Vino a Indicazione Geografica Tipica - Approvato con D.M. 21.06.2006, G.U. 152 del 03.07.2006  

--- Confine regionale    --- Confine provinciale  ♦ Zona di produzione

Montecastelli I.G.T.

1. Tipologie e Uve del Vino IGT Montecastelli

• Montecastelli Bianco (Vino Bianco)
• Versioni: Secco

• = 100% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso, odore fruttato e delicato, dal sapore secco e sapido.

• Montecastelli Trebbiano (Vino Bianco)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Trebbiano Toscano 
• =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 11% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso, odore fruttato e delicato, e sapore secco e sapido.

• Montecastelli Malvasia (Vino Bianco)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Malvasia bianca lunga 
• =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 11% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso, odore fruttato e delicato, sapore secco e sapido.

• Montecastelli Vermentino (Vino Bianco)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Vermentino
• =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 11% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso, odore fruttato e delicato, sapore secco e sapido.

• Montecastelli Rosso (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• = 100% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 12% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso rubino più o meno intenso, odore intenso e fruttato, dal sapore secco e sapido.

• Montecastelli Rosso Novello (Vino Rosso Novello)
• Versioni: Secco

• = 100% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 12% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso Novello dal colore rosso rubino più o meno intenso, odore intenso e fruttato, dal sapore secco e sapido.

• Montecastelli Sangiovese (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Sangiovese
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 12% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso rubino più o meno intenso, odore intenso e fruttato, dal sapore secco e sapido.

• Montecastelli Canaiolo (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Canaiolo Nero
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 12% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso rubino più o meno intenso, odore intenso e fruttato, dal sapore secco e sapido.

• Montecastelli Ciliegiolo (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Ciliegiolo
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana. 
• => 12% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, odore intenso e fruttato, dal  sapore secco e gradevole.

• Montecastelli Merlot (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Merlot
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 12% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, odore secco e tipico, dal  sapore secco e tipico.

• Montecastelli Cabernet Franc (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno  Cabernet Franc
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana. 
• => 12% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, odore secco e tipico, dal  sapore secco e tipico.

• Montecastelli Cabernet Sauvignon (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Cabernet Sauvignon
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 12% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, odore secco e tipico, dal  sapore secco e tipico.

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(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).

2. Territorio e Zona di produzione del Vino IGT Montecastelli

L'area geografica vocata alla produzione del Vino IGT Montecastelli è caratterizzata dalla presenza di ampie zone boschive, che rappresentano oltre il 50% dell’area, e da collina coltivata con altezza media compresa tra 300mt.e 700mt sul livello del mare, situate in un territorio adeguatamente ventilato, luminoso e favorevole all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.

La Zona di Produzione del Vino IGT Montecastelli è localizzata in:

• provincia di Pisa e comprende il territorio dei comuni di Castelnuovo Val di Cecina, Volterra e Pomarance.

3. Vinificazione e Affinamento del Vino IGT Montecastelli

Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità. 

Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino IGT Montecastelli prevedono, tra l'altro, che:

• La resa massima dell’uva in vino IGT Montecastelli non dovrà essere superiore al 80% per tutte le tipologie di vino.

4. Produttori di Vino IGT Montecastelli

Con l’utilizzo della IGT Montecastelli i Produttori Vinicoli Toscani sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.

5. Abbinamenti gastronomici con il Vino IGT Montecastelli

Cucina di mare, in particolare molluschi, crostacei, anguille, torta di acciughe. Dolci e pasticceria secca.

6. Storia e Letteratura del Vino IGT Montecastelli

I fattori umani hanno contribuito da sempre alla conoscenza e al successo dei vini prodotti nella zona di questa denominazione, fin da epoche più remote, a partire da quella etrusca, come dimostra la oggettistica specifica ritrovata in loco e oggi presente nel museo etrusco di Volterra.

Alcuni dati interessanti emergono dal catasto Volterrano del 1840 si stabilisce come i terreni coltivati a viti fossero pari a “staiate” 39.411.697, cinque volte più di quelli coltivati a olivi.

Anche all’epoca i vitigni più coltivati erano quello giunti fino ai giorni nostri quali il Sangiovese, Canajolo nero, Malvasia toscana, e Trebbiano bianco.

