COLLI BOLOGNESI PIGNOLETTO DOCG

Denominazione di Origine Controllata e Garantita - Approvata come tipologia della DOC “Colli Bolognesi” con D.M. 04.08.1997 - Approvato DOCG con D.M. 08.11.2010, G.U. 278 del 27.11.2010.
Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal D.M. 07.03.2014.

--- Confine regionale --- Confine provinciale ♦ Zona di produzione

Vino Colli Bolognesi Pignoletto D.O.C.G.

La Denominazione di Origine Controllata e Garantita “Colli Bolognesi Pignoletto” è riservata ai vini che rispondono ai requisiti stabiliti dal disciplinare di produzione, per le seguenti tipologie:

Frizzante
Spumante (VS e VSQ)
Superiore
Superiore Classico

1. Tipologie e Uve del Vino DOCG Colli Bolognesi Pignoletto

Colli Bolognesi Pignoletto Frizzante (Vino Bianco Frizzante)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Grechetto gentile (localmente Alionzina)
=< 15% Vitigni a bacca bianca non aromatici idonei alla coltivazione nella regione Emilia Romagna. Possono concorrere le uve dei vitigni Pinot nero e/o Pinot grigio vinificate in bianco.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dalla spuma fine ed evanescente, colore colore giallo paglierino, odore caratteristico, leggermente aromatico, floreale di fiori bianchi e sentori di frutta gialla poco matura e sapore secco, caratteristico, armonico, fresco, acidulo con finale agrumato, talvolta leggermene amarognolo.

Colli Bolognesi Pignoletto Spumante (Vino Bianco Spumante)
Versioni: Brut -nature /Extra-brut /Brut /Extra-dry

=> 95% Vitigno Grechetto gentile (localmente Alionzina)
=< 15% Vitigni a bacca bianca non aromatici idonei alla coltivazione nella regione Emilia Romagna. Possono concorrere le uve dei vitigni Pinot nero e/o Pinot grigio vinificate in bianco
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino, odore, caratteristico, leggermente aromatico, floreale di fiori bianchi e sentori di frutta gialla poco matura, e sapore sapido, caratteristico, armonico, fresco, acidulo con finale agrumato, da brut nature ad extra dry.

Colli Bolognesi Pignoletto Superiore (Vino Bianco Superiore)
Versioni: Secco /Abboccato

=> 85% Vitigno Grechetto gentile (localmente Alionzina)
=< 15% Vitigni a bacca bianca non aromatici idonei alla coltivazione nella regione Emilia Romagna. Possono concorrere le uve dei vitigni Pinot nero e/o Pinot grigio vinificate in bianco.
=> 11.5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore colore giallo paglierino più o meno intenso, talvolta con riflessi verdognoli, odore caratteristico, fine, floreale di fiori bianchi e fruttato di frutta gialla matura e sapore da secco ad abboccato, caratteristico, armonico, con sentori di mandorla e agrumi, talvolta leggermente amarognolo.

Colli Bolognesi Pignoletto Classico Superiore (Vino Bianco Classico Superiore)
Versioni: Secco

=> 95% Vitigno Grechetto gentile (localmente Alionzina)
=< 5% Vitigni a bacca bianca non aromatici idonei alla coltivazione nella regione Emilia Romagna.
=> 12% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore colore giallo paglierino più o meno intenso con eventuali riflessi verdognoli, odore caratteristico, fine, floreale di fiori bianchi e fruttato di frutta gialla matura, e sapore armonico, caratteristico, son sentori di mandorla e agrumi, talvolta leggermente amarognolo.

__________

(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).

2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOCG Colli Bolognesi Pignoletto

L’orografia collinare del territorio di produzione e l’esposizione prevalente dei vigneti, orientati a ad est sud est, e localizzati in zone particolarmente vocate alla coltivazione della vite, concorrono a determinare un ambiente adeguatamente ventilato, luminoso, con notevoli sbalzi termici e pertanto favorevole all’espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive della pianta. La tradizione millenaria della produzione di vino, insieme alle caratteristiche uniche del territorio, garantisce la qualità del vino a DOCG Colli Bolognesi Classico Pignoletto.

La Zona di Produzione del Vino DOCG Colli Bolognesi Classico Pignoletto è localizzata in:

provincia di Bologna, e comprende il territorio dei comuni di Monte San Pietro, Sasso Marconi, Marzabotto, Pianoro e, in parte, Bologna, Casalecchio di Reno, Monterenzio, San Lazzaro di Savena, Valsamoggia e Zola Predosa.

provincia di Modena, e comprende parte del territorio del comune di Savignano sul Panaro.

3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOCG Colli Bolognesi Pignoletto

Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.

Le pratiche enologiche di vinificazione dei Vini DOG Colli Bolognesi Classico Pignoletto prevedono, tra l'altro, che:

La resa massima dell'uva in vino finito non deve essere superiore al 70% per le versioni Frizzante, Spumante e Superiore, e del 65% per la versione Classico Superiore.

4. Produttori di Vino DOCG Colli Bolognesi Pignoletto

LCon l’utilizzo della DOCG Colli Bolognesi Classico Pignoletto i Produttori Vinicoli Emiliano-Romagnoli sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche, le caratteristiche e le peculiarità che lo identificano in un territorio ben definito, soprattutto durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.

5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOCG Colli Bolognesi Pignoletto

Piatti a base di pesce, come antipasti, primi piatti, crostacei, fritture, ma si abbina bene anche a verdure e a formaggi giovani.

6. Storia e Letteratura del Vino DOCG Colli Bolognesi Pignoletto

Quando i romani, circa due secoli prima della nascita di Cristo, sottomisero ed unificarono sotto il segno della lupa i territori abitati dalle tribù dei galli boi, avevano probabilmente mille motivi per farlo, non esclusi quelli legati alle ricchezze agricole di tali zone. I filari di vite erano maritati ad alberi vivi, secondo l’uso introdotto dagli etruschi e sviluppato successivamente dai galli. Tale metodo infatti, lo si chiama “arbustum gallicum”, particolarmente adatto non solo alle terre basse ed umide della pianura, ma soprattutto si era incrementato notevolmente sulla zona collinare. È accertato che da tali terreni, soprattutto quelli collinari posti a sud di Bononia, i nostri antenati latini producessero vini che li appassionarono moltissimo.

Le terre dell’agro bononiense erano coltivate dai veterani di tante campagne militari in tutto il mondo allora conosciuto, per cui la bevanda bacchica era palesemente bevuta, gustata ed apprezzata. Plinio il Vecchio - I° sec. d.C. - nel capitolo “Ego sum pinus laeto” tratto dalla monumentale opera di agronomia “Naturalis historia”, enuncia che in “apicis collibus bononiensis” vi si produceva un vino frizzante ed albano, cioè biondo, molto particolare ma non abbastanza dolce per essere piacevole e quindi non apprezzato, poiché è risaputo che durante l’epoca imperiale era gradito il vino dolcissimo, speziato ed aromatizzato con innumerevoli essenze, inoltre, sempre molto “maturo” in quanto i vini giovani non erano in grado di soddisfare i pretenziosi palati della nobiltà. Erano trascorsi poco meno di tre secoli dalla conquista romana - 179 a.C. - che il vino era radicalmente mutato, ma non le qualità e caratteristiche uniche di tale nettare.

