Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.P.R. 01.09.1972, G.U. 308 del 27.11.1972

Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal D.M. 07.03.2014 

--- Confine regionale    --- Confine provinciale  ♦ Zona di produzione

Vino Dolcetto d'Acqui D.O.C.

La denominazione di origine controllata “Dolcetto d'Acqui” è riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti prescritti dal disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:

1. Dolcetto d'Acqui
2. Dolcetto d'Acqui Superiore

1. Tipologie e Uve del Vino DOC Dolcetto d'Acqui

• Dolcetto d'Acqui (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• = 100% Vitigno Dolcetto
• => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso con tendenza al rosso mattone con l'invecchiamento, odore vinoso, attenuato, caratteristico, dal sapore asciutto, morbido, gradevolmente mandorlato o amarognolo.

• Dolcetto d'Acqui Superiore (Vino Rosso Superiore)
• Versioni: Secco

• = 100% Vitigno Dolcetto
• => 12,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso Superiore dal colore rosso rubino intenso con tendenza al rosso mattone con l'invecchiamento, odore vinoso, attenuato, caratteristico, dal sapore asciutto, morbido, gradevolmente mandorlato o amarognolo.

__________

(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).

2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Dolcetto d'Acqui

L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Dolcetto d'Acqui si estende sulle colline del comprensorio di Acqui Terme, nell'Alto Monferrato, in un territorio adeguatamente ventilato, luminoso e favorevole all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.

La Zona di Produzione del Vino DOC Dolcetto d'Acqui è localizzata in:

• provincia di Alessandria e comprende il territorio dei comuni di Acqui Terme, Alice Bel Colle, Ricaldone, Cassine, Strevi, Rivalta Bormida, Castelnuovo Bormida, Sezzadio, Terzo, Bistagno, Ponti, Castelletto d'Erro, Denice, Montechiaro, Spigno Monferrato, Cartosio, Ponzone, Morbello, Grognardo, Cavatore, Melazzo, Visone e Orsara Bormida.

3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Dolcetto d'Acqui

Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità. 

Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino DOC Dolcetto d'Acqui prevedono, tra l'altro, che:

• La resa massima dell’uva in vino DOC Dolcetto d'Acqui non dovrà essere superiore al 70%.

• Il vino DOC Dolcetto d'Acqui con la menzione Superiore deve essere sottoposto ad invecchiamento per almeno 12 mesi.

• Sulle etichette di ciascuna tipologia di Vino DOC Dolcetto d'Acqui è obbligatorio riportare l'annata di produzione delle uve.

4. Produttori di Vino DOC Dolcetto d'Acqui

Con l’utilizzo della DOC Dolcetto d'Acqui i Produttori Vinicoli Piemontesi sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.

5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Dolcetto d'Acqui

Primi con sughi di carne, salumi, stufati di manzo, formaggi stagionati;

6. Storia e Letteratura del Vino DOC Dolcetto d'Acqui

Il Vino DOC Dolcetto d'Acqui ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 1 settembre 1972.

Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.M. 14.09.1996, G.U. 227 del 27.09.1996

Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal D.M. 07.03.2014  

--- Confine regionale    --- Confine provinciale  ♦ Zona di produzione

Vino Coste della Sesia D.O.C.

La denominazione di origine controllata “Coste della Sesia” è riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti prescritti dal disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:

1. Rosso
2. Rosato
3. Bianco
4. Nebbiolo (o Spanna)
5. Croatina
6. Vespolina

1. Tipologie e Uve del Vino DOC Coste della Sesia

• Coste della Sesia Bianco (Vino Bianco)
• Versioni: Secco

• = 100% Vitigno Erbaluce
• => 11% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso, odore caratteristico, fine, intenso e sapore secco, armonico, caratteristico.
• Abbinamenti: Anguilla, Rane fritte e in brodetto, Minestre in brodo, Formaggi molli.

• Coste della Sesia Rosso (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• => 50% Vitigno Nebbiolo (Spanna)
• =< 50% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Piemonte.
• => 11% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso tendente all'aranciato se invecchiato, odore fine, intenso, caratteristico e sapore asciutto, armonico, tipico.
• Abbinamenti: Salumi, Bagna cauda, Panissa, Testina, Gorgonzola.