L’ interesse per il vino e il suo consumo è anche testimoniato dalla presenza nella città di Volterra di molte osterie e la stessa città di Volterra fu teatro nella primavera del 1906 di una mostra vinicola del Circondario che vide partecipare e premiare molti vini provenienti dall’area di produzione dell’Igp Montecastelli.

Vino a Indicazione Geografica Tipica - Approvato con D.M. 08.10.2010, G.U. 252 del 27.10.2010 

--- Confine regionale    --- Confine provinciale  ♦ Zona di produzione

Costa Toscana I.G.T.

1. Tipologie e Uve del Vino IGT Costa Toscana

• Costa Toscana Bianco (Vino Bianco)
• Versioni: Secco /Abboccato /Dolce

• = 100% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso, odore fine, elegante, di frutta matura tipico di una grande maturazione e sapore delicato, tipico, molto morbido.

• Costa Toscana Bianco Frizzante  (Vino Bianco Frizzante)
• Versioni: Secco

• = 100% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco Frizzante dalla spuma fine ed evanescente, colore giallo paglierino più o meno intenso, odore fine, elegante, di frutta matura tipico di una grande maturazione e sapore delicato, tipico, molto morbido.

• Costa Toscana Bianco Vendemmia Tardiva (Vino Bianco Vendemmia Tardiva)
• Versioni: Amabile /Dolce

• = 100% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 15% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco Vendemmia Tardiva (da uve stramature) dal colore giallo paglierino con tendenza al dorato, odore leggermente aromatico, caratteristico, delicato e sapore fruttato, morbido, con elegante dolcezza.

• Costa Toscana Bianco Passito (Vino Bianco Passito)
• Versioni: Amabile /Dolce

• = 100% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 16% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco Passito dal colore giallo dorato con tendenza all’ambrato per i prodotti invecchiati, odore intenso, armonico, con sentore di agrumi canditi e sapore fruttato, caldo, gradevolmente amabile o dolce.

• Costa Toscana Rosso (Vino Rosso)
• Versioni: Secco /Abboccato /Dolce

• = 100% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 12% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso intenso con riflessi violacei, odore gradevole, fine, di frutta a bacca rossa e sapore armonico, strutturato, con tannini eleganti e composti.

• Costa Toscana Novello (Vino Rosso Novello)
• Versioni: Secco

• = 100% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 11% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso Novello dal colore rosso rubino con tonalità violacee, odore vinoso, fruttato, con sentori di banana e frutta esotica e sapore asciutto, sapido, con tannini appena accennati.

• Costa Toscana Rosso Vendemmia Tardiva (Vino Rosso Vendemmia Tardiva)
• Versioni: Amabile /Dolce

• = 100% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 15% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso Vendemmia Tardiva (da uve stramature) dal colore rosso rubino piuttosto carico, con riflessi violacei, odore fruttato, intenso, armonioso e sapore fruttato, morbido, amabile o dolce.

• Costa Toscana Rosso Passito (Vino Rosso Passito)
• Versioni: Amabile /Dolce

• = 100% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 16% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso Passito dal colore rosso rubino carico, talvolta con riflessi violacei e tendenti al granato con l’invecchiamento, odore intenso, caratteristico, gradevole e sapore di frutto fresco, morbido, vellutato, armonico, amabile o dolce.

• Costa Toscana Rosato (Vino Rosato)
• Versioni: Secco

• = 100% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 11% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosato dal colore rosa più o meno intenso, odore fine ed elegante, con aromi floreali e sapore delicato, tipico delle zone a grande maturazione.

• Costa Toscana Rosato Frizzante (Vino Rosato Frizzante)
• Versioni: Secco

• = 100% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 11% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosato Frizzante dalla spuma fine ed evanescente, colore rosa più o meno intenso, odore fine ed elegante, con aromi floreali e sapore delicato, tipico delle zone a grande maturazione.

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(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).

2. Territorio e Zona di produzione del Vino IGT Costa Toscana

L'area geografica vocata alla produzione del Vino IGT Costa Toscana si estende per 379 km lungo il territorio collinare e pianeggiante della fascia costiera, in un ambiente adeguatamente ventilato, luminoso e favorevole all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.

