INGREDIENTI

• 1 Kg. Acciughe sotto sale
• Olio extravergine di oliva
• Origano fresco
• 2 Spicchi d'aglio
• Prezzemolo tritato
• Peperoncino in polvere
• Aceto 

PREPARAZIONE

1. Pulire le acciughe e disponete i filetti in un piatto da portata
   
2. Cospargere con gli aromi e l'aceto
3. Aggiungere un filo di olio extravergine
4. Lasciare macerare per circa un'ora e servire.

VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO

• CERASUOLO DI VITTORIA DOCG 

INGREDIENTI

• Acciughe sotto sale
• Prezzemolo
• 2 spicchi d'aglio
• Peperoncino piccante
• Olio extravergine di oliva
• Aceto di vino

PREPARAZIONE

1. Lavate ed eviscerate le acciughe
   
2. Preparate un trito di prezzemolo, aglio e peperoncino e mescolate all'olio e aceto
3. Disponete i filetti di acciughe in un piatto da portata e versatevi sopra il sughetto verde e lasciate macerare

VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO

• GRIGNOLINO D'ASTI DOC O GRIGNOLINO DEL MONFERRATO CASALESE DOC

INGREDIENTI

• 1 kg. di acciughe freschissime
• 3 spicchi d'aglio affettati
• 6 foglioline di menta
• 1 peperoncino rosso piccante, macinato
• 1 dl di aceto
• Olio di oliva per friggere
• Farina

PREPARAZIONE

1. Pulite ed eviscerate le acciughe
   
2. Passatele nella farina e friggetele in olio bollente
3. Nel frattempo preparate la marinatura mettendo a sobbollire in casseruola aceto, aglio, menta e peperoncino
4. Adagiate le acciughe in una ciotola, versate la marinatura e lasciate riposare una notte
5. Servire all'indomani a temperatura ambiente

VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO

• BASILICATA IGT - ROSATO

Decanter è un termine inglese che significa "caraffa" e indica il recipiente di vetro o di cristallo utilizzato per la decantazione (ossigenazione) e il servizio dei vini invecchiati.