• Coste della Sesia Rosato (Vino Rosato)
• Versioni: Secco

• => 50% Vitigno Nebbiolo (Spanna)
• =< 50% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Piemonte.
• => 11% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosato dal colore rosa più o meno intenso, odore delicato con fragranza caratteristica e sapore asciutto, armonico.
• Abbinamenti: Crostacei, Molluschi, Uova ripiene, Frittate, Minestre in brodo.

• Coste della Sesia Vespolina (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Vespolina
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Piemonte.
• => 11% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso intenso, odore caratteristico, intenso e sapore secco, armonico, talvolta vivace.
• Abbinamenti: Salumi, Paste asciutte, Risotti, Arrosti di pollame.

• Coste della Sesia Vespolina Vigna (Vino Rosso Vigna)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Vespolina
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Piemonte.
• => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso Vigna dal colore rosso intenso, odore caratteristico, intenso e sapore secco, armonico, talvolta vivace.
• Abbinamenti: Salumi, Frittate, Risotti, Formaggi semiduri.

• Coste della Sesia Croatina (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Croatina
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Piemonte.
• => 11% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso più o meno intenso, odore caratteristico, intenso e sapore secco, equilibrato, di corpo.
• Abbinamenti: Salumi, Frittate, Risotti, Formaggi semiduri.

• Coste della Sesia Croatina Vigna (Vino Rosso Vigna)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Croatina
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Piemonte.
• => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso Vigna dal colore rosso più o meno intenso, odore caratteristico, intenso e sapore secco, equilibrato, di corpo.
• Abbinamenti: Salumi, Frittate, Risotti, Formaggi semiduri.

• Coste della Sesia Nebbiolo (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Nebbiolo
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Piemonte.
• => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso granato tendente all'aranciato se invecchiato, odore intenso, caratteristico e sapore secco, di  corpo, caratteristico.
• Abbinamenti: Salame sotto grasso, Panissa, Bolliti vati, Formaggi semiduri.

• Coste della Sesia Nebbiolo Vigna (Vino Rosso Vigna)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Nebbiolo
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Piemonte.
• => 12% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso Vigna dal colore rosso granato tendente all'aranciato se invecchiato, odore intenso, caratteristico e sapore secco, di  corpo, caratteristico.
• Abbinamenti: Salumi, Frittate, Risotti, Formaggi semiduri.
• Abbinamenti: Salame sotto grasso, Panissa, Bolliti vati, Formaggi semiduri.

__________

(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).

2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Coste della Sesia

L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Coste della Sesia si estende sulle colline situate in prossimità del fiume Sesia, nell'Alto Piemonte, in un territorio adeguatamente ventilato, luminoso e favorevole all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.

La Zona di Produzione del Vino DOC Coste della Sesia è localizzata in:

• provincia di Vercelli e comprende il territorio dei comuni di Gattinara, Roasio, Lozzolo e Serravalle Sesia.

• provincia di Biella e comprende il territorio dei comuni di Lessona, Masserano, Brusnengo, Curino, Villa del Bosco, Sostegno, Cossato, Mottalciata, Candelo, Quaregna, Cerreto Castello, Valdengo e Vigliano Biellese.

3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Coste della Sesia

Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità. 

Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino DOC Coste della Sesia prevedono, tra l'altro, che:

• La resa massima dell’uva in vino DOC Coste della Sesia non dovrà essere superiore al 70%; nel caso tali parametri venissero superati entro il limite del 5%, l'eccedenza non potrà avere diritto alla DOC. Oltre detti limiti decade il diritto alla DOC per tutto il prodotto.

• In presenza di determinate condizioni, i Vini DOC Coste della Sesia possono essere riclassificati nella denominazione DOC Piemonte, tipologie Bianco, Rosso e Rosato.

• Nella designazione dei Vini DOC Coste della Sesia può essere menzionata la dizione "Vigna" purchè sia seguita dal relativo toponimo e che siano rispettate determinate pratiche di vinificazione.

• Sulle etichette di ciascuna tipologia di Vino DOC Coste della Sesia è obbligatorio riportare l'annata di produzione delle uve.

4. Produttori di Vino DOC Coste della Sesia

Con l’utilizzo della DOC Coste della Sesia i Produttori Vinicoli Piemontesi sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.