La Zona di Produzione del Vino IGT Costa Toscana è localizzata in:

• provincia di Massa Carrara e comprende il territorio dei comuni di Fosdinovo, Carrara, Massa, Montignoso, Aulla, Podenzana, Mulazzo, Pontremoli, Bagnone, Villafranca in Lunigiana, Licciana Nardi, Fivizzano e Filattiera.

• provincia di Lucca e comprende il territorio dei comuni di Forte dei Marmi, Pietrasanta, Camaiore, Viareggio, Capannori, Lucca, Massarosa, Montecarlo, Altopascio, Porcari, Seravezza, Villa Basilica, Pescaglia, Bagni di Lucca, Borgo a Mozzano, Coreglia Antelminelli, Gallicano, Barga, Fosciandora, Molazzana e Stazzema. 

• provincia di Pisa e comprende il territorio dei comuni di Vecchiano, San Giuliano, Pisa, Fauglia, Crespina, Lari, Lorenzana, Casciana Terme, Terricciola, Orciano Pisano, Santa Luce, Chianni, Castellina Marittima, Riparbella, Montescudaio, Guardistallo, Casale Marittimo, Capannoli, Palaia, Peccioli, Laiatico, Montecatini Val di Cecina, Monteverdi Marittimo, Calcinaia, Ponsacco, Pontedera e Cascina.

• provincia di Livorno e comprende l'intero territorio provinciale.

• provincia di Grosseto e comprende il territorio dei comuni di Follonica, Monterotondo Marittimo, Massa Marittima, Scarlino, Gavorrano, Castiglione della Pescaia, Grosseto, Campagnatico, Scansano, Magliano in Toscana, Orbetello, Capalbio, Monte Argentario, Manciano, Isola del Giglio, Roccastrada, Semproniano, Sorano, Pitigliano, Civitella Paganico, Cinigiano, Roccalbegna e Castel del Piano. 

3. Vinificazione e Affinamento del Vino IGT Costa Toscana

Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità. 

Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino IGT Costa Toscana prevedono, tra l'altro, che:

• La resa massima dell’uva in vino IGT Costa Toscana non dovrà essere superiore al 75% per le tipologie di vino Bianco, Rosso, Novello e Rosato; 40% per le tipologie di Vino Vendemmia Tardiva, e 35 per le tipologie di Vino Passito.

4. Produttori di Vino IGT Costa Toscana

Con l’utilizzo della IGT Costa Toscana i Produttori Vinicoli Toscani sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.

5. Abbinamenti gastronomici con il Vino IGT Costa Toscana

Cucina di mare, in particolare molluschi, crostacei, anguille, torta di acciughe. Dolci e pasticceria secca.

6. Storia e Letteratura del Vino IGT Costa Toscana

La Indicazione Geografica Tipica “Costa Toscana” nasce dall’esigenza dei produttori afferenti alla zona della Costa Toscana – ovvero di quel territorio che per varie motivazioni ha un rapporto col litorale tirrenico della Regione - di diversificare e caratterizzare la loro produzione vitivinicola rispetto a quella della già presente Indicazione Geografica Tipica “Toscana”.

Il percorso storico che ha portato alla nascita della Indicazione Geografica “Costa Toscana” è quindi coincidente, fino agli avvenimenti più recenti, alla nascita di quello della I.G.P. “Toscana”, e trae le proprie origini dal vino così denominato fino dal secolo XVIII, come testimoniano le pubblicazioni dell’epoca, fra le altre “l’Oenologia Toscana” di Cosimo Villafranchi dell’anno 1773.

L’evoluzione della classificazione vinicola che ebbe origini applicative con la legge del 1963, fissò con il termine “Denominazione di Origine Semplice” la categoria di vini che la successiva normativa comunitaria indicò prima come “Vino Tipico” e quindi come “Indicazione Geografica Tipica”. Tale categoria, che venne recepita dalla legge nazionale 164/1992 ha permesso a moltissimi vini di qualità di diversificarsi attraverso la rivendicazione dell’origine e l’assoggettamento ad un disciplinare in cui, oltre alla identificazione del territorio, sono stabilite alcune particolari condizioni produttive. Fu così che ebbe origine l’Indicazione Geografica Tipica “Toscana”, la cui disciplina di produzione tiene conto della condizione che la Regione presenta sotto il profilo geo-pedologico e climatico, riscontrandosi l’omogeneità nelle tecniche di coltivazione e di vinificazione, nonché nelle varietà tradizionali di vite allevate.