Riprendendo il cammino alla ricerca di tracce che ci possano condurre ai vini che oggi degustiamo, ci imbattiamo nelle biografie dell’operosità di tali monaci-agresti che sono giunte fino ai giorni nostri, in cui si menzionano i notevoli impulsi dati per lo sviluppo della vite. Si sparsero in tutte le regioni italiane e nel migrare verificarono che sulle colline bolognesi si produceva un buon vinello dorato e mordace, appunto frizzante. "Omnia alla vina in bonitate excedir" - decisamente “…un vino superiore per bontà a tutti gli altri…” e bevuto non solo durante le pratiche liturgiche, ma anche con gioia alla tavola del nobile e del volgo, ottenuto da uve conosciute ed apprezzate come pignole!

I secoli che da allora sono trascorsi per giungere fino ai giorni nostri, sono stati indiscussi testimoni di innumerevoli fatti e citazioni riguardanti i vini delle nostre splendide colline bolognesi. Nel 1300, Pier de’ Crescenzi, nel più importante trattato di agronomia medievale “Ruralium commordorum - libro XII” descriveva le caratteristiche organolettiche del “pignoletto” che si beveva allora, in quanto il vino, oltre che maggiormente prodotto, era quello più gradito per piacevolezza e per la vivace e dorata spuma. Agostino Gallo ne “Le venti giornate dell’agricoltura” del 1567, sollecitava di piantare le uve pignole in quanto per la notevole produzione, permetteva un florido commercio perché sempre ricercate. Medico e botanico di Papa Sisto V°, il Bacci, nel personale trattato del 1596 “De naturalis vinarium istoria de vitis italiane”, asseriva le “…rare et optime…” qualità intrinseche dell’uva pignola. Così pure Soderini, noto agronomo fiorentino, sempre in quegli anni, ne confermava le caratteristiche. Il Trinci - 1726 - pone in evidenzia le caratteristiche di tale vitigno: l’odierno pignoletto si riscontra nella sua quasi totalità di tali affermazioni, per non dire che sono le medesime. Ulteriori conferme sono riportate nel “Bullettino Ampelograficho” del 1881, in cui è nominata l’uva pignola prodotta nelle colline poste a sud dell’urbe di Bologna, la cui assomiglianza con l’attuale produzione è stupefacente, e non lascia più adito ad altri dubbi di sorti. Lo statuto di Bologna del 1250 ordina la costruzione della “Strada dei vini” per trasportare con sicurezza verso Bologna i vini ottenuti nelle colline a sud della città.

A partire dal 1250 risalgono i primi estimi del comprensorio vitivinicolo. In relazione al disciplinare si può affermare che:

- base ampelografica dei vigneti: i vitigni idonei alla produzione del vino in questione sono quelli tradizionalmente coltivati nell’area di produzione.

- le forme di allevamento, i sesti d’impianto e i sistemi di potatura che, anche per i nuovi impianti, sono quelli tradizionali e tali da perseguire la migliore e razionale disposizione sulla superficie delle viti, sia per agevolare l’esecuzione delle operazioni colturali, sia per consentire la razionale gestione della chioma.

SANNIO DOC - SOTTOZONA TABURNO

Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.M. 05.08.1997, G.U. 204 del 02.09.1997

Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal D.M. 07.03.2014

--- Confine regionale --- Confine provinciale ♦ Zona di produzione ◊ Sottozona

Vino Sannio D.O.C. Sottozona Taburno

La denominazione di origine controllata «Sannio» e alle relative Sottozone, è riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal disciplinare di produzione, per le seguenti categorie e tipologie:

Bianco anche nella categoria Frizzante
Rosso anche nella categoria Frizzante e nelle tipologie Superiore, Riserva e Novello
Rosato anche nella categoria Frizzante
Aglianico, Aglianico Riserva, Aglianico Passito, Aglianico Novello, Aglianico Spumante, Spumante di Qualità, Spumante di Qualità Metodo Classico, Aglianico Rosato, Aglianico Rosato o Rosé Spumante, Spumante di Qualità, Spumante di Qualità Metodo Classico
Aglianico-Piedirosso, Aglianico-Piedirosso Rosato
Barbera, Barbera Passito, Barbera Spumante, Spumante di Qualità, Spumante di Qualità Metodo Classico
Coda di volpe, Coda di volpe Passito, Coda di volpe Spumante, Spumante di Qualità, Spumante di Qualità Metodo Classico
Fiano, Fiano Passito, Fiano Spumante, Spumante di Qualità, Spumante di Qualità Metodo Classico
Greco, Greco Passito, Greco Spumante, Spumante di Qualità, Spumante di Qualità Metodo Classico
Moscato, Moscato Passito, Moscato Spumante e Spumante di Qualità, Spumante di Qualità Metodo Classico
Piedirosso, Piedirosso Passito, Piedirosso Spumante, Spumante di Qualità, Spumante di Qualità Metodo Classico
Sciascinoso, Sciascinoso Passito, Sciascinoso Spumante, Spumante di Qualità, Spumante di Qualità Metodo Classico
Spumante e Spumante di Qualità
Spumante di Qualità Metodo Classico
Sottozone Sannio DOC »
1. Sottozona Guardia Sanframondi (o Guardiolo)
2. Sottozona Sant'Agata dei Goti
3. Sottozona Solopaca
4. Sottozona Solopaca Classico »
5. Sottozona Taburno »

1. Tipologie e Uve del Vino DOC Sannio - Sottozona Taburno

Sannio Sottozona Taburno Coda di Volpe (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Coda di Volpe
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso, odore delicato, caratteristico e sapore secco, equilibrato.

Sannio Sottozona Taburno Coda di Volpe Passito (Vino Bianco Passito)
Versioni: Amabile /Dolce

=> 85% Vitigno Coda di Volpe
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 10,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Passito dal colore caratteristico del vitigno di provenienza, odore intenso, caratteristico, floreale, fruttato e sapore amabile o dolce, di corpo, armonico, caratteristico del vitigno di provenienza.

Sannio Sottozona Taburno Coda di Volpe Spumante (Vino Bianco Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 85% Vitigno Coda di Volpe
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi verdognoli o dorati, odore fine, fragrante, caratteristico del vitigno di provenienza e sapore fine ed equilibrato, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

Sannio Sottozona Taburno Coda di Volpe Spumante di Qualità (Vino Bianco Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 85% Vitigno Coda di Volpe
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi verdognoli o dorati, odore fine, fragrante, caratteristico del vitigno di provenienza e sapore fine ed equilibrato, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

Sannio Sottozona Taburno Coda di Volpe Spumante di Qualità Metodo Classico (Vino Bianco Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 85% Vitigno Coda di Volpe
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi verdognoli o dorati, odore fine, fragrante, caratteristico del vitigno di provenienza e sapore fine ed equilibrato, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

Sannio Sottozona Taburno Fiano (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Fiano
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore paglierino più o meno intenso, odore: caratteristico, floreale, fruttato e sapore secco, equilibrato, caratteristico.

Sannio Sottozona Taburno Fiano Passito (Vino Bianco Passito)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 85% Vitigno Fiano
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 16% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Passito dal colore paglierino più o meno intenso, odore caratteristico, floreale, fruttato e sapore secco, equilibrato, caratteristico.

