Assovini
Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.M. 13.09.2005, G.U. 227 del 29.09.2005
Denominazione aggiornata con le ultime modifiche riportate in G.U. n. 280 del 24.11.2021
--- Confine regionale --- Confine provinciale ♦ Zona di produzione
Vino Irpinia D.O.C.
La Denominazione di Origine Controllata “IRPINIA” e la relativa Sottozona, e' riservata ai mosti e ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:
- Bianco
- Bianco Spumante
- Rosso
- Rosso Spumante
- Rosato
- Rosato Spumante
- Novello
- Coda di volpe
- Falanghina
- Falanghina Spumante
- Falanghina Passito
- Fiano
- Fiano Spumante
- Fiano Passito
- Greco
- Greco Spumante
- Greco Passito
- Piedirosso
- Sciascinoso
- Aglianico
- Aglianico (vinificato in Bianco)
- Aglianico Spumante
- Aglianico Spumante (vinificato in Bianco)
- Aglianico Passito
- Aglianico Liquoroso
- Irpinia DOC - Sottozona Campi Taurasini »
1. Tipologie e Uve del Vino DOC Irpinia
- Irpinia Bianco (Vino Bianco)
- Versioni: Secco /Abboccato
- => 50% Vitigno Fiano e Greco, da soli o congiuntamente
- =< 50% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Avellino.
- => 10,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal Colore giallo paglierino piu' o meno intenso; Odore floreale, fruttato; Sapore secco o abboccato, equilibrato, caratteristico.
- Irpinia Bianco Spumante (Vino Bianco Spumante)
- Versioni: Pas-dosè /Brut-nature /Extra-brut /Brut /Extra-dry /Dry /Demi-sec /Doux
- => 50% Vitigno Fiano e Greco, da soli o congiuntamente
- =< 50% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Avellino.
- => 10,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Spumante dalla Spuma fine e persistente; Colore giallo paglierino piu' o meno intenso, con eventuali riflessi verdolini o dorati; Odore fine, ampio e composito; Sapore fine e armonico, da dosaggio zero a dolce.
- Irpinia Rosso (Vino Rosso)
- Versioni: Secco /Abboccato
- => 50% Vitigno Aglianico
- =< 50% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Avellino.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal Colore rosso rubino piu' o meno intenso; Odore floreale, fruttato, persistente; Sapore secco o abboccato, equilibrato, caratteristico.
- Irpinia Rosato (Vino Rosato)
- Versioni: Secco /Abboccato
- => 50% Vitigno Aglianico
- =< 50% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Avellino.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosato dal Colore rosa piu' o meno intenso; Odore floreale, fruttato; Sapore secco o abboccato, fresco, morbido.
- Irpinia Novello (Vino Rosso Novello)
- Versioni: Secco /Abboccato
- => 50% Vitigno Aglianico
- =< 50% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Avellino.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Novello, dal Colore rosso porpora; Odore vinoso, fruttato, intenso; Sapore secco o abboccato, fresco, intenso.
- Irpinia Rosso Spumante (Vino Rosso Spumante)
- Versioni: Pas-dosè /Brut-nature /Extra-brut /Brut /Extra-dry /Dry /Demi-sec /Doux
- => 50% Vitigno Aglianico
- =< 50% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Avellino.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Spumante, dalla Spuma fine e Colore rosso rubino piu' o meno intenso; Odore fine, ampio, composito; Sapore fine e armonico, da dosaggio zero a dolce.
- Irpinia Rosato Spumante (Vino Rosato Spumante)
- Versioni: Pas-dosè /Brut-nature /Extra-brut /Brut /Extra-dry /Dry /Demi-sec /Doux
- => 50% Vitigno Aglianico
- =< 50% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Avellino.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosato Spumante, dal Colore rosa piu' o meno intenso; Odore fine, ampio, composito; Sapore fine e armonico, da dosaggio zero a dolce.
- Irpinia Aglianico (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Aglianico
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Avellino.
- => 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal Colore rosso rubino piu' o meno intenso; Odore caratteristico, intenso; Sapore secco o abboccato, giustamente tannico, equilibrato.
- Irpinia Coda di Volpe (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Coda di Volpe
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Avellino.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal Colore giallo paglierino piu' o meno intenso; Odore floreale, fruttato; Sapore secco o abboccato, fresco, morbido.
- Irpinia Falanghina (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Falanghina
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Avellino.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal Colore giallo paglierino, con riflessi verdolini; Odore floreale, fruttato, intenso; Sapore secco o abboccato, fresco, morbido.
- Irpinia Fiano (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Fiano
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Avellino.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino piu' o meno intenso; Odore floreale, fruttato, caratteristico; Sapore secco o abboccato, fresco, morbido.