Tuttavia nel frattempo anche tali condizioni sono andate diversificandosi da zona a zona, sia per quanto riguarda le tecniche di allevamento, sia per l’introduzione a coltura di vitigni precedentemente sottoposti a sperimentazione. Poiché la produzione della zona della “Costa Toscana” andava sempre più delineandosi con caratteristiche produttive peculiari, fu sentita dal settore vitivinicolo la necessità di conferire alla produzione una denominazione che rispecchiasse con maggior corrispondenza rispetto all’I.G.T. “Toscana” le caratteristiche proprie dell’ambiente rispetto a quello più ampio e più vario del territorio regionale.

Da questa convinzione ha preso l’avvio una notevole attività imprenditoriale, accompagnata da investimenti rivolti a realizzare un programma che concorra all’incremento del valore fondiario del territorio e sia strumento efficace allo sviluppo economico e sociale dello stesso. Qualità e caratteristiche dei vini di cui al presente disciplinare sono confermate dai parametri analitici dei vini, che presentano, dal punto di vista analitico ed organolettico, caratteristiche con andamento positivo superiore ai minimi precauzionali previsti dal disciplinare in vigore, e permettono una chiara individuazione e tipicizzazione legata all’ambiente geografico.

La reputazione moderna dei vini “IGT Costa Toscana” è iniziata solo recentemente, con il riconoscimento, nel 2010, della indicazione geografica. I vini di famose aziende che ricadono nel territorio ottengono ed hanno ottenuto nel tempo una enorme messe di riconoscimenti, a conferma dell'ottima reputazione delle aziende ricadenti nel territorio della Indicazione Geografica Tipica “Costa Toscana”, che è a livelli di assoluta eccellenza ed ha carattere internazionale.

Vino a Indicazione Geografica Tipica - Approvato con D.M. 09.10.1995, G.U. 250 del 25.10.1995 

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Colli della Toscana Centrale I.G.T.

1. Tipologie e Uve del Vino IGT Colli della Toscana Centrale

• Colli della Toscana Centrale Bianco (Vino Bianco)
• Versioni: Secco

• = 100% Trebbiano Toscano, Vernaccia di San Gimignano, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Malvasia del Chianti, Vermentino, Sauvignon e Riesling Renano, da soli o congiuntamente. Possono concorrere alla produzione di detti vini altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito della Regione Toscana. 
• => 10% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco dal colore tenue con riflessi sul verde oppure giallo paglierino da leggero a più carico, odore semplice, floreale costituito fondamentalmente da aromi primari e secondari, e sapore fruttato, pieno, armonico,  caratteristico. Nel caso di evoluzione degli aromi terziari presenta uno specifico persistente retrogusto.

• Colli della Toscana Centrale Rosso (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• = 100% Vitigni Sangiovese, Ciliegiolo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Nero, Canaiolo Nero, Syrah e Gamay, da soli o congiuntamente. Possono concorrere alla produzione di detti vini altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito della Regione Toscana. 
• => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso nelle varie tonalità di violetto o rubino, o rosso tendente al granato con la maturità. Odore di aromi primari e secondari, semplice con evidente vivacità, che tende ad una maggiore complessità per l’evoluzione di aromi terziari con la maturazione, differenziato a seconda della percentuale dei vitigni impiegati, caratterizzato nel rosso novello dalla particolare vinificazione. Sapore giovane, facile, giustamente tannico, equilibrato.

• Colli della Toscana Centrale Novello (Vino Rosso Novello)
• Versioni: Secco

• = 100% Sangiovese, Merlot, Canaiolo Nero e Gamay, da soli o congiuntamente. Possono concorrere alla produzione di detti vini altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito della Regione Toscana. 
• => 11% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso Novello dal colore rosso rubino tendente al violaceo con riflessi granati con l’invecchiamento, odore vinoso, intenso, con profumi di frutti rossi e sapore secco, armonico, pieno ben strutturato.

