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Vastedda della Valle del Belice / Sublime - Vino DOC Sicilia


Vastedda della Valle del Belice

 

Ricetta del territorio: Sicilia

Piatto di portata: Formaggio

Pietanza a base di: Latte

Preparazione: Facile

Dosi per: 6 persone


  • INGREDIENTI

    • 500 gr. di Formaggio Vastedda della Valle del Belice
    • Fette di pane casereccio
    • Olio extra vergine di oliva
    • 6 Pomodori tagliati a fettine
    • Origano

  • PREPARAZIONE

    1. Scaldare le fette di pane nel forno
    2. Conditele con olio, pomodori, origano e fette di formaggio
    3. Consumate come antipasto o piatto di mezzo

ORATA AL CARTOCCIO

Orata al cartoccio / Sublime - Vino IGT Terre Siciliane


Orata al cartoccio

 

Ricetta del territorio: Sicilia

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Pesce

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone


  • INGREDIENTI

    • 1 Orata di circa 1,500 kg.
    • 1 Cucchiaio di capperi sott'aceto
    • 60 gr. Olive nere
    • 1 Spicchio d'aglio tritato
    • 1 Cucchiaio di pepe in grani
    • 1 Ciuffetto di prezzemolo
    • 6 Limoni affettati
    • 2 dl. Olio di oliva
    • Sale

  • PREPARAZIONE

    1. Nettate l'orata e farcitela con i cappieri e la polpa delle olive
    2. Mettetela a marinare per circa 2 ore in una teglia con fettine di limone, olio, pepe, sale e prezzemolo
    3. Togliete l'orata dal bagno e disponetela sopra un foglio di carta di alluminio
    4. Umettate con parte della marinatura e chiudete l'involucro
    5. Mettete il cartoccio in una teglia e passate in forno a 180°
    6. Trascorsa mezz'oretta l'orata è pronta
    7. Servite la pietanza calda

SPAGHETTI CON LE SEPPIE

Spaghetti con le seppie / Flavì - Vino IGT Terre Siciliane


Spaghetti con le seppie

 

Ricetta del territorio: Sicilia

Piatto di portata: Primo

Pietanza a base di: Pesce

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone


  • INGREDIENTI

    • 500 gr. Spaghetti
    • 400 gr. Seppie
    • 300 gr. Pomodori maturi
    • 1 Cipolla tritata
    • 2 Spicchi d'aglio schiacciati
    • 1 Bicchiere di vino bianco
    • 1 Bicchiere di olio extra vergine di oliva
    • 2 Cucchiai di prezzemolo tritato
    • Sale
    • Pepe

  • PREPARAZIONE

    1. Nettate le seppie e tagliatele a pezzetti
    2. In una padella con olio, soffriggete la cipolla e l'aglio
    3. Appena prendono colore aggiungete le seppie, mescolate e fate rosolare
    4. Versate il vino bianco e lasciate evaporare
    5. Unite la polpa di pomodoro a pezzettini, regolate di sale e pepe e cucinate per circa 30 minuti
    6. Prima di togliere dal fuoco, aggiungete il prezzemolo tritato
    7. Lessate la pasta in abbondante acqua salata
    8. Scolatela al dente e conditela con il sugo di seppie e mescolate
    9. Disponete il tutto in un piatto da portata, e spolverizzate con pepe appena macinato e altro prezzemono
    10. Servite la pietanza calda

Fusilli al finocchio selvatico / Anfà - Vino IGT Terre Siciliane


Fusilli al finocchio selvatico

 

Ricetta del territorio: Sicilia

Piatto di portata: Primo

Pietanza a base di: Verdure

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone


  • INGREDIENTI

    • 500 gr. Fusilli
    • 6 Filetti di acciughe sott'olio
    • 4 Cucchiai di olio di oliva
    • 1 Mazzetto finocchietto selvatico
    • 1 Cucchiaio di pinoli tritati
    • 1 Cucchiaio di uva passa
    • 1 Mestolo di salsa di pomodoro
    • 1 Bustina di zafferano in polvere
    • Caciocavallo grattugiato a piacere
    • Sale

  • PREPARAZIONE

    1. Mettete a bagno l'uva passa in poca acqua tiepida e lasciate rinvenire
    2. In una padella rosolate nell'olio i filetti di acciughe sminuzzati, insieme al finocchio selvatico tritato, ai pinoli e all'uva passa
    3. Dopo pochi minuti aggiungete la salsa di pomodoro
    4. Mescolate il tutto con lo zafferano in polvere e fate insaporire per pochi minuti
    5. Nel frattempo lessate in abbondante acqua salata i fusilli
    6. Scolateli cotti al dente e conditeli con questo sugo profumato
    7. Servite la pietanza calda

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