- Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.M. 22 dicembre 2010, G.U. 4 del 07.01.2011
- Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal Provvedimento Ministeriale n. 53690 del 25.07.2019
--- Confine regionale --- Confine provinciale ♦ Zona di produzione
Vino Venezia D.O.C.
La denominazione di origine controllata “Venezia” è riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti prescritti dal presente disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:
- Rosso, anche nella versione “Riserva”
- Merlot anche nella versione “Riserva”
- Cabernet Sauvignon anche nella versione “Riserva”
- Cabernet franc
- Carmenère
- Malbech anche nella versione “Riserva”
- Cabernet anche nella versione “Riserva”
- Refosco dal peduncolo rosso anche nella versione “Riserva"
- Pinot nero anche nella versione Spumante (cat. VS, VSQ)
- Pinot anche nella versione “Spumante” (cat. VS e VSQ) e “Frizzante”
- Pinot Rosato o Rosé anche nella versione “Spumante” (cat. VS e VSQ) e “Frizzante”
- Chardonnay
- Chardonnay “Spumante” (cat. VS e VSQ) e “Frizzante” anche con la specificazione bi-varietale con
Glera, Verduzzo, Tai, Pinot bianco e Pinot nero (vinificato in bianco) - Manzoni bianco
- Sauvignon
- Verduzzo anche nella versione “Passito”
- Pinot bianco
- Traminer anche nella versione Spumante aromatico (cat. VSQ e VSQA)
- Tai
- Pinot grigio anche nella versione “Rosato”
- Pinot grigio anche nella versione “Spumante” e Rosato “Spumante” (cat. VS e VSQ) e anche nella
versione “Frizzante” e Rosato “Frizzante” - Bianco anche nella versione “Passito” e “Spumante” (cat. VS e VSQ) e “Frizzante”
- Rosato o Rosè anche nella versione Spumante (cat. VS e VSQ) e “Frizzante"
- Con la specificazione di due dei seguenti vitigni a bacca di analogo colore:
- Verduzzo (da Verduzzo friulano e/o trevigiano)
- Tai
- Chardonnay
- Manzoni bianco
- Pinot bianco
- Pinot
1. Tipologie e Uve del Vino DOC Venezia
- Venezia Bianco (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 50% Vitigni Tocai Friulano, Verduzzo friulano, Verduzzo trevigiano e Glera, da soli o congiuntamente
- =< 50% Vitigni a bacca bianca (compreso il Pinot Nero vinificato in bianco, esclusi i Moscati) idonei alla coltivazione per le province di Treviso e Venezia.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino talvolta con riflessi verdognoli o dorati, odore intenso, caratteristico e sapore secco, armonico.
- Venezia Bianco Frizzante (Vino Bianco Frizzante)
- Versioni: Secco /Abboccato /Amabile
- => 50% Vitigni Tocai Friulano, Verduzzo friulano, Verduzzo trevigiano e Glera, da soli o congiuntamente
- =< 50% Vitigni a bacca bianca (compreso il Pinot Nero vinificato in bianco, esclusi i Moscati) idonei alla coltivazione per le province di Treviso e Venezia.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Frizzante dalla spuma fine ed elegante, colore giallo paglierino, odore delicato, fruttato e sapore da secco ad amabile, armonico, gradevole.
- Venezia Bianco Spumante (Vino Bianco Spumante)
- Versioni: Spumante Brut /Extra-dry /Dry /Demi-sec
- => 50% Vitigni Tocai Friulano, Verduzzo friulano, Verduzzo trevigiano e Glera, da soli o congiuntamente
- =< 50% Vitigni a bacca bianca (compreso il Pinot Nero vinificato in bianco, esclusi i Moscati) idonei alla coltivazione per le province di Treviso e Venezia.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino più o meno intenso, odore delicato, fruttato e sapore da brut al demi-sec, fresco, armonico.
- Venezia Bianco Passito (Vino Bianco Passito)
- Versioni: Dolce
- => 50% Vitigni Tocai Friulano, Verduzzo friulano, Verduzzo trevigiano e Glera, da soli o congiuntamente
- =< 50% Vitigni a bacca bianca (compreso il Pinot Nero vinificato in bianco, esclusi i Moscati) idonei alla coltivazione per le province di Treviso e Venezia.