• Colli della Toscana Centrale Rosato (Vino Rosato)
• Versioni: Secco

• = 100% Vitigni Sangiovese, Ciliegiolo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Nero, Canaiolo Nero, Syrah e Gamay, da soli o congiuntamente. Possono concorrere alla produzione di detti vini altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito della Regione Toscana. 
• => 10% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosato dal colore rosa di intensità tenue, con tonalità che può variare in funzione dei vitigni utilizzati o della vinificazione, odore prevalentemente derivato dagli aromi primari dei vitigni impiegati e sapore fresco ed equilibrato sia nella componente acida che polifenolica.

• Colli della Toscana Centrale Chardonnay (Vino Bianco)
• Versioni: Secco

• =< 85% Vitigno Chardonnay
• =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 10% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco dal colore giallo paglierino non particolarmente carico; all'olfatto è caratteristico, delicato e fruttato (frutta tropicale, ananas e banana in particolare), e al palato esprime piacevole freschezza e sapidità. Sentori di frutta secca indicheranno il percorso evolutivo del vino, che potrà offrire sensazioni gusto-olfattive più armoniche.

• Colli della Toscana Centrale Malvasia del Chianti (Vino Bianco)
• Versioni: Secco

• =< 85% Vitigno Chardonnay
• =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 10% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco dal colore giallo paglierino, sapido, con buona acidità e lievemente aromatico. Viene utilizzato anche per la produzione di Vin Santo.

• Colli della Toscana Centrale Pinot Bianco (Vino Bianco)
• Versioni: Secco

• =< 85% Vitigno Pinot Bianco
• =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 10% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, di profumo intenso e sapore delicato, asciutto, vellutato. Di corpo, con gradazione generalmente piuttosto elevata, acidità fissa medio-alta, elegante. L'affinamento gli dona sfumature dorate e profumi delicati.

• Colli della Toscana Centrale Pinot Grigio (Vino Bianco)
• Versioni: Secco

• =< 85% Vitigno Pinot Grigio
• =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 10% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso lievemente profumato, fruttato, asciutto, alcolico, morbido, fresco, armonico ed equilibrato. Se vinificato in ramato assume un sapore leggermente amarognolo.

• Colli della Toscana Centrale  Riesling Renano (Vino Bianco)
• Versioni: Secco

• =< 85% Vitigno  Riesling Renano
• =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 10% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco dal colore giallo paglierino dal profumo caratteristico, equilibrato e con leggeri sentori di moscato. Al palato risulta pulito, delicato ed elegante, caratterizzato da un buon equilibrio acidità/alcol e buon retrogusto che riprende il caratteristico bouquet di aromi primari.

• Colli della Toscana Centrale Sauvignon (Vino Bianco)
• Versioni: Secco

• =< 85% Vitigno Sauvignon 
• =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 10% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno carico. Al naso è aromatico e caratteristico, con note floreali e fruttate. In bocca è morbido e vellutato, con toni caldi, di corpo, fine, armonico e abbastanza persistente.

• Colli della Toscana Centrale Trebbiano Toscano (Vino Bianco)
• Versioni: Secco

• =< 85% Vitigno Trebbiano Toscano
• =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 10% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco dal colore giallo paglierino, non molto intenso al naso, non fortemente caratterizzato al palato, fresco per acidità, abbastanza caldo e di medio corpo.

• Colli della Toscana Centrale Vermentino (Vino Bianco)
• Versioni: Secco

• =< 85% Vitigno Vermentino
• =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 10% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso è fruttato e floreale, con note minerali. Al palato è secco, sapido con finale lievemente amarognolo, fine ed armonico.

• Colli della Toscana Centrale Vernaccia di San Gimignano (Vino Bianco)
• Versioni: Secco

• =< 85% Vitigno Vernaccia di San Gimignano
• =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 10% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco dal colore giallo paglerino tendente al dorato. Al naso è intenso e fruttato, con note di mela selvatica, e floreale. Al palato si presenta secco, sapido, fine ed armonico, con buona freschezza e nota finale ammandorlata.

• Colli della Toscana Centrale Cabernet Franc (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• =< 85% Vitigno Cabernet Franc
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 10% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso rubino carico; al naso si percepiscono aromi vegetali e di frutta rossa; al gusto si rileva una buona struttura e tannini di particolare spessore.

• Colli della Toscana Centrale Cabernet Sauvignon (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• =< 85% Vitigno Cabernet Sauvignon
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 10% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso rubino, odore complesso e affascinante, dal sapore tannico, di corpo.