Sannio Sottozona Taburno Fiano Spumante (Vino Bianco Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 85% Vitigno Fiano
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi verdognoli o dorati, odore: fine, fragrante, caratteristico del vitigno di provenienza e sapore fine ed equilibrato, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

Sannio Sottozona Taburno Fiano Spumante di Qualità (Vino Bianco Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 85% Vitigno Fiano
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 10,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi verdognoli o dorati, odore: fine, fragrante, caratteristico del vitigno di provenienza e sapore fine ed equilibrato, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

Sannio Sottozona Taburno Fiano Spumante di Qualità Metodo Classico (Vino Bianco Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 85% Vitigno Fiano
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 10,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi verdognoli o dorati, odore: fine, fragrante, caratteristico del vitigno di provenienza e sapore fine ed equilibrato, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

Sannio Sottozona Taburno Greco (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Greco
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso, odore caratteristico, gradevole, delicato e sapore secco, fresco, equilibrato, tipico.

Sannio Sottozona Taburno Greco Passito (Vino Bianco Passito)
Versioni: Amabile /Dolce

=> 85% Vitigno Greco
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 16% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Passito dal colore caratteristico del vitigno di provenienza, odore intenso, caratteristico, floreale, fruttato e sapore amabile o dolce, di corpo, armonico, caratteristico del vitigno di provenienza.

Sannio Sottozona Taburno Greco Spumante (Vino Bianco Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 85% Vitigno Greco
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi verdognoli o dorati, odore fine, fragrante, caratteristico del vitigno di provenienza e sapore fine ed equilibrato, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

Sannio Sottozona Taburno Greco Spumante di Qualità (Vino Bianco Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 85% Vitigno Greco
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi verdognoli o dorati, odore fine, fragrante, caratteristico del vitigno di provenienza e sapore fine ed equilibrato, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

Sannio Sottozona Taburno Greco Spumante di Qualità Metodo Classico (Vino Bianco Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 85% Vitigno Greco
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi verdognoli o dorati, odore fine, fragrante, caratteristico del vitigno di provenienza e sapore fine ed equilibrato, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

Sannio Sottozona Taburno Moscato (Vino Bianco Moscato)
Versioni: Amabile /Dolce

=> 85% Vitigno Moscato
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 10,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Moscato dal colore giallo paglierino più o meno intenso, talvolta dorato, odore caratteristico, fruttato, intenso e sapore aromatico, caratteristico, a volte abboccato, amabile o dolce.

Sannio Sottozona Taburno Moscato Passito (Vino Bianco Moscato Passito)
Versioni: Amabile /Dolce

=> 85% Vitigno Moscato
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 16% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Moscato Passito dal colore caratteristico del vitigno di provenienza, odore intenso, caratteristico, floreale, fruttato e sapore amabile o dolce, di corpo, armonico, caratteristico del vitigno di provenienza.

Sannio Sottozona Taburno Moscato Spumante (Vino Bianco Moscato Spumante)
Versioni: Spumante Demi-sec /Doux

=> 85% Vitigno Moscato
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Moscato Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi verdognoli o dorati, odore fine, fragrante, caratteristico del vitigno di provenienza e sapore fine ed equilibrato, nelle tipologie demi-sec o doux.

Sannio Sottozona Taburno Moscato Spumante di Qualità (Vino Bianco Moscato Spumante)
Versioni: Spumante Demi-sec /Doux

=> 85% Vitigno Moscato
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Moscato Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi verdognoli o dorati, odore fine, fragrante, caratteristico del vitigno di provenienza e sapore fine ed equilibrato, nelle tipologie demi-sec o doux.

Sannio Sottozona Taburno Moscato Spumante di Qualità Metodo Classico (Vino Bianco Moscato Spumante)
Versioni: Spumante Demi-sec /Doux

=> 85% Vitigno Moscato
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Moscato Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi verdognoli o dorati, odore fine, fragrante, caratteristico del vitigno di provenienza e sapore fine ed equilibrato, nelle tipologie demi-sec o doux.

Sannio Sottozona Taburno Aglianico (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Aglianico
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rubino più o meno intenso, tendente al granato con l’invecchiamento, odore floreale, fruttato, caratteristico e sapore secco, di corpo, equilibrato.

Sannio Sottozona Taburno Aglianico Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Aglianico
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rubino più o meno intenso, tendente al granato con l’invecchiamento, odore floreale, fruttato, caratteristico e sapore secco, di corpo, equilibrato.

Sannio Sottozona Taburno Aglianico Passito (Vino Rosso Passito)
Versioni: Amabile /Dolce

=> 85% Vitigno Aglianico
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 16% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Passito dal colore caratteristico del vitigno di provenienza, odore intenso, caratteristico, floreale, fruttato e sapore amabile o dolce, di corpo, armonico, caratteristico del vitigno di provenienza.

Sannio Sottozona Taburno Aglianico Novello (Vino Rosso Novello)
Versioni: Secco /Abboccato

=> 85% Vitigno Aglianico
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Novello dal colore rubino più o meno intenso, odore fruttato, caratteristico e sapore secco o abboccato, morbido, equilibrato.

Sannio Sottozona Taburno Aglianico Rosato (Vino Rosato)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Aglianico
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosato dal colore rosa più o meno intenso, odore floreale, fruttato, caratteristico e sapore secco, fresco, equilibrato.

Sannio Sottozona Taburno Aglianico Spumante (Vino Rosso Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 85% Vitigno Aglianico
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Spumante dalla spuma fine e persistente, colore paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi rosati o aranciati, odore floreale, fruttato, caratteristico e sapore fine, di corpo, equilibrato, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

Sannio Sottozona Taburno Aglianico Spumante di Qualità (Vino Rosso Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 85% Vitigno Aglianico
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Spumante dalla spuma fine e persistente, colore paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi rosati o aranciati, odore floreale, fruttato, caratteristico e sapore fine, di corpo, equilibrato, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

Sannio Sottozona Taburno Aglianico Spumante di Qualità Metodo Classico (Vino Rosso Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 85% Vitigno Aglianico
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Spumante dalla spuma fine e persistente, colore paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi rosati o aranciati, odore floreale, fruttato, caratteristico e sapore fine, di corpo, equilibrato, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

Sannio Sottozona Taburno Aglianico Rosato (o Rosé) Spumante (Vino Rosato Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 85% Vitigno Aglianico
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosato Spumante dalla spuma fine e persistente, colore rosa più o meno intenso, odore floreale, fruttato, caratteristico e sapore fine, caratteristico, equilibrato, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

Sannio Sottozona Taburno Aglianico Rosato (o Rosé) Spumante di Qualità (Vino Rosato Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 85% Vitigno Aglianico
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosato Spumante dalla spuma fine e persistente, colore rosa più o meno intenso, odore floreale, fruttato, caratteristico e sapore fine, caratteristico, equilibrato, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

Sannio Sottozona Taburno Aglianico Rosato (o Rosé) Spumante di Qualità Metodo Classico (Vino Rosato Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 85% Vitigno Aglianico
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosato Spumante dalla spuma fine e persistente, colore rosa più o meno intenso, odore floreale, fruttato, caratteristico e sapore fine, caratteristico, equilibrato, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

Sannio Sottozona Taburno Barbera (Vino Rosso)
Versioni: Secco /Abboccato /Amabile /Dolce

=> 85% Vitigno Barbera
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rubino più o meno intenso, odore gradevole, tipico, fruttato, floreale e sapore secco, caratteristico, a volte abboccato, amabile e/o dolce.