5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Coste della Sesia

Arrosti e selvaggina, minestre, formaggi a pasta dura

6. Storia e Letteratura del Vino DOC Coste della Sesia

La vite è presente nella zona territoriale della doc Coste della Sesia sin dall’età romana ed è descritta da Plinio il Vecchio con parole elogiative delle caratteristiche qualitative e della sua ampia diffusione. Durante il Medio Evo si nota un incremento delle zone vitate ed una maggiore offerta dei suoi vini; ma è nel XVIII secolo che inizia il notevole rinnovamento agricolo e la coltivazione della vite è portata felicemente al solo livello collinare.

Molte testimonianze documentano che la viticoltura in questo territorio ha tradizioni antichissime che hanno portato, all’affermazione di vitigni caratteristici. Un territorio quindi, dove la produzione vitivinicola contribuisce alla valorizzazione complessiva degli ambiti territoriali che ricadono sotto la doc, che ha costruito la propria storia e la propria identità intorno al vino, con la valenza ambientale e paesaggistica ad essa strettamente collegata.

Il Vino DOC Coste della Sesia ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 14 settembre 1996.

Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.P.R. 20.07.1979, G.U. 322 del 26.11.1979

Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal D.M. 07.03.2014  

--- Confine regionale    --- Confine provinciale  ♦ Zona di produzione

Vino Cortese dell'Alto Monferrato D.O.C.

La denominazione di origine controllata “Cortese dell'Alto Monferrato” è riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti prescritti dal disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:

1. Cortese dell'Alto Monferrato
2. Cortese dell'Alto Monferrato Frizzante
3. Cortese dell'Alto Monferrato Spumante

1. Tipologie e Uve del Vino DOC Cortese dell'Alto Monferrato

• Cortese dell'Alto Monferrato (Vino Bianco)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Cortese
• =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Piemonte.
• => 10% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco dal colore paglierino chiaro, talvolta tendente al verdolino con odore caratteristico, delicato, molto tenue ma persistente e sapore asciutto, armonico, sapido, gradevolmente amaro.
• Abbinamenti: Antipasti magri, Pesce, Minestre in brodo, Formaggi molli.

• Cortese dell'Alto Monferrato Frizzante (Vino Bianco Frizzante)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Cortese
• =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Piemonte.
• => 10% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco Frizzante dalla spuma vivace ed evanescente, colore paglierino chiaro talvolta tendente al verdolino con odore caratteristico, delicato, molto tenue ma persistente e sapore asciutto, armonico, sapido, gradevolmente amaro.
• Abbinamenti: Aperitivi, frittura di pesce, carni bianche.

• Cortese dell'Alto Monferrato Spumante (Vino Bianco Spumante)
• Versioni: Spumante Brut

• => 85% Vitigno Cortese
• =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Piemonte.
• => 10% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco Spumante dalla spuma fine e persistente, colore paglierino chiaro talvolta tendente al verdolino con odore caratteristico, delicato, molto tenue ma persistente e sapore asciutto, armonico, sapido, gradevolmente amaro.
• Abbinamenti: Aperitivi, frittura di pesce, carni bianche.

__________

(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).

2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Cortese dell'Alto Monferrato

L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Cortese dell'Alto Monferrato comprende prevalentemente il territorio astigiano alla destra del fiume Tanaro e la provincia di Alessandria con il comprensorio di Gavi dove il Cortese ha raggiunto l'apice della fama.

La Zona di Produzione del Vino DOC Cortese dell'Alto Monferrato è localizzata in:

• provincia di Asti e comprende il territorio dei comuni di Bubbio, Canelli, Castelnuovo Belbo, Fontanille, Incisa Scapaccino, Mombaruzzo, Monastero Bormida, Montabone, Nizza Monferrato, Roccaverano, Vesime, Bruno, Maranzana, Cortiglione, Quaranti, Castelletto Molina, Castel Rocchero, Calamandrana,Rocchetta Palafea, Rocchetta Tanaro, Castel Boglione, Cassinasco,Sessame, Loazzolo, Cessole, S. Giorgio Scarampi, Olmo Gentile, Mombaldone, Serole, S. Marzano Oliveto, Vinchio, Vaglio Serra,Mombercelli, Belveglio e Castelnuovo Calcea.