- Irpinia Piedirosso (Vino Rosso)
- Versioni: Secco /Abboccato
- => 85% Vitigno Piedirosso
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Avellino.
- => 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal Colore rosso rubino piu' o meno intenso; Odore fruttato, persistente e intenso; Sapore secco o abboccato, giustamente tannico.
- Irpinia Sciascinoso (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Sciascinoso
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Avellino.
- => 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal Colore rosso rubino piu' o meno intenso; Odore fruttato, caratteristico, intenso; Sapore secco o abboccato, morbido, equilibrato.
- Irpinia Greco (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Greco Bianco
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Avellino.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal Colore giallo paglierino piu' o meno intenso; Odore floreale, fruttato; Sapore secco o abboccato, fresco, morbido.
- Irpinia Falanghina Spumante (Vino Bianco Spumante)
- Versioni: Pas-dosè /Brut-nature /Extra-brut /Brut /Extra-dry /Dry /Demi-sec /Doux
- => 85% Vitigno Falanghina
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Avellino.
- => 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Spumante dalla Spuma fine e persistente; Colore giallo paglierino più meno intenso, con eventuali riflessi verdolini o dorati; Odore fine, ampio e composito, caratteristico del vitigno di provenienza; Sapore fine e armonico, da dosaggio zero a dolce.
- Irpinia Fiano Spumante (Vino Bianco Spumante)
- Versioni: Pas-dosè /Brut-nature /Extra-brut /Brut /Extra-dry /Dry /Demi-sec /Doux
- => 85% Vitigno Fiano
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Avellino.
- => 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Spumante dalla Spuma fine e persistente; Colore giallo paglierino più meno intenso, con eventuali riflessi verdolini o dorati; Odore fine, ampio e composito, caratteristico del vitigno di provenienza; Sapore fine e armonico, da dosaggio zero a dolce.
- Irpinia Greco Spumante (Vino Bianco Spumante)
- Versioni: Spumante Extra-brut /Brut
- => 85% Vitigno Greco Bianco
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Avellino.
- => 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Spumante dalla Spuma fine e persistente; Colore giallo paglierino più meno intenso, con eventuali riflessi verdolini o dorati; Odore fine, ampio e composito, caratteristico del vitigno di provenienza; Sapore fine e armonico, da dosaggio zero a dolce.
- Irpinia Aglianico Spumante (Vino Rosso Spumante)
- Versioni: Spumante Extra-brut /Brut
- => 85% Vitigno Aglianico
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Avellino.
- => 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Spumante, dalla Spuma fine e persistente; Colore rosa o rosso più meno intenso; Odore fine, ampio e composito, caratteristico del vitigno di provenienza; Sapore fine e armonico, da dosaggio zero a dolce.
- Irpinia Aglianico (Vinificato in Bianco)
- Versioni: Secco /Abboccato
- => 85% Vitigno Aglianico (Vinificato in bianco)
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Avellino.
- => 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal Colore giallo paglierino piu' o meno intenso, con riflessi grigi o rosa; Odore floreale, fruttato; Sapore secco o abboccato, fine, armonico, gradevole.
- Irpinia Aglianico Spumante (Vino Spumante vinificato in Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Aglianico (Vinificato in bianco)
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Avellino.
- => 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Spumante, dalla Spuma fine e persistente; Colore giallo paglierino piu' o meno intenso con riflessi grigi o rosa; Odore fine, ampio, composito, caratteristico del vitigno di provenienza; Sapore fine, armonico, da dosaggio zero a dolce.
- Irpinia Fiano Passito (Vino Bianco Passito)
- Versioni: Amabile /Dolce
- => 85% Vitigno Fiano
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Avellino.
- => 15,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Passito dal Colore caratteristico del vitigno di provenienza; Odore delicato, caratteristico, floreale, fruttato, fragrante; Sapore amabile o dolce, pieno, armonico, caratteristico del vitigno di provenienza.
- Irpinia Greco Passito (Vino Bianco Passito)
- Versioni: Amabile /Dolce
- => 85% Vitigno Greco Bianco
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Avellino.
- => 15,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Passito dal Colore caratteristico del vitigno di provenienza; Odore delicato, caratteristico, floreale, fruttato, fragrante; Sapore amabile o dolce, pieno, armonico, caratteristico del vitigno di provenienza.
- Irpinia Falanghina Passito (Vino Bianco Passito)
- Versioni: Amabile /Dolce
- => 85% Vitigno Falanghina
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Avellino.
- => 15,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Passito dal Colore giallo paglierino carico, tendente al dorato, con eventuali riflessi ambrati; Odore delicato, caratteristico, floreale, fruttato, fragrante; Sapore amabile o dolce, pieno, armonico, caratteristico del vitigno di provenienza.