Sannio Sottozona Taburno Barbera Passito (Vino Rosso Passito)
Versioni: Amabile /Dolce

=> 85% Vitigno Barbera
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 16% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Passito dal colore caratteristico del vitigno di provenienza, odore intenso, caratteristico, floreale, fruttato e sapore amabile o dolce, di corpo, armonico, caratteristico del vitigno di provenienza.

Sannio Sottozona Taburno Barbera Spumante (Vino Rosso Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 85% Vitigno Barbera
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Spumante dalla spuma fine e persistente, colore rubino o granato più o meno intenso, odore fine, fragrante, caratteristico del vitigno di provenienza e sapore fine ed equilibrato, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

Sannio Sottozona Taburno Barbera Spumante di Qualità (Vino Rosso Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 85% Vitigno Barbera
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Spumante dalla spuma fine e persistente, colore rubino o granato più o meno intenso, odore fine, fragrante, caratteristico del vitigno di provenienza e sapore fine ed equilibrato, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

Sannio Sottozona Taburno Barbera Spumante di Qualità Metodo Classico (Vino Rosso Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 85% Vitigno Barbera
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Spumante dalla spuma fine e persistente, colore rubino o granato più o meno intenso, odore fine, fragrante, caratteristico del vitigno di provenienza e sapore fine ed equilibrato, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

Sannio Sottozona Taburno Piedirosso (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Piedirosso
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino più o meno intenso, odore vinoso, caratteristico, gradevole e sapore secco, armonico, a volte morbido.

Sannio Sottozona Taburno Piedirosso Passito (Vino Rosso Passito)
Versioni: Amabile /Dolce

=> 85% Vitigno Piedirosso
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 16% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Passito dal colore caratteristico del vitigno di provenienza, odore intenso, caratteristico, floreale, fruttato e sapore amabile o dolce, di corpo, armonico, caratteristico del vitigno di provenienza.

Sannio Sottozona Taburno Piedirosso Spumante (Vino Rosso Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 85% Vitigno Piedirosso
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Spumante dalla spuma fine e persistente, colore rubino o granato più o meno intenso, odore fine, fragrante, caratteristico del vitigno di provenienza e sapore fine ed equilibrato, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

Sannio Sottozona Taburno Piedirosso Spumante di Qualità (Vino Rosso Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 85% Vitigno Piedirosso
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Spumante dalla spuma fine e persistente, colore rubino o granato più o meno intenso, odore fine, fragrante, caratteristico del vitigno di provenienza e sapore fine ed equilibrato, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

Sannio Sottozona Taburno Piedirosso Spumante di Qualità Metodo Classico (Vino Rosso Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 85% Vitigno Piedirosso
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Spumante dalla spuma fine e persistente, colore rubino o granato più o meno intenso, odore fine, fragrante, caratteristico del vitigno di provenienza e sapore fine ed equilibrato, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

Sannio Sottozona Taburno Sciascinoso (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Sciascinoso
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino più o meno intenso, odore vinoso, caratteristico, gradevole e sapore secco, tipico, a volte morbido.

Sannio Sottozona Taburno Sciascinoso Passito (Vino Rosso Passito)
Versioni: Amabile /Dolce

=> 85% Vitigno Sciascinoso
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 16% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Passito dal colore caratteristico del vitigno di provenienza, odore intenso, caratteristico, floreale, fruttato e sapore amabile o dolce, di corpo, armonico, caratteristico del vitigno di provenienza.

Sannio Sottozona Taburno Sciascinoso Spumante (Vino Rosso Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 85% Vitigno Sciascinoso
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Spumante dalla spuma fine e persistente, colore rubino o granato più o meno intenso, odore fine, fragrante, caratteristico del vitigno di provenienza e sapore fine ed equilibrato, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

Sannio Sottozona Taburno Sciascinoso Spumante di Qualità (Vino Rosso Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 85% Vitigno Sciascinoso
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Spumante dalla spuma fine e persistente, colore rubino o granato più o meno intenso, odore fine, fragrante, caratteristico del vitigno di provenienza e sapore fine ed equilibrato, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

Sannio Sottozona Taburno Sciascinoso Spumante di Qualità Metodo Classico (Vino Rosso Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 85% Vitigno Sciascinoso
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Spumante dalla spuma fine e persistente, colore rubino o granato più o meno intenso, odore fine, fragrante, caratteristico del vitigno di provenienza e sapore fine ed equilibrato, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

Sannio Sottozona Taburno Aglianico-Piedirosso (Vino Rosso)
Versioni: Secco

>< 40-60% Vitigno Aglianico
>< 40-60% Vitigno Piedirosso
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino più o meno intenso, odore caratteristico, gradevole e sapore secco, armonico, a volte morbido.

Sannio Sottozona Taburno Aglianico-Piedirosso Rosato (Vino Rosato)
Versioni: Secco

>< 40-60% Vitigno Aglianico
>< 40-60% Vitigno Piedirosso
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosato dal colore rosa più o meno intenso, odore caratteristico, gradevole e sapore secco, armonico, a volte morbido.

Sannio Sottozona Taburno Spumante (Vino Rosato Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 70% Vitigni Aglianico e Falanghina, da soli o congiuntamente;
=< 30% Vitigni a bacca bianca e nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosato Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi verdognoli o dorati, odore fine, fragrante e sapore fine ed equilibrato, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

Sannio Sottozona Taburno Spumante di Qualità (Vino Rosato Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 70% Vitigni Aglianico e Falanghina, da soli o congiuntamente;
=< 30% Vitigni a bacca bianca e nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosato Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi verdognoli o dorati, odore fine, fragrante e sapore fine ed equilibrato, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

Sannio Sottozona Taburno Spumante di Qualità Metodo Classico (Vino Rosato Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 70% Vitigni Aglianico e Falanghina, da soli o congiuntamente;
=< 30% Vitigni a bacca bianca e nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosato Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi verdognoli o dorati, odore fine, fragrante e sapore fine ed equilibrato, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

__________

(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).

2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Sannio - Sottozona Taburno

L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Sannio si estende nelle colline verdeggianti dell'Appennino Campano, delimitata dai fiumi Sabato e Calore, in un territorio adeguatamente ventilato, luminoso e favorevole all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.

La Zona di Produzione del Vino DOC Sannio Sottozona Taburno è localizzata in:

provincia di Benevento. e comprende il territorio dei comuni di Apollosa, Bonea, Campoli del Monte Taburno, Castelpoto, Foglianise, Montesarchio, Paupisi, Torrecuso, Ponte e, in parte, il territorio dei comuni di Benevento, Cautano, Vitulano e Tocco Caudio,

3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Sannio - Sottozona Taburno

Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.

Le pratiche enologiche di vinificazione dei Vini DOC Sannio Sottozona Taburno prevedono, tra l'altro, che:

La resa massima dell’uva in vino DOC Sannio non dovrà essere superiore al 70%; nel caso tali parametri venissero superati entro il limite del 5%, l'eccedenza non potrà avere diritto alla DOC. Oltre detti limiti decade il diritto alla DOC per tutto il prodotto. Per la tipologia Passito la resa uva/vino il limite non dovrà essere superiore al 40%.

Nella designazione dei Vini DOC Sannio può essere menzionata la dizione "Vigna" purchè sia seguita dal relativo toponimo e che siano rispettate determinate pratiche di vinificazione.

