner Laitacher, anche Riserva
7) Tipologie relative ai vini Alto Adige Sottozona Valle Venosta (o Vinschgau):
- Chardonnay, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
- Kerner, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
- Müller Thurgau, anche Passito o Vendemmia tardiva
- Pinot Bianco, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
- Pinot Grigio, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
- Riesling, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
- Sauvignon, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
- Traminer aromatico, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
- Pinot Nero, anche Riserva
- Schiava, anche Riserva
1. Tipologie e Uve del Vino DOC Alto Adige
- Alto Adige Spumante (Vino Bianco Spumante)
- Anche Riserva
- Versioni: Spumante Pas Dosè /Brut nature /Extra-brut /Brut
- = 100% Vitigni pinot bianco e/o pinot nero e/o chardonnay, (per il tipo "rosé" il pinot nero deve essere presente per almeno il 20%).
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Spumante dalla Spuma fine e persistente; Colore giallo paglierino piu' o meno intenso con eventuali riflessi verdolini o dorati; Odore fine, gentile, ampio e composito; Sapore sapido, fresco, fine e armonico.
- Alto Adige Spumante Rosé (Vino Rosato Spumante)
- Versioni: Spumante Pas Dosè /Brut nature /Extra-brut /Brut
- = 100% Vitigni pinot bianco e/o pinot nero e/o chardonnay, (per il tipo "rosé" il pinot nero deve essere presente per almeno il 20%).
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosato Spumante dalla Spuma fine e persistente; Colore rosa piu' o meno intenso; Odore proprio della fermentazione in bottiglia, gentile, fine, ampio e composito; Sapore sapido, fresco, fine e armonico
- Alto Adige Spumante (con menzione di vitigno Chardonnay o Pinot grigio o Pinot nero o Pinot bianco) (Vino Bianco Spumante)
- Versioni: Spumante Pas Dosè /Brut nature /Extra-brut /Brut
- = 100% Vitigni Pinot bianco o Pinot grigio o Chardonnay
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Spumante dalla Spuma fine e persistente; Colore giallo paglierino con riflessi verdolini; Odore fine, delicato, leggermente da lievito; Sapore morbido, giustamente pieno.
- Alto Adige Vendemmia Tardiva (con menzione di vitigno) (Vino Bianco Vendemmia Tardiva)
- Versioni: Amabile /Dolce
- = 100% Vitigni Chardonnay, Kerner, Moscato giallo, Moscato rosa, Müller Thurgau, Pinot bianco, Pinot grigio, Riesling, Riesling italico, Sauvignon, Sylvaner, Traminer aromatico,
- => 13,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Vendemmia Tardiva dal Colore caratteristico del vitigno di provenienza; Odore gradevole, delicato, caratteristico; Sapore amabile o dolce, pieno, armonico, caratteristico del vitigno di provenienza.
- Alto Adige Bianco Passito (con menzione di uno o due vitigni) (Vino Bianco Passito)
- Versioni: Amabile /Dolce
- = 100% Vitigni Chardonnay, Kerner, Moscato giallo, Müller Thurgau, Pinot bianco, Pinot grigio, Riesling, Riesling italico, Sauvignon, Sylvaner, Traminer aromatico,
- => 16% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Passito dal Colore caratteristico del vitigno di provenienza; Odore gradevole, delicato, caratteristico; Sapore amabile o dolce, pieno, armonico, caratteristico del o dei vitigni di provenienza.
- Alto Adige Bianco "Weiss" (Vino Bianco)
- Anche Passito, Vendemmia Tardiva, Riserva
- Versioni: Amabile /Dolce
- => 80% Vitigni Chardonnay e/o Pinot bianco e/o Pinot grigio e/o Müller Thurgau e/o Sauvignon e/o Riesling e/o Sylvaner e/o Traminer aromatico e/o Kerner, da soli o congiuntamente
- =< 20% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano
- => 16% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore caratteristico del vitigno di provenienza, odore gradevole, delicato, caratteristico e sapore amabile o dolce, pieno, armonico, caratteristico del o dei vitigni di provenienza.
- Alto Adige Chardonnay (Vino Bianco)
- Anche Riserva
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigni Chardonnay
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal Colore giallo verdognolo; Odore delicato, caratteristico, fruttato; Sapore sapido, secco, pieno, caratteristico.
- Alto Adige Kerner (Vino Bianco)
- Anche Riserva)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigni Kerner
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; Odore leggermente aromatico, fine; Sapore secco, pieno, caratteristico.