- Irpinia Aglianico Passito (Vino Rosso Passito)
- Versioni: Amabile /Dolce
- => 85% Vitigno Aglianico
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Avellino.
- => 15% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Passito, dal Colore caratteristico del vitigno di provenienza; Odore delicato, caratteristico, floreale, fruttato, fragrante; Sapore amabile o dolce, pieno, armonico, caratteristico del vitigno di provenienza.
- Irpinia Aglianico Liquoroso (Vino Rosso Liquoroso)
- Versioni: Secco /Abboccato /Amabile /Dolce
- => 85% Vitigno Aglianico
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Avellino.
- => 16% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Liquoroso, dal Colore rosso rubino intenso, tendente al granato con l'invecchiamento; Odore etereo, intenso, caratteristico; Sapore pieno, vellutato, caldo, secco o con pronunciata rotondita' per i tipi abboccato, amabile o dolce.
__________
(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).
2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Irpinia
L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Irpinia si estende sulla parte centro-orientale della Campania, non ha uno sbocco al mare e presenta un territorio prevalentemente montuoso. I suoi limiti naturali sono il Subappennino Dauno ad est, il corso del fiume Ofanto ed i Monti Picentini a sud, il massiccio del Partenio ad ovest, la Valle Caudina, il corso del fiume Ufita e la valle del Miscano a nord.
La Zona di Produzione del Vino DOC Irpinia è localizzata in:
- provincia di Avellino e comprende l'intero territorio provinciale.
3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Irpinia
Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.
Le pratiche enologiche di vinificazione dei Vini DOC Irpinia prevedono, tra l'altro, che:
- La resa massima dell’uva in vino DOC Irpinia non dovrà essere superiore al 70%; nel caso tali parametri venissero superati entro il limite del 5%, l'eccedenza non potrà avere diritto alla DOC. Oltre detti limiti decade il diritto alla DOC per tutto il prodotto. La resa uva/vino per le tipologie di Vino Passito e Vino Liquoroso non dovrà essere superiore al 40%.
- Nella designazione dei Vini DOC Irpinia può essere menzionata la dizione "Vigna" purchè sia seguita dal relativo toponimo e che siano rispettate determinate pratiche di vinificazione.
- Sulle etichette di ciascuna tipologia di Vino DOC Irpinia, ad eccezione delle tipologie Spumante e Liquoroso, è obbligatiorio riportare l'annata di produzione delle uve.
4. Produttori di Vino DOC Irpinia
Con l’utilizzo della DOC Irpinia i Produttori Vinicoli Campani sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche, le caratteristiche e le peculiarità che lo identificano in un territorio ben definito, soprattutto durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.
5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Irpinia
Pietanze a base di pesce e da carni bianche servite con salse leggere.
6. Storia e Letteratura del Vino DOC Irpinia
La viticoltura nell’area di produzione Irpinia ha origini antichissime che risalgono alle popolazioni locali e successivamente all’arrivo di colonizzatori greco–micenei i quali diedero primo impulso alla millenaria coltivazione della vite nell’antico Sabazios, poi ripresa dagli etruschi.
Testimonianza storico-letterarie sulla presenza della vite e, in particolar modo, del vitigno Aglianico nell’attuale area produttiva del Taurasi è data da Tito Livio, nel suo Ab Urbe Condita, che descrive una “Taurasia dalle vigne opime” fornitrice di ottimo vino per l’Impero, dove si allevava la vite Greca o Ellenica.
Confermata da una nota del 5 novembre del 1592, indirizzato al Capitano di Montefusco, capitale del Principato d’Ultra – coincidente in larga parte all’odierna provincia di Avellino -: “L’Università ha ottenuto Regio Assenso, su la gabella del vino per far pagare 4 carlini per ogni soma che entra nella terra. Ora molti particolari di Lapio portano il vino, ma non vogliono pagare perché dicono di venderlo al minuto. Il Capitano li costringa al pagamento.”
Il Giornale Economico del Principato Ulteriore del 1835 dà notizie riguardanti la costruzione di nuove cantine nell’area e dell’ammodernamento di strutture e attrezzature, per quelle esistenti, che rappresentano testimonianze indelebili del passato. L’articolo si chiude con l’elencazione degli accorgimenti da seguire.
Attiva fonte di testimonianze sono poi le cronache del Comizio Agrario nato dalla trasformazione della Società Economica del Principato d’Ultra per Regio Decreto del Ministro dell’Agricoltura il 23.12.1866.
Il Vino DOC Irpinia ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 13 settembre 2005.
Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.M. 04.08.1997, G.U. 204 del 02.09.1997
Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal D.M. 07.03.2014
--- Confine regionale --- Confine provinciale ♦ Zona di produzione
Vino Galluccio D.O.C.