Le uve destinate alla produzione dei Vini DOC Sannio Passito devono essere sottoposte ad appassimento naturale;

I Vini DOC Sannio Spumante Metodo Classico devono essere ottenuti attraverso la rifermentazione in bottiglia con permanenza sui lieviti per un periodo di almeno 12 mesi.

I Vini DOC Sannio Novello devono essere ottenuti con almeno il 70% di vino proveniente dalla macerazione carbonica delle uve.

I Vini DOC Sannio Frizzante devono essere ottenuti con il metodo della rifermentazione naturale.

I Vini DOC Sannio Rosso Riserva e Aglianico Riserva devono essere sottoposti ad invecchiamento obbligatorio per almeno 24 mesi.

Sulle etichette di ciascuna tipologia di Vino DOC Sannio è obbligatiorio riportare l'annata di produzione delle uve, ad eccezione delle tipologie Spumante.

4. Produttori di Vino DOC Sannio - Sottozona Taburno

Con l’utilizzo della DOC Sannio Sottozona Taburno i Produttori Vinicoli Campani sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche, le caratteristiche e le peculiarità che lo identificano in un territorio ben definito, soprattutto durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.

5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Sannio - Sottozona Taburno

Aperitivi, antipasti, primi e secondi piatti di terra e di mare, sughi di verdura e di pomodoro.

6. Storia e Letteratura del Vino DOC Sannio - Sottozona Taburno

In base ai ritrovamenti effettuati ed a studi realizzati si può affermare che la coltivazione della vite nella provincia di Benevento ha origini antiche risalenti al II secolo a.C. Nel paese di Dugenta fu ritrovato un imponente deposito, con relativo forno di produzione, di anfore utilizzate per la conservazione ed il commercio del vino. Gli studiosi hanno convenuto che sicuramente questa era una fabbrica di anfore costruita in una area particolarmente idonea alla produzione e allo smercio del vino, situata lungo la riva sinistra del fiume Volturno del quale è affluente il fiume Calore che attraversa l’intera provincia di Benevento.

In base agli studi effettuati da Attilio Scienza, una forte classe di produttori di vino di origine sannita sarebbe stata presente nella composizione etnica di Pompei, a conferma che la cultura del vino nel Sannio è stata contemporanea se non precedente, all’epoca romana.

Il Sannio per molti secoli ha rappresentato il collegamento naturale tra la Puglia e la Campania. Attraverso i sentieri della transumanza i Sanniti hanno conosciuto il mondo del vino Abruzzese e Pugliese attraverso i quali hanno portato nel Sannio i vitigni greci dell’Epiro. Attilio Scienza afferma che del vino sannita troviamo citazioni di Platone comico, commediografo ateniese della seconda metà del V secolo a.C., che parlava dell’eccellente vino di Benevento dal lieve aroma fumé.

Un’altra importante testimonianza che i Sanniti si dedicassero alla coltivazione della vite e alla produzione del vino, è che quando sul finire del V secolo a.C. famiglie di stirpe sannita si stabilirono nella Valle del Volturno, si è avuto uno sviluppo economico di queste area grazie alla produzione del Trebula balliensis, così come riferito da Plino il vecchio nella sua Naturalis Historia.

Nel beneventano come nel resto della Campania la viticultura conobbe una crisi dovuta al cambiamento del gusto del mercato romano che scoprì i vini più leggeri e profumati dell’Italia settentrionale e della Gallia. Il primo vino Gallico arrivò a Roma nel 79 d.C. Un inversione di tendenza la si ebbe solo intorno al 500 d.C. grazie ai Longobardi, che non solo importarono vitigni di origine pannonica, ma protessero le vigne dall’espianto addirittura con la pena di morte.

Anche Carlo Magno si occupò attraverso il Capitulare de Villis della cura della vite, ma fu grazie alla chiesa che intorno all’anno 1000 si ebbe il definitivo rilancio della coltivazione della vite che coinvolse anche il territorio sannita. Fu proprio un sacerdote, il vescovo di Benevento Landulfo, a pretendere che vicino ad ogni monastero fossero impiantati dei vigneti, favorendo il rilancio della viticultura soprattutto nella zona di Solopaca come dimostra la presenza di venditori di vino in documenti del 1100.

In questo periodo, e fino al 1400, molti vini beneventani grazie alla possibilità di sfruttare i fiumi navigabili che attraversavano la provincia, arrivavano ai porti di Gaeta e di Napoli i più grandi porti di smistamento dei vini per l’intero Mediterraneo e per i mari del Nord. A Napoli in quegli anni venivano trasportati ingenti quantità di vino dall’entroterra Beneventano ed Avellinese, ed assieme ai vini fermi venivano trasportati anche vini dolci molto richiesti dal mercato europeo in quel periodo.

Da ciò si evince che che la provincia di Benevento produceva vini che soddisfacevano le diverse richieste del mercato infatti il vino di Cerreto Sannita veniva considerato molto pregiato assieme a quello di Solopaca, Frasso Telesino, Melizzano e venivano venduti sul mercato regionale ed extra-regionale; quelli di Sant’Agata dei Goti venivano venduti solo sul mercato provinciale, mentre a Guardia Sanframondi si produceva un vino dolce e liquoroso simile a quello di Malaga.

Agli inizi dell’Ottecento c’è testimonianza di un ottimo vino prodotto anche nei comuni di Pontelandolfo, Baselice e Foiano in Val Fortore. Nel 1872 un grosso studioso, Giuseppe Frojo, incominciò a parlare di vitigno in senso scientifico e sostienne che le migliori uve della regione Campania erano il Pallagrello, oggi diffuso solo nella provincia di Caserta, ma lodava anche le uve Aglianico, Sciascinoso, il Piede di Colombo (Piedirosso), Greco e Fiano, tutti vitigni coltivati nella provincia di Benevento.

Circa venti anni dopo Frojo, fu il Ministero dell’Agricoltura a fare un’accurata analisi delle uve presenti su territorio sannita. L’Aglianico restava il vitigno predominate, seguito dal Piedirosso, l’Aglianicone, il Gigante, il Mangiaguerra, la Tintiglia di Spagnala Vernacciola e il Sommarello. Tra i vini a bacca bianca si notano il Bombino, l’Amoroso bianco, la Passolara, il Greco, la Malvasia, il Moscatello e la Coda di Volpe. In questo periodo il vino prodotto è destinato al consumo interno, in quanto in provincia di Benevento stava nascendo una classe borghese più attenta e sensibile alla buona tavola, ma anche trasportato il nord Italia in quanto molto apprezzato e richiesto.

Dopo l’unità d’Italia nel vigneto sannita vengono coltivate anche altri tipi di vitigni nazionali ed internazionali come il Sangiovese, Barbera, Cabernet Sauvignon, Malbek, Sirah, Erbaluce, Semillon, Pinot e Riesling renano. Dopo le due grandi guerre mondiali, vi fu un risveglio in tutti i settori produttivi che influenzò anche quello agricolo, e nella provincia di Benevento si verificò che i contadini, fino ad allora solo conduttori dei terreni, ne acquisirono anche le proprietà.

In questo periodo la produzione delle uve aumentò sensibilmente nella provincia di Benevento, favorendo da una parte la nascita del primo Enopolio nella provincia a Solopaca che vantava una capacità di 13 mila ettolitri contro i soli cinquemila dell’Enopolio napoletano, ma dall’altra lo sfruttamento dei grossi mediatori nei confronti dei piccoli produttori.