- Alto Adige Moscato Giallo (Vino Bianco)
- Anche Riserva
- Versioni: Secco /Abboccato /Amabile /Dolce
- => 85% Vitigno Moscato Giallo
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal Colore giallo paglierino; Odore aromatico, caratteristico di moscato, intenso; Sapore da secco a dolce, aromatico, gradevole.
- Alto Adige Muller-Thurgau (Vino Bianco)
- Anche Riserva
- Versioni: Amabile /Dolce
- => 85% Vitigno Muller-Thurgau
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal Colore giallo paglierino tendente al verdognolo; Odore delicato, leggermente aromatico; Sapore secco, morbido, fruttato.
- Alto Adige Pinot Bianco (Vino Bianco)
- Anche Riserva
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Pinot Bianco
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal Colore giallo paglierino tendente al verdognolo, Odore gradevole, caratteristico; Sapore secco, gradevolmente amarognolo, giustamente acido, sapido, caratteristico.
- Alto Adige Pinot Grigio (Vino Bianco)
- Anche Riserva
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Pinot Grigio
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal Colore giallo paglierino; Odore non molto spiccato, gradevole; Sapore secco, pieno, armonico, caratteristico.
- Alto Adige Riesling (Vino Bianco)
- Anche Riserva
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Riesling
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal Colore giallo tendente al verdognolo; Odore delicato, gradevole, caratteristico; Sapore secco, gradevolmente acidulo, fresco.
- Alto Adige Riesling Italico (Vino Bianco)
- Anche Riserva
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigni Sauvignon
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal Colore giallo paglierino, chiaro, verdolino; Odore delicato, gradevole; Sapore secco, pieno, leggero di corpo.
- Alto Adige Sauvignon (Vino Bianco)
- Anche Riserva
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigni Sauvignon
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico (12° con la Sottozona Terlano, e 11° Valle Venosta)
- Vino Bianco dal Colore giallo tendente al verdognolo; Odore gradevole, fruttato; Sapore secco con aroma caratteristico
- Alto Adige Sylvaner (Vino Bianco)
- Anche Riserva
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigni Sauvignon
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal Colore giallo tendente al verdognolo; Odore caratteristico, gradevole, fruttato, Sappore secco, delicato, fruttato.
- Alto Adige Traminer Aromatico (Vino Bianco)
- Anche Riserva
- Versioni: Secco /Abboccato
- => 85% Vitigni Traminer Aromatico
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino fino a dorato, odore leggermente aromatico fino a intenso e sapore pieno, gradevolmente aromatico, secco o abboccato.
- Alto Adige Valle Isarco (Vino Bianco)
- Anche Riserva
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigni Traminer Aromatico, Pinot Grigio, Veltliner, Sylvaner, Muller-Thurgau, Kerner, Riesling, Pinot Bianco, Chardonnay, Sauvignon.
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
- => 10.50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal Colore giallo paglierino tendente al verdolino; Odore vinoso e leggero profumo gradevole, caratteristico del vitigno; Sapore secco, fresco, di fruttato, sapido, diustamente di corpo, caratteristico.
- Alto Adige Terlano (Vino Bianco)
- Anche Riserva
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigni Pinot Bianco, Chardonnay, Rieling Italico, Riesling, Sauvignon, Sylvaner, Muller-Thurgau, Pinot Grigio
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Colore giallo paglierino chiaro; Odore caratteristico, fruttato, delicato; Sappore secco, giustamente acido
- Alto Adige Rosso "Rot" (Vino Rosso)
- Anche Riserva
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigni Schiava, Lagrein, Pinot Nero, Merlot, Cabernet, da soli o congiuntamente.
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal Colore dal rosso rubino al rosso granato; Odore gradevole, caratteristico con sentore di frutti rossi; Sapore secco, morbido, vellutato, armonico.
- Alto Adige Cabernet Sauvignon (o Cabernet Franc o Cabernet) (Vino Rosso)
- Anche Riserva
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Cabernet Sauvignon o Cabernet Franc o Cabernet
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal Colore rosso rubino intenso fino a granato; Odore caratteristico, leggermente erbaceo, etereo; Sapore secco, pieno, lievemente tannico.
- Alto Adige Lagrein (Vino Rosso)
- Anche Riserva
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Lagrein
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal Colore rubino intenso fino a granato carico; Odore secco, gradevole, tipico della varietà; Sapore secco, morbido, vellutato, pieno.