La denominazione di origine controllata “Galluccio” è riservata al vino che risponde alle condizioni e ai requisiti stabiliti dal disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:
- Galluccio Bianco
- Galluccio Rosso, anche Riserva
- Galluccio Rosato
1. Tipologie e Uve del Vino DOC Galluccio
- Galluccio Bianco (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 70% Vitigno Falanghina
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Caserta
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso, profumo delicato, fruttato, caratteristico, dal sapore secco, fresco, armonico.
- Galluccio Rosso (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 70% Vitigno Aglianico
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Caserta
- => 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino più o meno intenso tendente al granato con l’invecchiamento, profumo gradevole, delicato, caratteristico e sapore asciutto, fresco, armonico.
- Galluccio Rosato (Vino Rosato)
- Versioni: Secco
- => 70% Vitigno Aglianico
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Caserta
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosato dal colore rosa più o meno intenso, profumo delicato, fruttato, caratteristico e sapore secco, fresco, armonico.
__________
(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).
2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Galluccio
L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Galluccio si estende nella zona centrale della Campania. Il territorio confina ad Ovest con il Garigliano a Nord con il comune di S. Pietro Infine, ad Est con i comuni dí Presenzano e Marzano Appio, a Sud con i comuni di Roccamonfina e Sessa Aurunca.
La Zona di Produzione del Vino DOC Galluccio è localizzata in:
- provincia di Caserta e comprende il territorio dei comuni di Conca della Campania, Galluccio, Mignano Monte Lungo, Rocca d’Evandro, Tora e Piccilli.
3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Galluccio
Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.
Le pratiche enologiche di vinificazione dei Vini DOC Galluccio prevedono, tra l'altro, che:
- La resa massima dell’uva in vino DOC Galluccio non dovrà essere superiore al 70%; nel caso tali parametri venissero superati entro il limite del 5%, l'eccedenza non potrà avere diritto alla DOC. Oltre detti limiti decade il diritto alla DOC per tutto il prodotto.
- Nella designazione dei Vini DOC Galluccio può essere menzionata la dizione "Vigna" purchè sia seguita dal relativo toponimo e che siano rispettate determinate pratiche di vinificazione.
- Sulle etichette di ciascuna tipologia di Vino DOC Galluccio è obbligatorio riportare l'annata di produzione delle uve.
4. Produttori di Vino DOC Galluccio
Con l’utilizzo della DOC Galluccio i Produttori Vinicoli Campani sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche, le caratteristiche e le peculiarità che lo identificano in un territorio ben definito, soprattutto durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.
5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Galluccio
Timballi, calamari in umido, fritture leggere e pesci alla griglia, grigliate di carni miste, formaggi piccanti stagionati e costate di agnello.
6. Storia e Letteratura del Vino DOC Galluccio
Abbiamo la testimonianza di Giannantonio Campano, l’eminente umanista nato nel 1429 a Cavelle, piccolo villaggio di Galluccio. Allievo di Lorenzo Valle, diviene amico carissimo di Jacopo Ammannati, Cardinale di Pavia, al quale invia in dono dell’uva locale, che così descrive: “E’ sana,vigorosa,non inferiore al miele imetteo. Niente di meglio produce la mia Cavelle, il Villaggio paterno reso famoso del mio ingegno. Lì sono nato e quali siano i miei costumi ed il mio talento te lo dirà questa dolce uva che ti mando.” Lib.VII ode 19; storia di Galluccio e nei comuni limitrofi.
La coltivazione dell’aleatico, nel comune di Galluccio risale al 1600, quando una nobile famiglia toscana, i Velluti di Firenze, acquistarono il feudo di Galluccio. Infatti furono proprio loro ad impiantare i primi vigneti di aleatico in questa zona. Ed è proprio a Galluccio che con l’aleatico il duca Velluti/Zati produceva il famoso “Vin Santo” che vendeva a Firenze come vino fiorentino, riscuotendo grandi soddisfazioni (rif. “Storia di Galluccio” di Mons. Ernesto Gravante).
Una certa notorietà storica, ben più recente, l’ha avuta lo stesso vino “Rosso di Conca”, cui ci si riferisce più volte in testi risalenti e citato ancora, sin dagli anni sessanta, in alcune pubblicazioni da Luigi Veronelli.
Il Vino DOC Galluccio ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 4 agosto 1997.
Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.P.R. 03.01.1989, G.U. 203 del 31.08.1989
Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal D.M. 07.03.2014
--- Confine regionale --- Confine provinciale ♦ Zona di produzione
Vino Falerno del Massico D.O.C.