In realtà neanche la creazione dell’Enopolio di Solopaca contribuì a migliorare la condizione dei piccoli produttori e quindi nacquero con il passare degli anni le quattro Cantine sociali ancora oggi operanti sul territorio sannita, La Guardiense, la Cantina sociale di Solopaca e La Cantina del Taburno e il CECAS (Centro Cooperativo Agricolo Sannita). Il compito fondamentale delle cantine sociali fu quello di raccogliere, trasformare e vendere, le uve provenienti dalle diverse zone della provincia di Benevento, in modo da sostenere i piccoli produttori e favorire lo sviluppo della viticoltura nel Sannio.

Il Vino DOC Sannio ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 5 agosto 1997.

SANNIO DOC - SOTTOZONA SOLOPACA CLASSICO

Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.M. 05.08.1997, G.U. 204 del 02.09.1997

Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal D.M. 07.03.2014

--- Confine regionale --- Confine provinciale ♦ Zona di produzione ◊ Sottozona

Vino Sannio D.O.C. Sottozona Solopaca Classico

La denominazione di origine controllata «Sannio» e alle relative Sottozone, è riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal disciplinare di produzione, per le seguenti categorie e tipologie:

Bianco anche nella categoria Frizzante
Rosso anche nella categoria Frizzante e nelle tipologie Superiore, Riserva e Novello
Rosato anche nella categoria Frizzante
Aglianico, Aglianico Riserva, Aglianico Passito, Aglianico Novello, Aglianico Spumante, Spumante di Qualità, Spumante di Qualità Metodo Classico, Aglianico Rosato, Aglianico Rosato o Rosé Spumante, Spumante di Qualità, Spumante di Qualità Metodo Classico
Aglianico-Piedirosso, Aglianico-Piedirosso Rosato
Barbera, Barbera Passito, Barbera Spumante, Spumante di Qualità, Spumante di Qualità Metodo Classico
Coda di volpe, Coda di volpe Passito, Coda di volpe Spumante, Spumante di Qualità, Spumante di Qualità Metodo Classico
Fiano, Fiano Passito, Fiano Spumante, Spumante di Qualità, Spumante di Qualità Metodo Classico
Greco, Greco Passito, Greco Spumante, Spumante di Qualità, Spumante di Qualità Metodo Classico
Moscato, Moscato Passito, Moscato Spumante e Spumante di Qualità, Spumante di Qualità Metodo Classico
Piedirosso, Piedirosso Passito, Piedirosso Spumante, Spumante di Qualità, Spumante di Qualità Metodo Classico
Sciascinoso, Sciascinoso Passito, Sciascinoso Spumante, Spumante di Qualità, Spumante di Qualità Metodo Classico
Spumante e Spumante di Qualità
Spumante di Qualità Metodo Classico
Sottozone Sannio DOC »
1. Sottozona Guardia Sanframondi (o Guardiolo)
2. Sottozona Sant'Agata dei Goti
3. Sottozona Solopaca
4. Sottozona Solopaca Classico »
5. Sottozona Taburno »

1. Tipologie e Uve del Vino DOC Sannio - Sottozona Solopaca Classico

Sannio Sottozona Solopaca Classico Coda di Volpe (Vino Bianco Classico)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Coda di Volpe
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso, odore delicato, caratteristico e sapore secco, equilibrato.

Sannio Sottozona Solopaca Classico Coda di Volpe Passito (Vino Bianco Classico Passito)
Versioni: Amabile /Dolce

=> 85% Vitigno Coda di Volpe
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 16% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Passito dal colore caratteristico del vitigno di provenienza, odore intenso, caratteristico, floreale, fruttato e sapore amabile o dolce, di corpo, armonico, caratteristico del vitigno di provenienza.

Sannio Sottozona Solopaca Classico Coda di Volpe Spumante (Vino Bianco Classico Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 85% Vitigno Coda di Volpe
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi verdognoli o dorati, odore fine, fragrante, caratteristico del vitigno di provenienza e sapore fine ed equilibrato, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

Sannio Sottozona Solopaca Classico Coda di Volpe Spumante di Qualità (Vino Bianco Classico Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 85% Vitigno Coda di Volpe
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi verdognoli o dorati, odore fine, fragrante, caratteristico del vitigno di provenienza e sapore fine ed equilibrato, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

Sannio Sottozona Solopaca Classico Coda di Volpe Spumante di Qualità Metodo Classico (Vino Bianco Classico Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 85% Vitigno Coda di Volpe
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi verdognoli o dorati, odore fine, fragrante, caratteristico del vitigno di provenienza e sapore fine ed equilibrato, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

Sannio Sottozona Solopaca Classico Fiano (Vino Bianco Classico)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Fiano
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore paglierino più o meno intenso, odore: caratteristico, floreale, fruttato e sapore secco, equilibrato, caratteristico.

Sannio Sottozona Solopaca Classico Fiano Passito (Vino Bianco Classico Passito)
Versioni: Amabile /Dolce

=> 85% Vitigno Fiano
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 16% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Passito dal colore paglierino più o meno intenso, odore caratteristico, floreale, fruttato e sapore amabile o dolce, equilibrato, caratteristico.

Sannio Sottozona Solopaca Classico Fiano Spumante (Vino Bianco Classico Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 85% Vitigno Fiano
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi verdognoli o dorati, odore: fine, fragrante, caratteristico del vitigno di provenienza e sapore fine ed equilibrato, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

Sannio Sottozona Solopaca Classico Fiano Spumante di Qualità (Vino Bianco Classico Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 85% Vitigno Fiano
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 10,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi verdognoli o dorati, odore: fine, fragrante, caratteristico del vitigno di provenienza e sapore fine ed equilibrato, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

Sannio Sottozona Solopaca Classico Fiano Spumante di Qualità Metodo Classico (Vino Bianco Classico Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 85% Vitigno Fiano
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 10,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi verdognoli o dorati, odore: fine, fragrante, caratteristico del vitigno di provenienza e sapore fine ed equilibrato, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

Sannio Sottozona Solopaca Classico Greco (Vino Bianco Classico)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Greco
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso, odore caratteristico, gradevole, delicato e sapore: secco, fresco, equilibrato, tipico.

Sannio Sottozona Solopaca Classico Greco Passito (Vino Bianco Classico Passito)
Versioni: Amabile /Dolce

=> 85% Vitigno Greco
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 16% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Passito dal colore caratteristico del vitigno di provenienza, odore intenso, caratteristico, floreale, fruttato e sapore amabile o dolce, di corpo, armonico, caratteristico del vitigno di provenienza.

Sannio Sottozona Solopaca Classico Greco Spumante (Vino Bianco Classico Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 85% Vitigno Greco
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi verdognoli o dorati, odore fine, fragrante, caratteristico del vitigno di provenienza e sapore fine ed equilibrato, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

Sannio Sottozona Solopaca Classico Greco Spumante di Qualità (Vino Bianco Classico Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 85% Vitigno Greco
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi verdognoli o dorati, odore fine, fragrante, caratteristico del vitigno di provenienza e sapore fine ed equilibrato, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

Sannio Sottozona Solopaca Classico Greco Spumante di Qualità Metodo Classico (Vino Bianco Classico Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 85% Vitigno Greco
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi verdognoli o dorati, odore fine, fragrante, caratteristico del vitigno di provenienza e sapore fine ed equilibrato, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

Sannio Sottozona Solopaca Classico Moscato (Vino Bianco Classico Moscato)
Versioni: Secco /Abboccato /Amabile /Dolce

=> 85% Vitigno Moscato
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 10,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Moscato dal colore giallo paglierino più o meno intenso, talvolta dorato, odore caratteristico, fruttato, intenso e sapore aromatico, caratteristico, a volte abboccato, amabile o dolce.