- Alto Adige Lagrein Rosato (Vino Rosato)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigni Lagrein
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosato dal Colore rubino chiaro, rosato con riflessi salmone; Odore delicato, gradevole; Sapore secco, non molto di corpo, armonico, elegante, fresco.
- Alto Adige Malvasia (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Malvasia
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal Colore rosso rubino chiaro con riflessi arancioni; Odore gradevole, profumato; Sapore secco, morbido, pieno, armonico.
- Alto Adige Merlot (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Merlot
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal Colore rosso rubino; Odore caratteristico, gradevole, erbaceo; Sapore secco, fresco, leggermente erbaceo.
- Alto Adige Merlot Rosato (Vino Rosato)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Merlot
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosato dal Colore rosato con riflessi arancioni; Odore leggermente erbaceo, caratteristico, gradevole; Sapore secco, fresco, leggermente erbaceo.
- Alto Adige Moscato Rosa DOC (Vino Rosso)
- Anche Passito o Vendemmia Tardiva o Riserva
- Versioni: Dolce
- => 85% Vitigno Moscato Rosa
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
- => 12,50% Vol. Titolo alcolometrico (16° per il Passito)
- Vino Rosso dal colore da rosso a rubino rubino chiaro; Odore delicato, gradevole; Sapore dolce, gradevolmente di moscato.
- Alto Adige Pinot Nero DOC (Vino Rosso)
- Anche Riserva
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Pinot Nero
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
- => 11.50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal Colore rosso rubino con sfumature arancioni se invecchiato; Odore etereo, gradevole, caratteristico; Sapore secco, morbido o pieno con retrogusto amarognolo, armonico.
- Alto Adige Pinot Nero Rosato DOC (Vino Rosato)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Pinot Nero
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosato dal Colore rosato; Odore fruttato, armonico, gradevole; Sapore secco, armonico, gradevole.
- Alto Adige Schiava DOC (Vino Rosso)
- Anche Riserva
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Schiava
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal Colore da rosso rubino chiaro e medio; Odore gradevole, fruttato, caratteristico; Sapore secco, morbido, gradevole.
- Alto Adige Schiava Grigia DOC (Vino Rosso)
- Anche Riserva
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Schiava Grigia
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
- => 11.50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal Colore rosso rubino chiaro fino a medio; Odore delicato, gradevole, caratteristico, fruttato; Sapore secco, morbido, gradevole.
- Alto Adige Colli di Bolzano (o Bozner Leiten) DOC (Vino Rosso)
- Anche Riserva
- Versioni: Secco
- => 50% Vitigni Schiava
- =< 50% Vitigni Riesling italico, Riesling, Sauvignon, Sylvaner, Müller Thurgau e Pinot grigio, da soli o congiuntamente;
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal Colore rosso rubino da chiaro a medio; Odore profumato, caratteristico; Sapore secco, pieno, morbido, armonico.
- Alto Adige Meranese DOC (Vino Rosso)
- Anche Riserva
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigni Schiava
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal Colore rosso rubino da chiaro fino a medio; Odore caratteristico con leggero profumo; Sapore secco, armonico, sapito.
- Alto Adige Santa Maddalena (Vino Rosso)
- Anche Riserva
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigni Schiava
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal Colore da rosso rubino a granato intenso; Odore vinoso, caratteristico, con profumo ricordante quello della viola, etereo dopo breve invecchiamento; Sapore secco, pieno, vellutato, leggermente di mandorla, sapido.
- Alto Adige Valle Isarco DOC (Vino Rosso)
- Anche Riserva
- Versioni: Secco
- = 100% Vitigni Schiava e/o Portoghese e/o Lagrein e/o Pinot nero, situati nei comuni di Barbiano, Chiusa, Velturno e Villandro.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal Colore Rosso chiaro fino a rubino; Odore non molto intenso, gradevole, caratteristico; Sapore secco, leggermente acidulo, di corpo.
__________
(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).
2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Alto Adige
L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Alto Adige si estende nell'ambito della provincia di Bolzano circoscritta lungo la valle superiore percorsa dal fiume Adige e lungo la Valle Isarco nella parte inferiore, in un territorio adeguatamente ventilato, luminoso e favorevole all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.