• provincia di Alessandria e comprende il territorio dei comuni di Acqui Terme, Alice Belcolle, Basaluzzo, Belforte Monferrato, Bistagno, Carpeneto, Carosio, Casaleggio Borio, Cassine, Cassinelle, Castelletto d'Erro, Castelletto d'Orba, Castelnuovo Bormida, Cavatore, Cremolino, Denice, Gamalero, Grognardo, Lerma, Malvicino, Predosa, Melazzo, Merana, Molare, Montaldeo, Montaldo Bormida, Montechiaro d'Acqui, Morbello, Mornese, Morsacco, Orsara Bormida, Ovada, Pareto, Ponti, Ponzone, Prasco, Ricaldone, Rivalta Bormida, Rocca Grimalda, Silvano d'Orba, Spigno Monferrato, Strevi, Tagliolo Monferrato, Terzo d'Acqui, Trisobbio, Visone e, in parte, nel territorio amministrativo dei comuni di Capriata d'Orba, Francavilla Bisio, Novi Ligure, Pasturana e Sezzadio.

3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Cortese dell'Alto Monferrato

Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità. 

Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino DOC Cortese dell'Alto Monferrato prevedono, tra l'altro, che:

• La resa massima dell’uva in vino DOC Cortese dell'Alto Monferrato non dovrà essere superiore al 70%; nel caso tali parametri venissero superati entro il limite del 5%, l'eccedenza non potrà avere diritto alla DOC. Oltre detti limiti decade il diritto alla DOC per tutto il prodotto.

• Sulle etichette di ciascuna tipologia di Vino DOC Cortese dell'Alto Monferrato è obbligatorio riportare l'annata di produzione delle uve, ad esclusione delle tipologie di Vino Frizzante e Spumante.

4. Produttori di Vino DOC Cortese dell'Alto Monferrato

Con l’utilizzo della DOC Cortese dell'Alto Monferrato i Produttori Vinicoli Piemontesi sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.

5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Cortese dell'Alto Monferrato

Antipasti magri e di pesce, minestre in brodo, paste asciutte, risotti marinari.

6. Storia e Letteratura del Vino DOC Cortese dell'Alto Monferrato

La storicità della presenza del vitigno cortese nell’Alto Monferrato che, in senso stretto, corrisponde ai comprensori di Ovada e Acqui Terme, ed in senso lato (quello della DOC) si estende al sud astigiano, è attestata dalla più antica testimonianza scritta finora nota che cita il Cortese: una lettera del fattore del castello di Montaldeo al marchese Doria, del 1659. In effetti il vitigno è, a memoria d’uomo, ampiamente diffuso dal Monferrato fino al tortonese (“vitigno indigeno di natura rustica e vigoroso, da lungo tempo conosciuto e coltivato nella zona” Demaria e Leardi, 1869) e, ancora più a est, in Oltrepò pavese.

Il Cortese dell’Alto Monferrato è tradizionalmente un vino bianco secco, fresco e leggero, anche se talvolta risulta anche di maggior struttura. E’ prodotto anche nelle versioni frizzante e spumante.

Il Vino DOC Cortese dell'Alto Monferrato ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 20 luglio 1979.

Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.M. 14.09.96, G.U. 227 del 27.09.96

Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal D.M. 07.03.2014 

--- Confine regionale    --- Confine provinciale  ♦ Zona di produzione

Vino Colline Saluzzesi D.O.C.

La denominazione di origine controllata “Colline Saluzzesi” è riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti prescritti dal disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:

1. Rosso
2. Barbera
3. Chatus
4. Pelaverga
5. Pelaverga Rosato
6. Quagliano
7. Quagliano Spumante

1. Tipologie e Uve del Vino DOC Colline Saluzzesi

• Colline Saluzzesi (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• => 60% Vitigno Barbera, Chatus, Nebbiolo, Pelaverga, da soli o congiuntamente.
• =< 40% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Piemonte.
• => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso rubino, odore fruttato, vinoso, intenso, caratteristico e sapore fresco, secco, fruttato, intenso e caratteristico.
• Abbinamenti: Salumi, Paniscia, Spezzatino.