- => 15% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Passito dal colore giallo dorato più o meno intenso, talvolta ambrato, odore caratteristico, intenso e sapore dolce, armonico.
- Venezia Chardonnay (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Chardonnay
- =< 15% Vitigni a bacca bianca (escluse le varietà di Moscato), idonei alla coltivazione per le province di Treviso e Venezia.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino talvolta con riflessi verdognoli, odore caratteristico, gradevole e sapore secco, armonico, caratteristico.
- Venezia Chardonnay Frizzante (Vino Bianco Frizzante)
- Versioni: Secco /Abboccato
- => 85% Vitigno Chardonnay*
- =< 15% Vitigni a bacca bianca (escluse le varietà di Moscato), idonei alla coltivazione per le province di Treviso e Venezia.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Frizzante dalla Spuma fine ed elegante, Colore giallo paglierino con riflessi dorati, Odore delicato, fruttato e Sapore da secco ad abboccato, armonico, gradevole.
* Può essere prodotto anche con la specificazione bi-varietale con i vitigni Glera, Verduzzo, Tai, Pinot Bianco e Pinot Nero vinificato in bianco.
- Venezia Chardonnay Spumante (Vino Bianco Spumante)
- Versioni: Brut nature / Extra-brut / Brut / Extra-dry / Dry / Demi-sec
- => 85% Vitigno Chardonnay*
- =< 15% Vitigni a bacca bianca (escluse le varietà di Moscato), idonei alla coltivazione per le province di Treviso e Venezia.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino più o meno intenso, odore delicato, fruttato e sapore da brut nature al demi-sec, fresco, armonico.
* Può essere prodotto anche con la specificazione bi-varietale con i vitigni Glera, Verduzzo, Tai, Pinot Bianco e Pinot Nero vinificato in bianco.
- Venezia Manzoni (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Manzoni
- =< 15% Vitigni a bacca bianca (escluse le varietà di Moscato), idonei alla coltivazione per le province di Treviso e Venezia.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore dal giallo paglierino al dorato, odore caratteristico, floreale, intenso e sapore secco, armonico, sapido.
- Venezia Pinot (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigni Pinot Bianco, Pinot grigio, Pinot Nero (vinificato in bianco), da soli o congiuntamente.
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione per le province di Treviso e Venezia.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore dal giallo paglierino al dorato, odore fruttato, fine e sapore asciutto, armonico e fruttato.
- Venezia Pinot Frizzante (Vino Bianco Frizzante)
- Versioni: Secco /Abboccato
- => 85% Vitigni Pinot Bianco, Pinot grigio, Pinot Nero (vinificato in bianco), da soli o congiuntamente.
- =< 15% Vitigni a bacca bianca (escluse le varietà di Moscato), idonei alla coltivazione per le province di Treviso e Venezia.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Frizzante, dalla Spuma fine ed elegante, Colore giallo paglierino più o meno intenso, Odore delicato, fruttato e sapore da secco ad abboccato, armonico, gradevole.
- Venezia Pinot Spumante (Vino Bianco Spumante)
- Versioni: Brut nature / Extra-brut /Brut /Extra-dry /Dry / Demi-sec
- = 100% Vitigni Pinot Bianco, Pinot grigio, Pinot Nero (vinificato in bianco), da soli o congiuntamente.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Spumante, dalla Spuma fine e persistente, Colore giallo paglierino più o meno intenso, Odore delicato, fruttato e Sapore da Brut-nature a Demi-sec, fresco, armonico.
- Venezia Pinot Bianco (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Pinot Bianco
- =< 15% Vitigni a bacca bianca (escluse le varietà di Moscato), idonei alla coltivazione per le province di Treviso e Venezia.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore dal giallo paglierino al dorato, odore fruttato, caratteristico e sapore asciutto, armonico.
- Venezia Pinot Grigio / Pinot Grigio Rosato (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Pinot grigio
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione per le province di Treviso e Venezia.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore da giallo paglierino al ramato o rosato più o meno intenso, odore intenso, caratteristico e sapore vellutato, sapido e armonico.
