Assovini
Vini italiani d'Eccellenza dei "Soci Produttori"
Certificati dal Panel Assovini Sommelier
Cif e Ciaf di maiale
INGREDIENTI
- 1 Kg. carne di maiale (costatine, lombatine e pancetta).
- 2 peperoni.
- 2 spicchi d’aglio.
- 1 rametto di rosmarino.
- 1 bicchiere d’olio.
- 1 bicchiere di vino bianco secco.
- Peperoncino secondo gusto.
- Sale q.b.
PREPARAZIONE
- Tagliate a piccoli pezzi la carne.
- Lavate e tagliate a strisce i peperoni.
- Scaldate l’olio in un tegame, possibilmente di terracotta.
- Rosolate a fiamma vivace la carne con il rosmarino, il peperoncino e l’aglio.
- Unite i peperoni e fate soffriggere.
- Bagnate con il vino.
- Portate a cottura abbassando leggermente la fiamma e girando spesso.
- Servite appena pronto.
- In alcune zone sia aggiunge dopo che il vino è evaporato della salsa di pomodoro
Analisi organolettica Cibo-Vino a cura del Panel Assovini Sommelier
DEGUSTAZIONE TECNICA
Preparazione gastronomica molto aromatica, saporita, con buona grassezza e importante tendenza dolce, succulenza, media untuosità e lunga persistenza gusto-olfattiva. E' consigliato, in abbinamento, un vino rosso secco, di corpo, con sentori olfattivi intensi e complessi di spezie, fiori secchi, confettura di frutta, erbacei e di sostanze minerali, abbastanza fresco, caldo, di media morbidezza, giustamente tannico, sapido e con finale di durevole persistenza gustativa
VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO
Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane Celibe Riserva 2011
Vino Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane Celibe Riserva 2011
Produttore: Azienda Vitivinicola Strappelli 
Oggi vogliamo parlarti di un tema vinicolo assai importante, che riguarda la temperatura di servizio del vino.
Intanto poniti questa domanda: Qual’è la temperatura di servizio più adatta per bere un vino???
Grande appuntamento con l'enologia pugliese a San Giovanni Rotondo, un evento organizzato dalla Delegazione AIS di Foggia che mette in risalto i grandi vini prodotti dalle Cantine di Capitanata nella suggestiva location della Tenuta Antica Posta.