La Denominazione di Origine Controllata “Falerno del Massico” è riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti stabiliti dal disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:
- Bianco
- Rosso
- Rosso Riserva
- Primitivo
- Primitivo Riserva o Vecchio
1. Tipologie e Uve del Vino DOC Falerno del Massico
- Falerno del Massico Bianco (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Falanghina
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Campania.
- => 12% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore bianco paglierino con riflessi verdognoli, odore vinoso, gradevole, dal sapore asciutto, sapido.
- Falerno del Massico Rosso (Vino Rosso)
- Versioni: Secco /Abboccato
- => 60% Vitigno Aglianico
- =< 40% Vitigno Piedirosso
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Campania
- => 12,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso tendente al granato con l'invecchiamento, profumo caratteristico ed intenso e sapore asciutto o abboccato, caldo, robusto e armonico.
- Falerno del Massico Rosso Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
- Versioni: Secco
- => 60% Vitigno Aglianico
- =< 40% Vitigno Piedirosso
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Campania
- => 12,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso tendente al granato con l'invecchiamento, profumo caratteristico ed intenso e sapore asciutto, caldo, robusto e armonico.
- Falerno del Massico Primitivo (Vino Rosso)
- Versioni: Secco /Abboccato
- => 85% Vitigno Primitivo
- =< 15% Vitigni Aglianico, Piedirosso e Barbera, da soli o congiuntamente
- => 12,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso tendente al granato con l'invecchiamento, profumo caratteristico ed intenso e sapore asciutto o abboccato, caldo, robusto e armonico.
- Falerno del Massico Primitivo Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
- Versioni: Secco /Abboccato
- => 85% Vitigno Primitivo
- =< 15% Vitigni Aglianico, Piedirosso e Barbera, da soli o congiuntamente
- => 13% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso tendente al granato con l'invecchiamento, profumo caratteristico ed intenso e sapore asciutto o abboccato, caldo, robusto e armonico.
__________
(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).
2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Falerno del Massico
L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Falerno del Massico è situata nel territorio collinare della zona nord occidentale della provincia di Caserta, già noto come Ager Falernus, delimitata dal fiume Garigliano, dal monte S. Croce ( Roccamonfina), dal confine dei comuni di Carinola e Mondragone e dal mar Tirreno.
La Zona di Produzione riguarda del Vino DOC Falerno del Massico è localizzata in:
- provincia di Caserta e comprende il territorio dei comuni di Sessa Aurunca, Cellole, Mondragone, Falciano del Massico e Carinola.
3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Falerno del Massico
Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.
Le pratiche enologiche di vinificazione dei Vini DOC Falerno del Massico prevedono, tra l'altro, che:
- La resa massima dell’uva in vino DOC Falerno del Massico non dovrà essere superiore al 70%; nel caso tali parametri venissero superati entro il limite del 10%, l'eccedenza non potrà avere diritto alla DOC. Oltre detti limiti decade il diritto alla DOC per tutto il prodotto.
- Nella designazione dei Vini DOC Falerno del Massico può essere menzionata la dizione "Vigna" purchè sia seguita dal relativo toponimo e che siano rispettate determinate pratiche di vinificazione.
- Il Vino DOC Falerno del Massico Rosso deve essere sottoposto ad invecchiamento per almeno 12 mesi. Il vino sottoposto ad invecchiamento per un periodo di almeno 24 mesi di cui almeno 12 in botti di legno può fregiarsi della menzione "Riserva".
- Il Vino DOC Falerno del Massico Primitivo deve essere sottoposto ad invecchiamento per almeno 12 mesi. Il vino sottoposto ad invecchiamento per un periodo di almeno 24 mesi di cui almeno 12 in botti di legno può fregiarsi della menzione "Riserva" o "Vecchio".
- Sulle etichette di ciascuna tipologia di Vino DOC Falerno del Massico è obbligatiorio riportare l'annata di produzione delle uve.
4. Produttori di Vino DOC Falerno del Massico
Con l’utilizzo della DOC Capri i Produttori Vinicoli Campani sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche, le caratteristiche e le peculiarità che lo identificano in un territorio ben definito, soprattutto durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.
5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Falerno del Massico
Piatti di pesce alla griglia, crostacei, timballi, calamari in umido, caciocavallo e mozzarella di bufala. Carni in umido speziate e saporite, carni ovine e carni rosse arrosto fortemente aromatizzate e saporite, carni brasate e speziate, formaggi pecorini stagionati e piccanti.
6. Storia e Letteratura del Vino DOC Falerno del Massico
Di fondamentale rilievo sono i fattori storici – antropologici legati al territorio di produzione, che per consolidata tradizione hanno contribuito ad ottenere il vino Falerno del Massico.