- Venezia Pinot Grigio Frizzante / Pinot Rosato Frizzante (Vino Bianco Frizzante)
- Versioni: Secco /Abboccato
- => 85% Vitigno Pinot grigio
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione per le province di Treviso e Venezia.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Frizzante, dalla Spuma fine ed elegante, Colore giallo paglierino chiaro, talvolta ramato o rosato più o meno intenso, Odore delicato, fruttato e sapore da secco ad abboccato, armonico, gradevole.
- Venezia Pinot Grigio Spumante / Pinot Rosato Spumante (Vino Bianco Spumante)
- Versioni: Brut nature / Extra-brut /Brut /Extra-dry /Dry / Demi-sec
- => 85% Vitigno Pinot grigio
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione per le province di Treviso e Venezia.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino chiaro, talvolta ramato o rosato più o meno intenso, odore delicato, fruttato e sapore da Brut nature a Demi-sec, fresco, armonico.
- Venezia Pinot Rosato (Vino Rosato)
- Versioni: Secco /abboccato
- => 50% Vitigni Pinot Bianco, Pinot Grigio.
- >< 5-50% Vitigno Pinot Nero.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosato più o meno tenute, odore fruttato, fine e sapore da secco ad abboccato, armonico e fruttato.
- Venezia Pinot Rosato Frizzante (Vino Rosato Frizzante)
- Versioni: Secco /Abboccato
- => 50% Vitigni Pinot Bianco, Pinot Grigio
- >< 5-50% Vitigno Pinot Nero.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosato Frizzante dalla Spuma fine e persistente, Colore rosato più o meno tenue, Odore delicato, fruttato e Sapore da secco ad abboccato, armonico, vellutato.
- Venezia Pinot Rosato Spumante (Vino Rosato Spumante)
- Versioni: Brut nature / Extra-brut /Brut /Extra-dry /Dry / Demi-sec
- => 50% Vitigni Pinot Bianco, Pinot Grigio
- >< 5-50% Vitigno Pinot Nero.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosato Spumante, dalla Spuma fine e persistente, Colore rosato più o meno tenue, Odore delicato, fruttato e sapore da Brut-nature a Demi-sec, fresco, armonico.
- Venezia Pinot Nero (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Pinot Nero
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione per le province di Treviso e Venezia.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso anche tenue, tendente al granato con l'invecchiamento; odore fine, caratteristico e sapore secco, fruttato, talvolta con retrogusto amarognolo, equilibrato.
- Venezia Pinot Nero Spumante (Vino Bianco Spumante)
- Versioni: Brut nature / Extra-brut /Brut /Extra-dry /Dry / Demi-sec
- => 85% Vitigno Pinot nero (vinificato in bianco)
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione per le province di Treviso e Venezia.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Spumante, dalla Spuma fine e persistente, Colore giallo paglierino tendente al rosato, Odore delicato, fruttato e Sapore da Brut-nature a Demi-sec, fresco, armonico.
- Venezia Sauvignon (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Sauvignon
- =< 15% Vitigni a bacca bianca (escluse le varietà di Moscato), idonei alla coltivazione per le province di Treviso e Venezia.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore dal giallo paglierino al dorato talvolta con riflessi verdognoli, odore fine, caratteristico e sapore asciutto, sapido, caratteristico.
- Venezia Tai (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Friulano
- =< 15% Vitigni a bacca bianca (escluse le varietà di Moscato), idonei alla coltivazione per le province di Treviso e Venezia.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino talvolta con riflessi verdognoli, odore intenso, fine e sapore secco, armonico, caratteristico.
- Venezia Traminer (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Traminer Aromatico
- =< 15% Vitigni a bacca bianca (escluse le varietà di Moscato), idonei alla coltivazione per le province di Treviso e Venezia.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore dal giallo paglierino al dorato, odore gradevole, caratteristico e sapore asciutto, armonico, caratteristico.
