Abbacchio a scottadito

Ricetta del territorio: Lazio

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Facile

Dosi per: 6 persone

• INGREDIENTI

  • 18 Costolette di abbacchio
  • Strutto q.b.
  • Erbe aromatiche (se gradite)
  • Sale q.b.
  • Pepe di mulinello

• PREPARAZIONE

  1. Preparare il barbecue con la brace ardente e ponete la griglia;
  2. Adagiate le costolette di abbacchio, umettatele con lo strutto, salate e pepate;
  3. Arrostire da entrambe le parti per circa 4' minuti;
  4. Servire caldissime, appena tolte dalla griglia.

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Fettuccine con le lumache

Ricetta del territorio: Lazio

Piatto di portata: Primo

Pietanza a base di: Lumache

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone

• INGREDIENTI

  • gr. 450 di fettuccine fresche
  • gr. 250 di lumache (già estratte dal guscio)
  • gr. 300 di pomodori maturi (privati della pelle, dei semi e dell'acqua di vegetazione)
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 1 dl. di olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe di mulinello

• PREPARAZIONE

  1. Lavate con cura le lumache, sbollentatele in abbondante acqua e scolatele;
  2. Fate soffriggere il trito di aglio e prezzemolo in una casseruola e aggiungete le lumache;
  3. Dopo circa 20' di cottura aggiungete i pomodori, regolate di sale e pepe e fate cuocere per un'ora e mezza;
  4. Lessate le fettuccine in abbondante acqua salata;
  5. Scolate e condite la pasta con il sugo di lumache.
  6. Servire caldi.

• VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO

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Zona di Produzione del Vino DOCG Frascati Superiore

• Provincia di Roma. Comprende il territorio dei comuni di Frascati, Grottaferrata, Monte Porzio Catone e, in parte, il territorio dei comuni di Roma e Montecompatri.

• ATTIVITA' ENOTURISTICHE ubicate nel territorio di produzione del Vino DOCG Frascati Superiore.

• CANTINE

  • Casale Vallechiesa »
  • Principe Pallavicini »

• AGRITURISMO

  • agriturismo

• HOTEL

  • hotel

• RISTORANTI

  • ristoranti

• PRODOTTI TIPICI

  • prodotti tipici

• NEGOZI & SHOPPING

  • Negozi & shopping

• SERVIZI TURISTICI

  • servizi turistici

Pomodori Ripieni

Ricetta del territorio: Lazio

Piatto di portata: Antipasti

Pietanza a base di: Verdure 

Preparazione: Facile

Dosi per: 4 persone

• INGREDIENTI

  • 8 pomodori maturi, grossi e polposi (ideali della varietà cuore di bue)
  • gr. 100 di pasta corta (manicotti, cannolicchi, etc.)
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 20 foglioline di basilico
  • (ortaggi di stagione se graditi)
  • ½ dl. di olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe di mulinello

• PREPARAZIONE

  1. Lavate e asciugate i pomodori. Tagliate la calotta superiore (da conservare) e asportare la polpa con un cucchiaino;
  2. Lessare la pasta al dente e lasciarla freddare nel colapasta;
  3. In una terrina mettete la polpa dei pomodori, la pasta, il prezzemolo, le verdure, sale, pepe e mescolate; 
  4. Ungete l'interno dei pomodori e disponete una foglia di basilico, riempiteli con il composto e coprire con la calotta; 
  5. Disponete i pomodori ripieni in una teglia unta d'olio e passare in forno a 180° per 30'
  6. Serviteli caldi, ma sono molto gustosi anche freddi.

• VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO

  POGGIO VERDE Vino Bianco Secco Annata: 2015 13,5% Vol.

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