La viticoltura nell’area di produzione del Falerno del Massico ha origini antichissime che risalgono ai colonizzatori greco – micenei i quali diedero primo impulso alla millenaria coltivazione della vite nell’antico Ager Falernus, poi ripresa dagli etruschi ed infine ulteriormente sviluppata in epoca romana. Infatti, già nel secondo secolo avanti Cristo gli antichi romani, nuovi colonizzatori dell’ area geografica oggi individuata come Campania settentrionale, iniziarono un’intensiva coltivazione delle uve nelle zone destinate esclusivamente alla produzione dell’antico Falernum.
Ancora oggi sono visibili nel territorio delimitato dall’attuale perimetrazione della area a dop, resti archeologici di antiche “Ville rustiche” con annesse cantine ed attrezzature in pietra , destinate alla vinificazione e conservazione del Falerno, nonché resti di antichi impianti di vigneti organizzati secondo le tecniche consentite e conosciute nell’epoca.
Tale vino era suddiviso, a seconda dell’altimetria di produzione delle uve, in “Caucinum”, “Faustianum“ e “Falerno“ contraddistinto quindi a livello organolettico dalle tipologie “austerum”,”dulce” e “tenue” e venduto in tutte le provincie dello sterminato impero romano in anfore di terracotta che erano contrassegnate dai “Pittacium”, l’etichetta dell’epoca, nel quale si specificava il tipo di vino, l’anno di produzione e la zona di provenienza delle uve.
Le navi onerarie deputate al trasporto delle anfore di Falerno, salpavano dai porti di Sinuessa, Gianola e dalla foce del Garigliano. Da Manchester a Marsiglia da Dusseldorf e Colonia al Cartagine nel nord Africa o nei fondali di tutto il Mediterraneo, sono state trovate anfore di Falerno, il vino dei re, il vino più costoso e desiderato dell’impero romano.
Di tale splendore troviamo tracce nei testi storici - letterari già dai tempi di Giulio Cesare, passando per Orazio, Marziale, Cicerone, Plinio, Virgilio, Petronio, Giovenale e più recentemente del Tasso, di Sante Lancerio e tantissimi altri autori che fino ai giorni nostri hanno magnificato le caratteristiche organolettiche del vino Falerno, riconoscendogli un ruolo assolutamente preminente nell’ ambito della intera viticoltura meridionale.
Il Vino DOC Falerno del Massico ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 3 gennaio 1989.
Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.M. 30.09.2011, G.U. 236 del 10.10.2011
Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal D.M. 07.03.2014
--- Confine regionale --- Confine provinciale ♦ Zona di produzione
Vino Falanghina del Sannio D.O.C.
La denominazione di origine controllata «Falanghina del Sannio» e le relative Sottozone, è riservata ai vini bianchi che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal disciplinare di produzione, per le seguenti categorie e tipologie:
- Falanghina del Sannio
- Falanghina del Sannio Spumante
- Falanghina del Sannio Spumante di Qualità
- Falanghina del Sannio Spumante di Qualità Metodo Classico
- Falanghina del Sannio Vendemmia tardiva
- Falanghina del Sannio Passito
- Sottozone Falanghina del Sannio DOC »
1. Tipologie e Uve del Vino DOC Falanghina del Sannio
- Falanghina del Sannio (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Falanghina
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
- => 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino, odore fine, floreale, fruttato e sapore secco, fresco, equilibrato.
- Falanghina del Sannio Spumante (Vino Bianco Spumante)
- Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry
- => 85% Vitigno Falanghina
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
- => 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Spumante dalla spuma fine e persistente e colore giallo paglierino più o meno intenso con eventuali riflessi verdolini o dorati; odore fine, floreale, fruttato, fragrante, dal sapore fine, fresco e armonico, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.
- Falanghina del Sannio Spumante di Qualità (Vino Bianco Spumante)
- Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry
- => 85% Vitigno Falanghina
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
- => 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino più o meno intenso con eventuali riflessi verdolini o dorati; odore fine, floreale, fruttato, fragrante, dal sapore fine, fresco e armonico, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.
- Falanghina del Sannio Spumante di Qualità Metodo Classico (Vino Bianco Spumante)
- Versioni: Spumante Extra-brut /Brut
- => 85% Vitigno Falanghina
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
- => 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino più o meno intenso con eventuali riflessi dorati; odore fine, floreale, fruttato, fragrante, dal sapore fine, fresco e armonico, nelle tipologie extra brut e brut.
- Falanghina del Sannio Vendemmia Tardiva (Vino Bianco Vendemmia Tardiva)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Falanghina
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
- => 13% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso tendente al dorato, odore floreale, fruttato, composito e sapore secco, pieno, equilibrato.