- La Zona di Produzione del Vino DOC Alto Adige è localizzata in:
- provincia di Bolzano e comprende il territorio dei comuni di Aldino, Andriano, Appiano, Bolzano, Bronzolo, Caines, Caldaro, Cermes, Cornedo all'Isarco, Cortaccia, Cortina all'Adige, Egna, Fié, Gargazzone, Lagundo, Laives, Lana, Magré all'Adige, Marlengo, Meltina, Merano, Montagna, Nalles, Ora, Postal, Renon, Rifiano, Salorno, San Genesio, San Pancrazio, Scena, Termeno, Terlano, Tesimo, Tirolo, Trodena, Vadena e parte del territorio dei comuni di Barbiano, Bressanone, Castelbello-Ciardes, Castelrotto, Chiusa, Funes, Laces, Laion, Naturno, Naz-Sciaves, Parcines, Silandro, Varna, Velturno e Villandro.
- La Zona di Produzione del Vino DOC Alto Adige Sottozona Colli di Bolzano (Südtirol Bozen Leiten) è localizzata in:
- provincia di Bolzano e comprende il territorio dei comuni di Laives e, in parte, il territorio dei comuni di Bolzano, Cornedo, Fié, Renon, S. Genesio e Terlano.
- La Zona di Produzione del Vino DOC Alto Adige Sottozona Meranese di Collina (o Meranese) (Südtirol Meraner Hügel) è localizzata in:
- provincia di Bolzano e comprende il territorio dei comuni di Caines, Cermes, Gargazzone, Lagundo, Lana, Marlengo, Merano, Postal, Rifiano, S. Pancrazio, Scena, Tesimo e Tirolo.
- La Zona di Produzione del Vino DOC Alto Adige Sottozona Santa Maddalena (Südtirol St. Magdalener) è localizzata in:
- provincia di Bolzano e comprende il territorio dei comuni di Santa Maddalena, Santa Giustina, Laitago (Coste), San Pietro, Guncina, S. Giorgio, Rena (Sabbia), Santa Giustina di Sopra, Laitago di Sopra, Signato, Laste Basse, Cardano in comune di Cornedo, Campiglio, Virgolo, Aslago, Rencio e S. Maurizio in comune di Bolzano, Settequerce in comune di S. Genesio, i masi Reiter, Diem, Raindl, Ebnicher e Plattner in comune di Renon, Prazoll, St. Peter, St. Justina, Leitach e Rentsch.
- La Zona di Produzione del Vino DOC Alto Adige Sottozona Terlano (Südtirol Terlaner) è localizzata in:
- provincia di Bolzano e comprende il territorio dei comuni di Terlano e, in parte, il territorio dei comuni di Andriano, Appiano, Caldaro, Meltina, Nalles, S. Genesio e Tesimo.
- La Zona di Produzione del Vino DOC Alto Adige Sottozona Valle Isarco (Südtirol Eisacktal o Eisacktaler) è localizzata in:
- provincia di Bolzano e comprende il territorio dei comuni di Barbiano, Bressanone, Castelrotto, Chiusa, Fié, Funes, Laion, Naz-Sciaves, Renon, Varna, Velturno e Villandro.
- La Zona di Produzione del Vino DOC Alto Adige Sottozona Valle Venosta (Südtirol Veinschgau) è localizzata in:
- provincia di Bolzano e comprende il territorio dei comuni di Castelbello-Ciardes, Laces, Naturno, Parcines e Silandro.
3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Alto Adige
Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.
Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino DOC Alto Adige prevedono, tra l'altro, che:
- La resa massima dell’uva in vino DOC Alto Adige non dovrà essere superiore al 70%; nel caso tali parametri venissero superati entro il limite del 10%, l'eccedenza non potrà avere diritto alla DOC. Oltre detti limiti decade il diritto alla DOC per tutto il prodotto.
- I vini DOC Alto Adige nelle tipologie Lagrein, Merlot, Pinot Nero, Cabernet, Cabernet-Merlot, Cabernet-Lagrein e Merlot-Lagrein con menzione Riserva devono essere sottoposti ad invecchiamento per almeno 24 mesi.
- Il vino DOC Alto Adige Spumante con menzione Riserva deve essere sottoposto ad invecchiamento per almeno 36 mesi.
- Nella designazione dei Vini DOC Alto Adige può essere menzionata la dizione " Vigna" purchè sia seguita dal relativo toponimo e che siano rispettate determinate pratiche di vinificazione.
- Sulle etichette di ciascuna tipologia di Vino DOC Alto Adige è obbligatorio riportare l'annata di produzione delle uve.
4. Produttori di Vino DOC Alto Adige
Con l’utilizzo della DOC Alto Adige i Produttori Vinicoli Altoatesini sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.