• Colline Saluzzesi Vigna (Vino Rosso Vigna)
• Versioni: Secco

• => 60% Vitigno Barbera, Chatus, Nebbiolo, Pelaverga, da soli o congiuntamente.
• =< 40% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Piemonte.
• => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso Vigna dal colore rosso rubino, odore fruttato, vinoso, intenso, caratteristico e sapore fresco, secco, fruttato, intenso e caratteristico.
• Abbinamenti: Salumi, Paniscia, Spezzatino.

• Colline Saluzzesi Barbera (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• = 100% Vitigno Barbera
• => 12% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso rubino, con riflessi violacei da giovane, tendente al granato se invecchiato, odore vinoso, intenso, caratteristico, delicato e sapore asciutto, armonico, vellutato, leggermente tannico.
• Abbinamenti: Bagna cauda, Risotti, Arrosti, Formaggi erborinati, Formaggi duri.

• Colline Saluzzesi Barbera Vigna (Vino Rosso Vigna)
• Versioni: Secco

• = 100% Vitigno Barbera
• => 12% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso Vigna dal colore rosso rubino, con riflessi violacei da giovane, tendente al granato se invecchiato, odore vinoso, intenso, caratteristico, delicato e sapore asciutto, armonico, vellutato, leggermente tannico.
• Abbinamenti: Bagna cauda, Risotti, Arrosti, Formaggi erborinati, Formaggi duri.

• Colline Saluzzesi Chatus (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• = 100% Vitigno Chatus
• => 12% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, odore fruttato, vinoso e sapore asciutto, di buon corpo, armonico ed eventualmente tannico.
• Abbinamenti: Fritto misto, Spezzatino, Formaggi semiduri.

• Colline Saluzzesi Chatus Vigna (Vino Rosso Vigna)
• Versioni: Secco

• = 100% Vitigno Chatus
• => 12% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso Vigna dal colore rosso rubino intenso, odore fruttato, vinoso e sapore asciutto, di buon corpo, armonico ed eventualmente tannico.
• Abbinamenti: Fritto misto, Spezzatino, Formaggi semiduri.

• Colline Saluzzesi Quagliano (Vino Rosso)
• Versioni: Amabile /Dolce

• = 100% Vitigno Quagliano
• => 11% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso tenue con eventuali riflessi violacei odore, delicatamente vinoso con sentore di viola e con aroma gradevole e caratteristico, dal sapore amabile e gradevolmente dolce, di medio corpo, fruttato, talvolta vivace.
• Abbinamenti: Salumi, Spezzatino, Formaggi semiduri.

• Colline Saluzzesi Quagliano Vigna (Vino Rosso Vigna)
• Versioni: Amabile /Dolce

• = 100% Vitigno Quagliano
• => 11% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso Vigna dal colore rosso tenue con eventuali riflessi violacei odore, delicatamente vinoso con sentore di viola e con aroma gradevole e caratteristico, dal sapore amabile e gradevolmente dolce, di medio corpo, fruttato, talvolta vivace.
• Abbinamenti: Salumi, Spezzatino, Formaggi semiduri.

• Colline Saluzzesi Quagliano Spumante (Vino Spumante Rosso)
• Versioni: Spumante Doux

• = 100% Vitigno Quagliano
• => 11% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso Spumante dalla spuma fine e persistente, colore rosso tenue tendente al violaceo, odore delicatamente vinoso con sentore di viola, gradevolmente caratteristico e sapore gradevolmente dolce, di medio corpo, assai fruttato.
• Abbinamenti: Dessert.

• Colline Saluzzesi Quagliano Spumante Vigna (Vino Rosso Spumante Vigna)
• Versioni: Spumante Doux

• = 100% Vitigno Quagliano
• => 11% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso Spumante dalla spuma fine e persistente, colore rosso tenue tendente al violaceo, odore delicatamente vinoso con sentore di viola, gradevolmente caratteristico e sapore gradevolmente dolce, di medio corpo, assai fruttato.
• Abbinamenti: Dessert.

• Colline Saluzzesi Pelaverga (Vino Rosso)
• Versioni: Secco /Amabile

• = 100% Vitigno Pelaverga
• => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso rubino tenue, odore fine, delicato, fragrante, delicatamente fruttato con sentore di ciliegia e lampone, speziato, caratteristico e sapore secco, armonico morbido. Nel tipo amabile, fresco, delicato con aroma di lampone, talvolta vivace.
• Abbinamenti: Salumi, Spezzatino, Formaggi semiduri.