- Falanghina del Sannio Passito (Vino Bianco Passito)
- Versioni: Amabile /Dolce
- => 85% Vitigno Falanghina
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
- => 16,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Passito dal colore giallo dorato più o meno intenso tendente all’ambrato, odore intenso, ampio e composito, caratteristico del vitigno di provenienza e dal sapore amabile o dolce, pieno, armonico, caratteristico del vitigno di provenienza.
__________
(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).
2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Falanghina del Sannio
L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Falanghina del Sannio si estende sull'Appennino Campano, inserita in un ambiente verdeggiante tracciato dai fiumi Sabato e Calore. Il territorio di produzione favorito dalle ottime condizioni microclimatiche e l'esposizione prevalente dei vigneti, orientati a sud, sud-est, concorrono a determinare un ambiente adeguatamente ventilato, luminoso, favorevole all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive della pianta.
La Zona di Produzione del Vino DOC Falanghina del Sannio è localizzata in:
- provincia di Benevento e comprende l'intero territorio provinciale.
3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Falanghina del Sannio
Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.
Le pratiche enologiche di vinificazione dei Vini DOC Falanghina del Sannio prevedono, tra l'altro, che:
- La resa massima dell’uva in vino DOC Falanghina del Sannio non dovrà essere superiore al 70%, al 40% per le tipologie di Vino Passito e al 65% per le tipologie di Vino Vendemmia Tardiva. Qualora tali parametri venissero superati entro il limite del 5%, l'eccedenza non potrà avere diritto alla DOC. Oltre detti limiti decade il diritto alla DOC per tutto il prodotto.
- Le operazioni di vinificazione, di elaborazione, di spumantizzazione, di invecchiamento e di imbottigliamento dei vini a denominazione di origine controllata Falanghina del Sannio, anche con la specificazione delle sottozone Solopaca, Guardia Sanframondi o Guardiolo, Taburno, Sant’Agata dei Goti, devono essere effettuate nell'ambito della provincia di Benevento e, per ciascuna sottozona, all’interno della zona di produzione delimitata per ciascuna sottozona.
- I Vini DOC Falanghina del Sannio Spumante Metodo Classico devono essere ottenuti attraverso la tradizionale rifermentazione in bottiglia con permanenza sui lieviti di fermentazione per almeno 12 mesi.
- I Vini DOC Falanghina del Sannio Passito devono essere ottenuti da uve sottoposte in tutto o in parte, sulle piante o dopo la raccolta, ad appassimento naturale.
4. Produttori di Vino DOC Falanghina del Sannio
Con l’utilizzo della DOC Falanghina del Sannio i Produttori Vinicoli Campani sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche, le caratteristiche e le peculiarità che lo identificano in un territorio ben definito, soprattutto durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.
5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Falanghina del Sannio
Aperitivi, piatti di pesce grigliato o fritto, primi con frutti di mare.
6. Storia e Letteratura del Vino DOC Falanghina del Sannio
Di fondamentale importanza nella produzione del vino Falanghina del Sannio DOC sono i fattori umani legati al territorio di produzione.
In base ai ritrovamenti effettuati ed a studi realizzati si può affermare che la coltivazione della vite nella provincia di Benevento ha origini antiche risalenti al II secolo a.C. Nel paese di Dugenta fu ritrovato un imponente deposito, con relativo forno di produzione, di anfore utilizzate per la conservazione ed il commercio del vino. Gli studiosi hanno convenuto che sicuramente questa era una fabbrica di anfore costruita in una area particolarmente idonea alla produzione e allo smercio del vino, situata lungo la riva sinistra del fiume Volturno del quale è affluente il fiume Calore che attraversa l’intera provincia di Benevento.
In base agli studi effettuati da Attilio Scienza, una forte classe di produttori di vino di origine sannita sarebbe stata presente nella composizione etnica di Pompei, a conferma che la cultura del vino nel Sannio è stata contemporanea se non precedente, all’epoca romana. Il Sannio per molti secoli ha rappresentato il collegamento naturale tra la Puglia e la Campania. Attraverso i sentieri della transumanza i Sanniti hanno conosciuto il mondo del vino Abruzzese e Pugliese attraverso i quali hanno portato nel Sannio i vitigni greci dell’Epiro.
Attilio Scienza afferma che del vino sannita troviamo citazioni di Platone comico, commediografo ateniese della seconda metà del V secolo a.C., che parlava dell’eccellente vino di Benevento dal lieve aroma fumé; inoltre secondo Scienza del vino sannita ne parla anche Plinio nella Naturalis Historia, il quale sosteneva che il vino Kapnios avesse nel Sannio una delle sue patrie d’elezione.