Sannio Sottozona Solopaca Classico Moscato Passito (Vino Bianco Classico Moscato Passito)
Versioni: Amabile /Dolce

=> 85% Vitigno Moscato
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 16% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Moscato Passito dal colore caratteristico del vitigno di provenienza, odore intenso, caratteristico, floreale, fruttato e sapore amabile o dolce, di corpo, armonico, caratteristico del vitigno di provenienza.

Sannio Sottozona Solopaca Classico Moscato Spumante (Vino Bianco Classico Moscato Spumante)
Versioni: Spumante Demi-sec /Doux

=> 85% Vitigno Moscato
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Moscato Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi verdognoli o dorati, odore fine, fragrante, caratteristico del vitigno di provenienza e sapore fine ed equilibrato, nelle tipologie demi-sec o doux.

Sannio Sottozona Solopaca Classico Moscato Spumante di Qualità (Vino Bianco Classico Moscato Spumante)
Versioni: Spumante Demi-sec /Doux

=> 85% Vitigno Moscato
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Moscato Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi verdognoli o dorati, odore fine, fragrante, caratteristico del vitigno di provenienza e sapore fine ed equilibrato, nelle tipologie demi-sec o doux.

Sannio Sottozona Solopaca Classico Moscato Spumante di Qualità Metodo Classico (Vino Bianco Classico Moscato Spumante)
Versioni: Spumante Demi-sec /Doux

=> 85% Vitigno Moscato
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Moscato Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi verdognoli o dorati, odore fine, fragrante, caratteristico del vitigno di provenienza e sapore fine ed equilibrato, nelle tipologie demi-sec o doux.

Sannio Sottozona Solopaca Classico Aglianico (Vino Rosso Classico)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Aglianico
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rubino più o meno intenso, tendente al granato con l’invecchiamento, odore floreale, fruttato, caratteristico e sapore secco, di corpo, equilibrato.

Sannio Sottozona Solopaca Classico Aglianico Riserva (Vino Rosso Classico Invecchiato)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Aglianico
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rubino più o meno intenso, tendente al granato con l’invecchiamento, odore floreale, fruttato, caratteristico e sapore secco, di corpo, equilibrato.

Sannio Sottozona Solopaca Classico Aglianico Passito (Vino Rosso Classico Passito)
Versioni: Amabile /Dolce

=> 85% Vitigno Aglianico
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 16% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Passito dal colore caratteristico del vitigno di provenienza, odore intenso, caratteristico, floreale, fruttato e sapore amabile o dolce, di corpo, armonico, caratteristico del vitigno di provenienza.

Sannio Sottozona Solopaca Classico Aglianico Novello (Vino Rosso Classico Novello)
Versioni: Secco /Abboccato

=> 85% Vitigno Aglianico
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Novello dal colore rubino più o meno intenso, odore fruttato, caratteristico e sapore secco o abboccato, morbido, equilibrato.

Sannio Sottozona Solopaca Classico Aglianico Rosato (Vino Classico Rosato)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Aglianico
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosato dal colore rosa più o meno intenso, odore floreale, fruttato, caratteristico e sapore secco, fresco, equilibrato.

Sannio Sottozona Solopaca Classico Aglianico Spumante (Vino Rosso Classico Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 85% Vitigno Aglianico
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Spumante dalla spuma fine e persistente, colore paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi rosati o aranciati, odore floreale, fruttato, caratteristico e sapore fine, di corpo, equilibrato, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

Sannio Sottozona Solopaca Classico Aglianico Spumante di Qualità (Vino Rosso Classico Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 85% Vitigno Aglianico
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Spumante dalla spuma fine e persistente, colore paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi rosati o aranciati, odore floreale, fruttato, caratteristico e sapore fine, di corpo, equilibrato, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

Sannio Sottozona Solopaca Classico Aglianico Spumante di Qualità Metodo Classico (Vino Rosso Classico Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 85% Vitigno Aglianico
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Spumante dalla spuma fine e persistente, colore paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi rosati o aranciati, odore floreale, fruttato, caratteristico e sapore fine, di corpo, equilibrato, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

Sannio Sottozona Solopaca Classico Aglianico Rosato (o Rosé) Spumante (Vino Rosato Classico Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 85% Vitigno Aglianico
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosato Spumante dalla spuma fine e persistente, colore rosa più o meno intenso, odore floreale, fruttato, caratteristico e sapore fine, caratteristico, equilibrato, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

Sannio Sottozona Solopaca Classico Aglianico Rosato (o Rosé) Spumante di Qualità (Vino Rosato Classico Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 85% Vitigno Aglianico
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosato Spumante dalla spuma fine e persistente, colore rosa più o meno intenso, odore floreale, fruttato, caratteristico e sapore fine, caratteristico, equilibrato, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

Sannio Sottozona Solopaca Classico Aglianico Rosato (o Rosé) Spumante di Qualità Metodo Classico (Vino Rosato Classico Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 85% Vitigno Aglianico
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosato Spumante dalla spuma fine e persistente, colore rosa più o meno intenso, odore floreale, fruttato, caratteristico e sapore fine, caratteristico, equilibrato, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

Sannio Sottozona Solopaca Classico Barbera (Vino Rosso Classico)
Versioni: Secco /Abboccato /Amabile /Dolce

=> 85% Vitigno Barbera
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rubino più o meno intenso, odore gradevole, tipico, fruttato, floreale e sapore secco, caratteristico, a volte abboccato, amabile e/o dolce.

Sannio Sottozona Solopaca Classico Barbera Passito (Vino Rosso Classico Passito)
Versioni: Amabile /Dolce

=> 85% Vitigno Barbera
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 16% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Passito dal colore caratteristico del vitigno di provenienza, odore intenso, caratteristico, floreale, fruttato e sapore amabile o dolce, di corpo, armonico, caratteristico del vitigno di provenienza.

Sannio Sottozona Solopaca Classico Barbera Spumante (Vino Rosso Classico Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 85% Vitigno Barbera
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Spumante dalla spuma fine e persistente, colore rubino o granato più o meno intenso, odore fine, fragrante, caratteristico del vitigno di provenienza e sapore fine ed equilibrato, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

Sannio Sottozona Solopaca Classico Barbera Spumante di Qualità (Vino Rosso Classico Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 85% Vitigno Barbera
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Spumante dalla spuma fine e persistente, colore rubino o granato più o meno intenso, odore fine, fragrante, caratteristico del vitigno di provenienza e sapore fine ed equilibrato, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

Sannio Sottozona Solopaca Classico Barbera Spumante di Qualità Metodo Classico (Vino Rosso Classico Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 85% Vitigno Barbera
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Spumante dalla spuma fine e persistente, colore rubino o granato più o meno intenso, odore fine, fragrante, caratteristico del vitigno di provenienza e sapore fine ed equilibrato, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

Sannio Sottozona Solopaca Classico Piedirosso (Vino Rosso Classico)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Piedirosso
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino più o meno intenso, odore vinoso, caratteristico, gradevole e sapore secco, armonico, a volte morbido.