• Colli della Toscana Centrale Canaiolo Nero (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• =< 85% Vitigno Canaiolo Nero
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 10% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, alcolico, ma con scarsa acidità e dal sapore amaro. In uvaggio con il Sangiovese aggiunge profumo e aroma.

• Colli della Toscana Centrale Ciliegiolo (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• =< 85% Vitigno Ciliegiolo
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 10% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso con sfumature violacee, piuttosto alcolico, elegante e di buon corpo. Al naso colpisce l’ampiezza e dolcezza della sensazione fruttata che, con la maturazione del vino, evolve verso aromi di marasca, prugna e confettura di frutti di bosco e sottobosco.

• Colli della Toscana Centrale Gamay (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• =< 85% Vitigno Gamay 
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 10% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso rubino scarico. Al naso è fruttato e vinoso, fresco per acidità, con note di frutti rossi, banana e caramello. Di poco corpo, non molto alcolico e dal tannino delicato.

• Colli della Toscana Centrale Merlot (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• =< 85% Vitigno Merlot
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 10% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso rubino più o meno intenso, con aroma fruttato e note di fiori rossi. Il sapore è abbastanza tannico, morbido, corposo.

• Colli della Toscana Centrale Pinot Nero (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• =< 85% Vitigno Pinot Nero
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 10% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore osso rubino chiaro. Al naso è fine, fruttato con note di lampone e di mora. Al palato lievemente tannico, armonico, di corpo. Con l'affinamento il colore prende toni mattonati, i profumi acquistano in complessità e finezza.

• Colli della Toscana Centrale Sangiovese (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• =< 85% Vitigno Sangiovese
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 10% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, tannico, di corpo, armonico, con gradevole restrogusto amarognolo e fruttato; invecchiato sprigiona i caratteristici profumi terziari.

• Colli della Toscana Centrale Syrah (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• =< 85% Vitigno Syrah 
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 10% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso tendente al violaceo. Al naso è complesso, fruttato e floreale, con sentori di frutti rossi e violetta. Al palato è secco, di corpo, tannico e discretamente alcolico.

__________

(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).

2. Territorio e Zona di produzione del Vino IGT Colli della Toscana Centrale

L'area geografica vocata alla produzione del Vino IGT Colli della Toscana Centrale si estende nella parte centrale della regione Toscana, ed interessa parzialmente i territori collinari, a ridosso della catena degli Appennini, in un territorio adeguatamente ventilato, luminoso e favorevole all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.

La Zona di Produzione del Vino IGT Colli della Toscana Centrale è localizzata nella:

• regione Toscana e comprende il territorio delle province di Arezzo, Firenze, Pistoia, Prato e Siena.

3. Vinificazione e Affinamento del Vino IGT Colli della Toscana Centrale

Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità. 

Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino IGT Colli della Toscana Centrale prevedono, tra l'altro, che:

• La resa massima dell’uva in vino IGT Colli della Toscana Centrale non dovrà essere superiore al 80% per tutte le tipologie di vino.

4. Produttori di Vino IGT Colli della Toscana Centrale

Con l’utilizzo della IGT Colli della Toscana Centrale i Produttori Vinicoli Toscani sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.

5. Abbinamenti gastronomici con il Vino IGT Colli della Toscana Centrale

Cucina di mare, in particolare molluschi, crostacei, anguille, torta di acciughe. Dolci e pasticceria secca.

6. Storia e Letteratura del Vino IGT Colli della Toscana Centrale

La identificazione dei fattori naturali ed umani che intervengono ed influenzano la caratterizzazione dell’igt Colli della Toscana Centrale nel complesso della sue categorie e delle rispettive tipologie deve essere concepita in base alle condizioni della sua origine e sviluppo nel tempo.

Che i prodotti vini dei Colli della Toscana Centrale siano apprezzati è documentato dalla loro tracciabilità storica: sono annotati in molti documenti commerciali in quanto, sul mercato, sin dal medioevo, riuscivano a spuntare buoni prezzi. I vini delle zone considerate sono sicuramente, anche nell’attualità, vini qualitativamente validi: rispetto al medioevo l’unico mutamento è il miglioramento costante della loro qualità in quanto la moderna selezione dei vitigni, le tecnologie enologiche e i sistemi di coltivazione sono elementi migliorativi di cui disponiamo.