5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Alto Adige
Arrosti di carni bianche, soprattutto maiale, a piatti della cucina regionale, fra cui i tipici canederli e al Grana padano. Creme di verdure, minestre, arrosti di carni bianche, preparazioni a base di fegato d'oca, crostacei, grana fresco ed è anche un ottimo aperitivo.
6. Storia e Letteratura del Vino DOC Alto Adige
L’ultramillenaria storia vitivinicola del territorio da prova della stretta connessione tra i fattori naturali e umani con le peculiari caratteristiche dei vini menzionati da primo in letteratura con i rinomati luoghi di produzione come Bolzano, Caldaro o Termeno. L’ininterrotta esportazione di vino verso paesi d'oltralpe testimonia la notorietà del vino del Tirolo (l’attuale Südtirol) dal medioevo ai giorni nostri.
La viticoltura costituisce insieme al turismo e alla frutticoltura una delle tre colonne importanti dell’economia altoatesina e sotto il profilo della tradizione la più antica.
Il Vino DOC Alto Adige ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 14 aprile 1975.
La Langa è un territorio di grande fascino, caratterizzato da un’alternanza continua di colli, dette Langhe. Si trova a cavallo delle province di Cuneo e di Asti e, a seconda dell’altezza sul livello del mare, si divide in Bassa Langa e Alta Langa. Nella Bassa il clima mite permette la coltivazione della vite, che ricopre quasi interamente i pendii delle colline.
- Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.M. 21.10.1996, G.U. 269 del 16.11.1996
- Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal Provvedimento allegato al D.M N. 20079 del 08/04/2020
--- Confine regionale --- Confine provinciale ♦ Zona di produzione
Vin Santo di Montepulciano D.O.C.
La denominazione di origine controllata "Vin Santo di Montepulciano" è riservata al vino che risponde alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:
- Vin Santo di Montepulciano
- Vin Santo di Montepulciano Riserva
- Vin Santo di Montepulciano Occhio di Pernice
1. Tipologie e Uve del Vino DOC Vin Santo di Montepulciano
- Vin Santo di Montepulciano (Vino Bianco Vin Santo)
- Versioni: Secco /Abboccato /Amabile /Dolce
- => 70% Vitigni Malvasia bianca, Grechetto bianco (localmente detto Pulcinculo), Trebbiano toscano, da soli o congiuntamente;
- =< 30% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
- => 17% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore variabile dal giallo dorato all'ambrato intenso, odore intenso, etereo, caratteristico di frutta matura e sapore ampio, vellutato, con intensa rotondità.
- Vin Santo di Montepulciano Riserva (Vino Bianco Vin Santo Invecchiato)
- Versioni: Secco /Abboccato /Amabile /Dolce
- => 70% Vitigni Malvasia bianca, Grechetto bianco (localmente detto Pulcinculo), Trebbiano toscano, da soli o congiuntamente;
- =< 30% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
- => 20% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Invecchiato dal colore variabile dal giallo dorato all'ambrato più o meno intenso in relazione alla sua concentrazione zuccherina, odore intenso, etereo, caratteristico di frutta matura e sapore ampio e vellutato, con intensa rotondità.
- Vin Santo di Montepulciano Occhio di Pernice (Vino Rosato Vin Santo)
- Versioni: Secco /Abboccato /Amabile /Dolce
- => 50% Vitigno Sangiovese (denominato a Montepulciano Prugnolo Gentile);
- =< 50% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
- => 21% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosato Vin Santo dal colore tra ambrato e topazio con ampia unghia rossiccia che si fa marrone con l'età e consistenza in relazione alla sua concentrazione zuccherina, odore intenso, ricco, complesso, di frutta matura e altre sfumature e sapore fine, persistente, con retrogusto dolce.
__________
(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).
2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Vin Santo di Montepulciano
L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Vin Santo di Montepulciano si estende sulle colline senesi, in un territorio adeguatamente ventilato, luminoso e favorevole all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.
La Zona di Produzione del Vino DOC Vin Santo di Montepulciano è localizzata in:
- provincia di Siena e comprende il territorio del comune di Montepulciano.
3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Vin Santo di Montepulciano
Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.
Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino DOC Vin Santo di Montepulciano prevedono, tra l'altro, che:
- La resa massima dell’uva in vino DOC Vin Santo di Montepulciano non dovrà essere superiore al 35%.
- Le uve destinate alla produzione del Vino DOC Vin Santo di Montepulciano devono essere sottoposte ad appassimento naturale fino a raggiungere un grado zuccherino di almeno 28% e al 33% per il “Vin Santo di Montepulciano” doc Riserva e Occhio di Pernice.
