Assovini
L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Irpinia si estende sulla parte centro-orientale della Campania, non ha uno sbocco al mare e presenta un territorio prevalentemente montuoso. I suoi limiti naturali sono il Subappennino Dauno ad est, il corso del fiume Ofanto ed i Monti Picentini a sud, il massiccio del Partenio ad ovest, la Valle Caudina, il corso del fiume Ufita e la valle del Miscano a nord.
La Zona di Produzione del Vino DOC Irpinia è localizzata in:
- provincia di Avellino e comprende l'intero territorio provinciale.
- ATTIVITA' ENOTURISTICHE ubicate nel territorio di produzione del Vino IGT Campania.
CANTINE
AGRITURISMO
- agriturismo
HOTEL
- hotel
RISTORANTI
- ristoranti
PRODOTTI TIPICI
- prodotti tipici
NEGOZI & SHOPPING
- Negozi & shopping
SERVIZI TURISTICI
- servizi turistici
Zona di Produzione del Vino IGT Campania
L'area geografica vocata alla produzione del Vino IGT Campania si estende nel territorio collinare dell'Appennino Campano nel quale la coltura della vite ha sempre avuto un ruolo di primaria importanza, non certo per la quantità delle produzioni ma per l’estrema caratterizzazione delle stesse.
La Zona di Produzione del Vino IGT Campania è localizzata nella:
- regione Campania e comprende l'intero territorio regionale.
- ATTIVITA' ENOTURISTICHE ubicate nel territorio di produzione del Vino IGT Campania.
CANTINE
AGRITURISMO
- agriturismo
HOTEL
- hotel
RISTORANTI
- ristoranti
PRODOTTI TIPICI
- prodotti tipici
NEGOZI & SHOPPING
- Negozi & shopping
SERVIZI TURISTICI
- servizi turistici
Insalata di mare
Ricetta del territorio: Campania
Piatto di portata: Antipasto
Pietanza a base di: Pesce
Preparazione: Facile
Dosi per: 6 persone
INGREDIENTI
- Kg. 1,5 di Cozze
- Kg. 1 di Vongole
- gr. 800 di Gamberi
- gr. 600 di Polipetti
- dl. 1 di Olio di oliva
- 3 Cucchiai di prezzemolo tritato
- 2 Spicchi d'aglio tritato
- 2 Cucchiai di mostarda piccante
- Il succo di 2 limoni
- Sale
- Pepe
PREPARAZIONE
- Nettate accuratamente le cozze e le vongole
- Mettetele a cuocere in una pentola fino a che si aprono
- Riporle in un'insalatiera
- Filtrate l'acqua e usatela per fare lessare i polipetti
- Appena cotti tritateli grossolanamente e uniteli ai molluschi
- Lessate anche i gamberi, sgusciateli e uniteli agli altri frutti di mare
- Irrorate con il succo di limone e spargete il trito odoroso di aglio e prezzemolo
- Umettate con olio, regolate di sale e pepe e mescolare
- Fate riposare l'insalata in frigorifero per qualche ora
- Servite a temperatura ambiente
VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO
- SPUMANTE BRUT
- Vino Spumante Bianco
- Annata: ===
- 13% Vol.
- Scheda tecnica del Vino: Spumante brut »
- Certificato di Qualità del Vino: CQ 2048-04 »
- Produttore del Vino: Traerte - Vadiaperti »
- Denominazione di Origine del Vino: Vino da tavola
- Piatto tipico consigliato: Insalata di mare »
Capretto al forno
Ricetta del territorio: Campania
Piatto di portata: Secondo Piatto
Pietanza a base di: Carne
Preparazione: Media difficoltà
Dosi per: 6 persone
INGREDIENTI
- Kg. 2 di Capretto, nettato e tagliato a pezzi
- gr. 500 di patate tagliate a cubetti
- gr. 25 di strutto
- 2 Spicchi d'aglio
- 2 rametti di rosmarino
- 3 foglie di salvia
- 1 cipolla affettata
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 peperoncino piccante
- Sale
- Pepe
PREPARAZIONE
- In una teglia fare rosolare nello strutto gli spicchi d'aglio e toglieteli appena si imbiondiscono
- Unire i pezzi di capretto e tutte le erbe aromatiche
- Regolate di sale e pepe e fate cuocere
- Quando la carne e ben rosolata, versate il vino bianco e fate sfumare
- Aggiungete le patate e il peperoncino e lasciate cuocere ancora
- Umettate il tutto con un mestolino d'acqua
- Passate la teglia in forno e completate la cottura
- Servire caldo
VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO
- AGLIANICO
- Vino Rosso Secco
- Annata: 2018
- 13% Vol.
- Scheda tecnica del Vino: Aglianico »
- Certificato di Qualità del Vino: CQ 2056-04 »
- Produttore del Vino: Traerte - Vadiaperti »
- Denominazione di Origine del Vino: Campania IGT »
- Piatto tipico consigliato: Capretto al forno »