Le aziende che attualmente producono vino Colli della Toscana Centrale, intendono mantenere viva questa tradizione secolare. L’attenzione al prodotto è stata costante e il territorio, sentendo forte l’esigenza di valorizzare tutta la tradizione viticola ed enologica locale, ha lavorato per l'ottenimento dell'attuale denominazione.   

Vino a Indicazione Geografica Tipica - Approvato con D.M. 09.10.1995, G.U. 250 del 25.10.1995 

--- Confine regionale    --- Confine provinciale  ♦ Zona di produzione

Alta Valle della Greve I.G.T.

1. Tipologie e Uve del Vino IGT Alta Valle della Greve

• Alta Valle della Greve Bianco (Vino Bianco)
• Versioni: Secco

• = 100% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 10% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco dal colore tenue con riflessi sul verde oppure giallo paglierino da leggero a più carico, odore semplice, floreale costituito fondamentalmente da aromi primari e secondari, e sapore fruttato, pieno, armonico,  caratteristico. Nel caso di evoluzione degli aromi terziari presenta uno specifico persistente retrogusto.

• Alta Valle della Greve Rosso (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• = 100% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso nelle varie tonalità di violetto o rubino, o rosso tendente al granato con la maturità. Odore di aromi primari e secondari, semplice con evidente vivacità, che tende ad una maggiore complessità per l’evoluzione di aromi terziari con la maturazione, differenziato a seconda della percentuale dei vitigni impiegati, caratterizzato nel rosso novello dalla particolare vinificazione. Sapore giovane, facile, giustamente tannico, equilibrato.

• Alta Valle della Greve Novello (Vino Rosso Novello)
• Versioni: Secco

• = 100% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 11% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso Novello dal colore rosso rubino tendente al violaceo con riflessi granati con l’invecchiamento, odore vinoso, intenso, con profumi di frutti rossi e sapore secco, armonico, pieno ben strutturato.

• Alta Valle della Greve Rosato (Vino Rosato)
• Versioni: Secco

• = 100% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 10% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosato dal colore rosa di intensità tenue, con tonalità che può variare in funzione dei vitigni utilizzati o della vinificazione, odore prevalentemente derivato dagli aromi primari dei vitigni impiegati e sapore fresco ed equilibrato sia nella componente acida che polifenolica.

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(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).

2. Territorio e Zona di produzione del Vino IGT Alta Valle della Greve

L'area geografica vocata alla produzione del Vino IGT Alta Valle della Greve si estende nella parte centrale della Toscana, ed interessa parzialmente i territori collinari, a ridosso della catena degli Appennini, in un territorio adeguatamente ventilato, luminoso e favorevole all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.

La Zona di Produzione del Vino IGT Alta Valle della Greve è localizzata in:

• provincia di Firenze e comprende parte del territorio provinciale.

3. Vinificazione e Affinamento del Vino IGT Alta Valle della Greve

Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità. 

Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino IGT Alta Valle della Greve prevedono, tra l'altro, che:

• La resa massima dell’uva in vino IGT Alta Valle della Greve non dovrà essere superiore al 80% per tutte le tipologie di vino.

4. Produttori di Vino IGT Alta Valle della Greve

Con l’utilizzo della IGT Alta Valle della Greve i Produttori Vinicoli Toscani sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.

5. Abbinamenti gastronomici con il Vino IGT Alta Valle della Greve

Cucina di mare, in particolare molluschi, crostacei, anguille, torta di acciughe. Dolci e pasticceria secca.

6. Storia e Letteratura del Vino IGT Alta Valle della Greve

La identificazione dei fattori naturali ed umani che intervengono ed influenzano la caratterizzazione dell’igt Alta Valle della Greve nel complesso della sue categorie e delle rispettive tipologie deve essere concepita in base alle condizioni della sua origine e sviluppo nel tempo.

A tal fine si deve tener presente quanto già illustrato relativamente alla funzione tradizionale del vino toscano quale progenitore delle denominazioni di origine sviluppate nella regione negli ultimi due secoli, che ne hanno acquisito i principi informativi della vitivinicoltura toscana sia sotto l’aspetto agronomico che quello enologico e che nel contempo hanno influenzato gli attuali contenuti della igp variamente interpretata sotto il profilo tipologico e secondo i vari ambienti produttivi.