- la conservazione e l'invecchiamento devono avvenire in recipienti in legno di capacità non superiore a 300 litri per il "Vin Santo di Montepulciano"; in caratelli di capacità non superiore a 125 litri per il "Vin Santo di Montepulciano" riserva; in caratelli di capacità non superiore a litri 75 per il "Vin Santo di Montepulciano" Occhio di pernice.
- il periodo di invecchiamento minimo in legno dovrà essere di anni tre per il "Vin Santo di Montepulciano", anni cinque per il "Vin Santo di Montepulciano" Riserva, anni sei per il "Vin Santo di Montepulciano" Occhio di Pernice.
- Sulle etichette di ciascuna tipologia di Vino DOC Vin Santo di Montepulciano è obbligatorio riportare l'annata di produzione delle uve.
4. Produttori di Vino DOC Vin Santo di Montepulciano
Con l’utilizzo della DOC Vin Santo di Montepulciano i Produttori Vinicoli Toscani sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.
5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Vin Santo di Montepulciano
Dolci secchi tipici toscani, ma anche a formaggi saporiti.
6. Storia e Letteratura del Vino DOC Vin Santo di Montepulciano
La secolare storia del vino di Montepulciano dall’epoca etrusca ai giorni nostri, attestata da numerosi documenti bibliografici e reperti archeologici, è alla base del fattore umano di esperienze e coltura che nel tempo, in interazione con l’ambiente, hanno individuato, sviluppato e selezionato le pratiche più consone per la produzione del Vin Santo.
Sulle origini del nome Vin Santo sono molte le ipotesi, del resto questo tipo di vino ha tradizioni storiche in diversi comprensori della Toscana oltre che in varie altre regioni italiane. Il nome potrebbe derivare dal lungo periodo di appassimento, dalla festa dei “Santi” a inizio novembre fino alla settimana “Santa” delle feste pasquali, mentre secondo alcune ipotesi deriverebbe dal vino passito portato dall’isola greca di Xantos a Firenze nel 1439, in occasione di un Concilio religioso.
In ogni caso la produzione di vini da uve appassite nasce in epoca greco-romana e si è tramandata nei secoli nella cultura contadina.
Nel periodo rinascimentale si fanno più frequenti le menzioni e le notizie sul Vin Santo di Montepulciano, ma è nell’ ‘800 che si hanno diversi documenti relativi alla commercializzazione di questo vino. In particolare vengono citate le tenute Contucci, Mazzucchelli, Bracci, Tombesi, Giudarelli, ecc., alcune delle quali tuttora attive.
Alla fine del XIX secolo è sentita l’esigenza dei istruire le maestranze per la gestione dei vigneti e delle cantine: nel 1882 viene istituita una Scuola pratica di Agricoltura e tuttora al confine con il vicino comune di Cortona è attivo un Istituto Tecnico Agrario. Nel 1937 viene fondata una cantina sociale con l'intento di creare una struttura per la commercializzazione del vino prodotto anche dai piccoli coltivatori e nel 1965 nasce
il Consorzio dei produttori del Vino Nobile, che si occupa anche del Vin Santo, in quanto i produttori della zona spesso associano la produzione delle due tipologie di vino all’interno della stessa azienda.
La storia più recente del Vin Santo di Montepulciano è contraddistinta da un’evoluzione, in linea con i più moderni orientamenti produttivi, delle tecniche di gestione dei vigneti e della vinificazione. Le densità d’impianto sono quindi andate ad aumentare, in modo da ridurre la produzione unitaria di uva per pianta, e le forme di allevamento e potatura sono state orientate verso sistemi che favoriscono l’ottimale sviluppo vegeto-produttivo e soprattutto un idoneo stato sanitario dell’uva. Allo stesso tempo, in cantina si sono ottimizzati i periodi di appassimento e la successiva lunga fermentazione e maturazione in legno, allo scopo di ottenere un vino di grande aromaticità, dotato di longevità e stabilità nel tempo, da consumare tradizionalmente nelle occasioni di festa o da offrire agli ospiti di riguardo.
Il Vin Santo, pur rappresentando un vino di nicchia e commercialmente poco rilevante per le quantità prodotte ed i costi di produzione particolarmente elevati, è tuttora un prodotto che consente di coniugare tradizione, cultura, prestigio enologico ed immagine del territorio di Montepulciano.
Il Vino DOC Vin Santo di Montepulciano ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 21 ottobre 1996.