- Venezia Traminer Spumante (Vino Bianco Spumante)
- Versioni: Brut /Extra-dry / Dry /Demi-sec /Doux
- => 85% Vitigno Traminer Aromatico
- =< 15% Vitigni a bacca bianca (escluse le varietà di Moscato), idonei alla coltivazione per le province di Treviso e Venezia.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Spumante, dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino più o meno intenso, odore delicato, fruttato e sapore da brut a dolce, fresco, armonico.
- Venezia Verduzzo (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Verduzzo
- =< 15% Vitigni a bacca bianca (escluse le varietà di Moscato), idonei alla coltivazione per le province di Treviso e Venezia.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore dal giallo dorato al giallo paglierino, odore delicato, caratteristico e sapore asciutto, sapido e armonico.
- Venezia Verduzzo Passito (Vino Bianco Passito)
- Versioni: Dolce
- => 85% Vitigno Verduzzo
- =< 15% Vitigni a bacca bianca (escluse le varietà di Moscato), idonei alla coltivazione per le province di Treviso e Venezia.
- => 15% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Passito dal colore giallo dorato più o meno intenso, talvolta ambrato, odore caratteristico, intenso e sapore dolce, armonico.
- Venezia Rosato (o Rosè) (Vino Rosato)
- Versioni: Secco /Abboccato
- => 50% Vitigni Raboso Piave, Raboso Veronese, da soli o congiuntamente
- =< 50% Vitigni a bacca bianca e nera (escluse le varietà di Moscato), idonei alla coltivazione per le province di Treviso e Venezia.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosato dal colore rosato più o meno tenue, odore fruttato, delicato e sapore da secco ad abboccato, vivace, armonico.
- Venezia Rosato (o Rosè) Frizzante (Vino Rosato Frizzante)
- Versioni: Secco /Abboccato
- => 50% Vitigno Raboso Piave, Raboso Veronese, da soli o congiuntamente
- =< 50% Vitigni a bacca bianca e nera (escluse le varietà di Moscato), idonei alla coltivazione per le province di Treviso e Venezia.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosato Frizzante, dalla Spuma fine e persistente, Colore rosato più o meno tenute, Odore delicato, fruttato e Sapore da secco ad abboccato, armonico, vellutato.
- Venezia Rosato (o Rosè) Spumante (Vino Rosato Spumante)
- Versioni: Brut nature / Extra-brut /Brut /Extra-dry /Dry / Demi-sec
- => 50% Vitigno Raboso Piave, Raboso Veronese, da soli o congiuntamente
- =< 50% Vitigni a bacca bianca e nera (escluse le varietà di Moscato), idonei alla coltivazione per le province di Treviso e Venezia.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosato Spumante dalla Spuma fine e persistente, Colore rosato più o meno tenue, Odore caratteristico, fruttato talvolta con sentore di lievito e Sapore da Brut-nature a Demi-sec, fresco, armonico.
- Venezia Rosso (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 50% Vitigno Merlot
- =< 50% Vitigni a bacca bianca e nera (escluse le varietà di Moscato), idonei alla coltivazione per le province di Treviso e Venezia.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal Colore rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento, Odore vinoso intenso, persistente e Sapore secco, armonico, vellutato.
- Venezia Rosso Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
- Versioni: Secco
- => 50% Vitigno Merlot
- =< 50% Vitigni a bacca bianca e nera (escluse le varietà di Moscato), idonei alla coltivazione per le province di Treviso e Venezia.
- => 12,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Invecchiato dal Colore rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento, Odore vinoso intenso, persistente e Sapore secco, armonico, vellutato.
- Venezia Cabernet (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- = 100% Vitigni Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carmenère, da soli o coungiuntamente.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino con riflessi granati se invecchiato, odore fine, caratteristico e sapore asciutto, erbaceo, armonico.
- Venezia Cabernet Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
- Versioni: Secco
- = 100% Vitigni Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carmenère, da soli o coungiuntamente.
- => 12,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino con riflessi granati se invecchiato, odore fine, caratteristico e sapore asciutto, erbaceo, armonico.
- Venezia Cabernet Sauvignon (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Cabernet Sauvignon
- =< 15% Vitigni a bacca nera (escluse le varietà di Moscato), idonei alla coltivazione per le province di Treviso e Venezia.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento, odore caratteristico, intenso, persistente e sapore secco, pieno, armonico.