Anche Carlo Magno si occupò attraverso il Capitulare de Villis della cura della vite, ma fu grazie alla chiesa che intorno all’anno 1000 si ebbe il definitivo rilancio della coltivazione della vite che coinvolse anche il territorio sannita. Fu proprio un sacerdote, il vescovo di Benevento Landulfo, a pretendere che vicino ad ogni monastero fossero impiantati dei vigneti, favorendo il rilancio della viticultura soprattutto nella zona di Solopaca come dimostra la presenza di venditori di vino in documenti del 1100.
In questo periodo, e fino al 1400, molti vini beneventani grazie alla possibilità di sfruttare i fiumi navigabili che attraversavano la provincia, arrivavano ai porti di Gaeta e di Napoli i più grandi porti di smistamento dei vini per l’intero Mediterraneo e per i mari del Nord. A Napoli in quegli anni venivano trasportati ingenti quantità di vino dall’entroterra Beneventano ed Avellinese, ed assieme ai vini fermi venivano trasportati anche vini dolci molto richiesti dal mercato europeo in quel periodo.
La classe mercantile beneventana in quegli anni diventò la più forte della regione Campania, in quanto poteva godere degli enormi benefici derivanti dal fatto che i territori della provincia di Benevento erano sotto il governo dello Stato della Chiesa. Per una prima descrizione su base scientifica della viticoltura beneventana dobbiamo attendere la Statistica murattiana del 1811, il primo e vero studio del territorio sannita che ha permesso di conoscere le produzioni della provincia di Benevento e di ricostruire le condizioni economiche- sociali e gli stili di vita della popolazione sannita.
Da questo studio si evince che che la provincia di Benevento produceva vini che soddisfacevano le diverse richieste del mercato infatti il vino di Cerreto Sannita veniva considerato molto pregiato assieme a quello di Solopaca, Frasso Telesino, Melizzano e venivano venduti sul mercato regionale ed extra-regionale; quelli di Sant’Agata dei Goti venivano venduti solo sul mercato provinciale, mentre a Guardia Sanframondi si produceva un vino dolce e liquoroso simile a quello di Malaga. Da Cerreto Sannita e Guardia Sanframondi partiva nel 1811 il più alto numero di barili di vino per la capitale, 79.229, contro i 31.281 di Airola, i 12.557 di Solopaca e i 10.470 di Sant’Agata dei Goti.
Per quanto riguarda il numero di vigne Cerreto Sannita e Guardia Sanframondi non superavano di molto Solopaca infatti nei due comuni se ne trovavano circa 3.480 ed invece nel solo comune di Solopaca se ne potevamo trovare circa 2.880.
Dopo l’unità d’Italia nel vigneto sannita vengono coltivate anche altri tipi di vitigni nazionali ed internazionali come il Sangiovese, Barbera, Cabernet Sauvignon, Malbek, Sirah, Erbaluce, Semillon, Pinot e Riesling renano. 14 Dopo le due grandi guerre mondiali, vi fu un risveglio in tutti i settori produttivi che influenzò anche quello agricolo, e nella provincia di Benevento si verificò che i contadini, fino ad allora solo conduttori dei terreni, ne acquisirono anche le proprietà. In questo periodo la produzione delle uve aumentò sensibilmente nella provincia di Benevento, favorendo da una parte la nascita del primo Enopolio nella provincia a Solopaca che vantava una capacità di 13 mila ettolitri contro i soli cinquemila dell’Enopolio napoletano, ma dall’altra lo sfruttamento dei grossi mediatori nei confronti dei piccoli produttori.
Negli anni settanta ad opera di un produttore della provincia di Benevento avviene un cambiamento radicale nelle produzioni del territorio sannita. Il produttore Leonardo Mustilli infatti riscopre la Falanghina, vitigno autoctono a bacca bianca, poco conosciuto e poco coltivato. La Falanghina di Mustilli fece compiere il salto di qualità ai vini della provincia di Benevento, in quanto ebbe un apprezzamento unanime e diffuso, che i vini sanniti, seppur riconosciuti come ottimi vini, non avevano mai riscosso.
La Falanghina fu lavorata per la prima volta in purezza e questo tipo di lavorazione diede ottimi risultati. Grazie alla lavorazione della Falanghina in purezza, nel territorio sannita si sgretolò l’idea dei blend e si incominciarono ad elaborare vini in assoluta purezza anche con gli altri vitigni da sempre presenti sul territorio sannita. Il lavoro di Leonardo Mustilli fu importante per l’intero comparto vitivinicolo sannita che, a partire dagli anni Ottanta, ha intrapreso un lento ma graduale percorso verso la qualità. Da venti anni a questa parte, Benevento è la prima provincia campana per quantità di vino prodotto oltre che per vigneti.
Il Vino DOC Falanghina del Sannio ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 30 settembre 2011.