• Colline Saluzzesi Pelaverga Vigna (Vino Rosso Vigna)
• Versioni: Secco /Amabile

• = 100% Vitigno Pelaverga
• => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso Vigna dal colore rosso rubino tenue, odore fine, delicato, fragrante, delicatamente fruttato con sentore di ciliegia e lampone, speziato, caratteristico e sapore secco, armonico morbido. Nel tipo amabile, fresco, delicato con aroma di lampone, talvolta vivace.
• Abbinamenti: Salumi, Spezzatino, Formaggi semiduri.

• Colline Saluzzesi Pelaverga Rosato (Vino Rosato)
• Versioni: Secco /Abboccato

• = 100% Vitigno Pelaverga
• => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosato dal colore rosato più o meno intenso, odore fine, delicato, fragrante, floreale e fruttato con sentore di ciliegia e lampone, dal sapore secco, o eventualmente abboccato, armonico morbido.
• Abbinamenti: Salumi, Spezzatino, Formaggi semiduri.

• Colline Saluzzesi Pelaverga Rosato Vigna (Vino Rosato Vigna)
• Versioni: Secco /Abboccato

• = 100% Vitigno Pelaverga
• => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosato Vigna dal colore rosato più o meno intenso, odore fine, delicato, fragrante, floreale e fruttato con sentore di ciliegia e lampone, dal sapore secco, o eventualmente abboccato, armonico morbido.
• Abbinamenti: Salumi, Spezzatino, Formaggi semiduri.

__________

(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).

2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Colline Saluzzesi

L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Colline Saluzzesi si estende sulle colline a nord di Cuneo, in un territorio adeguatamente ventilato, luminoso e favorevole all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.

La Zona di Produzione del Vino DOC Colline Saluzzesi è localizzata in:

• provincia di Cuneo e comprende il territorio dei comuni di Pagno, Piasco e, in parte, il territorio dei Comuni di Brondello, Busca, Castellar, Costigliole Saluzzo, Dronero, Envie, Manta, Martiniana Po, Revello, Saluzzo, Verzuolo e Villar San Costanzo.

3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Colline Saluzzesi

Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità. 

Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino DOC Colline Saluzzesi prevedono, tra l'altro, che:

• La resa massima dell’uva in vino DOC Colline Saluzzesi non dovrà essere superiore al 70%; nel caso tali parametri venissero superati entro il limite del 5%, l'eccedenza non potrà avere diritto alla DOC. Oltre detti limiti decade il diritto alla DOC per tutto il prodotto.

• Il Vino DOC Colline Saluzzesi Chatus deve essere sottoposto a un periodo minimo di invecchiamento di 12 mesi.

• Nella designazione dei Vini DOC Colline Saluzzesi può essere menzionata la dizione "Vigna" purchè sia seguita dal relativo toponimo e che siano rispettate determinate pratiche di vinificazione.

• Sulle etichette di ciascuna tipologia di Vino DOC Colline Saluzzesi è obbligatorio riportare l'annata di produzione delle uve, ad eccezione della tipologia di Vino Spumante.

4. Produttori di Vino DOC Colline Saluzzesi

Con l’utilizzo della DOC Colline Saluzzesi i Produttori Vinicoli Piemontesi sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.

5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Colline Saluzzesi

Risotti, carni bianche.

6. Storia e Letteratura del Vino DOC Colline Saluzzesi

"Colline" identifica l’ambiente e la sistemazione dei vigneti, condizioni per impartire al prodotto le peculiari qualità. Sesti di impianto e forma di allevamento a Gujot sono prescrizioni ulteriormente finalizzate all’ottenimento di basse rese per ceppo.

“Saluzzesi", quale area storica di origine: il Saluzzese. Territorio che vede dopo il riconoscimento, avvenuto nel 1996 della DOC, una rinascita della viticoltura praticata anticamente già dai Greci e da una tribù di Celti chiamata “Caturiges.

Il Vino DOC Colline Saluzzesi ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 14 settembre 1996.