Sannio Sottozona Solopaca Classico Piedirosso Passito (Vino Rosso Classico Passito)
Versioni: Amabile /Dolce

=> 85% Vitigno Piedirosso
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 16% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Passito dal colore caratteristico del vitigno di provenienza, odore intenso, caratteristico, floreale, fruttato e sapore amabile o dolce, di corpo, armonico, caratteristico del vitigno di provenienza.

Sannio Sottozona Solopaca Classico Piedirosso Spumante (Vino Rosso Classico Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 85% Vitigno Piedirosso
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Spumante dalla spuma fine e persistente, colore rubino o granato più o meno intenso, odore fine, fragrante, caratteristico del vitigno di provenienza e sapore fine ed equilibrato, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

Sannio Sottozona Solopaca Classico Piedirosso Spumante di Qualità (Vino Rosso Classico Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 85% Vitigno Piedirosso
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Spumante dalla spuma fine e persistente, colore rubino o granato più o meno intenso, odore fine, fragrante, caratteristico del vitigno di provenienza e sapore fine ed equilibrato, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

Sannio Sottozona Solopaca Classico Piedirosso Spumante di Qualità Metodo Classico (Vino Rosso Classico Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 85% Vitigno Piedirosso
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Spumante dalla spuma fine e persistente, colore rubino o granato più o meno intenso, odore fine, fragrante, caratteristico del vitigno di provenienza e sapore fine ed equilibrato, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

Sannio Sottozona Solopaca Classico Sciascinoso (Vino Rosso Classico)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Sciascinoso
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino più o meno intenso, odore vinoso, caratteristico, gradevole e sapore secco, tipico, a volte morbido.

Sannio Sottozona Solopaca Classico Sciascinoso Passito (Vino Rosso Classico Passito)
Versioni: Amabile /Dolce

=> 85% Vitigno Sciascinoso
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 16% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Passito dal colore caratteristico del vitigno di provenienza, odore intenso, caratteristico, floreale, fruttato e sapore amabile o dolce, di corpo, armonico, caratteristico del vitigno di provenienza.

Sannio Sottozona Solopaca Classico Sciascinoso Spumante (Vino Rosso Classico Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 85% Vitigno Sciascinoso
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Spumante dalla spuma fine e persistente, colore rubino o granato più o meno intenso, odore fine, fragrante, caratteristico del vitigno di provenienza e sapore fine ed equilibrato, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

Sannio Sottozona Solopaca Classico Sciascinoso Spumante di Qualità (Vino Rosso Classico Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 85% Vitigno Sciascinoso
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Spumante dalla spuma fine e persistente, colore rubino o granato più o meno intenso, odore fine, fragrante, caratteristico del vitigno di provenienza e sapore fine ed equilibrato, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

Sannio Sottozona Solopaca Classico Sciascinoso Spumante di Qualità Metodo Classico (Vino Rosso Classico Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 85% Vitigno Sciascinoso
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Spumante dalla spuma fine e persistente, colore rubino o granato più o meno intenso, odore fine, fragrante, caratteristico del vitigno di provenienza e sapore fine ed equilibrato, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

Sannio Sottozona Solopaca Classico Aglianico-Piedirosso (Vino Rosso Classico)
Versioni: Secco

>< 40-60% Vitigno Aglianico
>< 40-60% Vitigno Piedirosso
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino più o meno intenso, odore caratteristico, gradevole e sapore secco, armonico, a volte morbido.

Sannio Sottozona Solopaca Classico Aglianico-Piedirosso Rosato (Vino Rosato Classico)
Versioni: Secco

>< 40-60% Vitigno Aglianico
>< 40-60% Vitigno Piedirosso
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosato dal colore rosa più o meno intenso, odore caratteristico, gradevole e sapore secco, armonico, a volte morbido.

Sannio Sottozona Solopaca Classico Spumante (Vino Rosato Classico Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 70% Vitigni Aglianico e Falanghina, da soli o congiuntamente;
=< 30% Vitigni a bacca bianca e nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosato Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi verdognoli o dorati, odore fine, fragrante e sapore fine ed equilibrato, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

Sannio Sottozona Solopaca Classico Spumante di Qualità (Vino Rosato Classico Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 70% Vitigni Aglianico e Falanghina, da soli o congiuntamente;
=< 30% Vitigni a bacca bianca e nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosato Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi verdognoli o dorati, odore fine, fragrante e sapore fine ed equilibrato, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

Sannio Sottozona Solopaca Classico Spumante di Qualità Metodo Classico (Vino Rosato Classico Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra dry

=> 70% Vitigni Aglianico e Falanghina, da soli o congiuntamente;
=< 30% Vitigni a bacca bianca e nera idonei alla coltivazione nella provincia di Benevento
=> 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosato Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi verdognoli o dorati, odore fine, fragrante e sapore fine ed equilibrato, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

__________

(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).

2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Sannio - Sottozona Solopaca Classico

L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Sannio si estende nelle colline verdeggianti dell'Appennino Campano, delimitata dai fiumi Sabato e Calore, in un territorio adeguatamente ventilato, luminoso e favorevole all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.

La Zona di Produzione del Vino DOC Sannio Sottozona Solopaca Classico è localizzata in:

provincia di Benevento e comprende il territorio del comune di Solopaca.

3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Sannio - Sottozona Solopaca Classico

Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.

Le pratiche enologiche di vinificazione dei Vini DOC Sannio Sottozona Solopaca Classico prevedono, tra l'altro, che:

La resa massima dell’uva in vino DOC Sannio non dovrà essere superiore al 70%; nel caso tali parametri venissero superati entro il limite del 5%, l'eccedenza non potrà avere diritto alla DOC. Oltre detti limiti decade il diritto alla DOC per tutto il prodotto. Per la tipologia Passito la resa uva/vino il limite non dovrà essere superiore al 40%.

Nella designazione dei Vini DOC Sannio può essere menzionata la dizione "Vigna" purchè sia seguita dal relativo toponimo e che siano rispettate determinate pratiche di vinificazione.

Le uve destinate alla produzione dei Vini DOC Sannio Passito devono essere sottoposte ad appassimento naturale;

I Vini DOC Sannio Spumante Metodo Classico devono essere ottenuti attraverso la rifermentazione in bottiglia con permanenza sui lieviti per un periodo di almeno 12 mesi.

I Vini DOC Sannio Novello devono essere ottenuti con almeno il 70% di vino proveniente dalla macerazione carbonica delle uve.

I Vini DOC Sannio Frizzante devono essere ottenuti con il metodo della rifermentazione naturale.

I Vini DOC Sannio Rosso Riserva e Aglianico Riserva devono essere sottoposti ad invecchiamento obbligatorio per almeno 24 mesi.

Sulle etichette di ciascuna tipologia di Vino DOC Sannio è obbligatiorio riportare l'annata di produzione delle uve, ad eccezione delle tipologie Spumante.

4. Produttori di Vino DOC Sannio - Sottozona Solopaca Classico

Con l’utilizzo della DOC Sannio Sottozona Solopaca Classico i Produttori Vinicoli Campani sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche, le caratteristiche e le peculiarità che lo identificano in un territorio ben definito, soprattutto durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.

5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Sannio - Sottozona Solopaca Classico

Aperitivi, antipasti, primi e secondi piatti di terra e di mare, sughi di verdura e di pomodoro.

6. Storia e Letteratura del Vino DOC Sannio - Sottozona Solopaca Classico