- Venezia Cabernet Sauvignon Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Cabernet Sauvignon
- =< 15% Vitigni a bacca nera (escluse le varietà di Moscato), idonei alla coltivazione per le province di Treviso e Venezia.
- => 12,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento, odore caratteristico, intenso, persistente e sapore secco, pieno, armonico.
- Venezia Cabernet Franc (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Cabernet Franc
- =< 15% Vitigni a bacca nera (escluse le varietà di Moscato), idonei alla coltivazione per le province di Treviso e Venezia.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento, odore vinoso, caratteristico con profumo intenso e persistente e sapore asciutto, pieno.
- Venezia Camenère (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Carmenère
- =< 15% Vitigni a bacca nera (escluse le varietà di Moscato), idonei alla coltivazione per le province di Treviso e Venezia.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento, odore caratteristico, erbaceo, persistente e sapore asciutto, erbaceo, caratteristico.
- Venezia Malbech (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Malbech
- =< 15% Vitigni a bacca nera (escluse le varietà di Moscato), idonei alla coltivazione per le province di Treviso e Venezia.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino tendente al granato se invecchiato, odore caratteristico, fine e sapore asciutto, equilibrato.
- Venezia Malbech Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Malbech
- =< 15% Vitigni a bacca nera (escluse le varietà di Moscato), idonei alla coltivazione per le province di Treviso e Venezia.
- => 12,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino tendente al granato se invecchiato, odore caratteristico, fine e sapore asciutto, equilibrato.
- Venezia Merlot (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Merlot
- =< 15% Vitigni a bacca nera (escluse le varietà di Moscato), idonei alla coltivazione per le province di Treviso e Venezia.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento, odore vinoso, piacevolmente intenso, caratteristico e sapore secco, armonico, pieno di corpo.
- Venezia Merlot Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Merlot
- =< 15% Vitigni a bacca nera (escluse le varietà di Moscato), idonei alla coltivazione per le province di Treviso e Venezia.
- => 12,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento, odore vinoso, piacevolmente intenso, caratteristico e sapore secco, armonico, pieno di corpo.
- Venezia Refosco dal peduncolo rosso (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Refosco dal peduncolo rosso
- =< 15% Vitigni a bacca bianca (escluse le varietà di Moscato), idonei alla coltivazione per le province di Treviso e Venezia.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso intenso con riflessi violacei, granati se invecchiato, odore fine, caratteristico e sapore asciutto, di corpo.
- Venezia Refosco dal peduncolo rosso Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Refosco dal peduncolo rosso
- =< 15% Vitigni a bacca nera (escluse le varietà di Moscato), idonei alla coltivazione per le province di Treviso e Venezia.
- => 12,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso intenso con riflessi violacei, granati se invecchiato, odore fine, caratteristico e sapore asciutto, di corpo.
__________
(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).
2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Venezia
L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Venezia ricade nella parte orientale della Pianura Padana dalla zona pedecollinare della provincia di treviso, ai territori confinanti con il mare Adriatico della provincia di Venezia.
La Zona di Produzione del Vino DOC Venezia è localizzata in:
- provincia di Venezia e comprende l'intero territorio provinciale.
- provincia di Treviso e comprende l'intero territorio provinciale.
3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Venezia
Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.
Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino DOC Venezia prevedono, tra l'altro, che:
- La resa massima dell’uva in vino DOC Venezia non dovrà essere superiore al 70%; nel caso tali parametri venissero superati entro il limite del 10%, l'eccedenza non potrà avere diritto alla DOC. Oltre detti limiti decade il diritto alla DOC per tutto il prodotto.
- Il vino DOC Venezia Rosato/Rosè è ottenuto dalla spremitura soffice delle uve Raboso e da un breve periodo di macerazione al fine di assicurare al vino la dovuta tonalità di colore.
- Sulle etichette di ciascuna tipologia di Vino DOC Venezia è obbligatorio riportare l'annata di produzione delle uve, ad eccezione delle tipologie di Vino Frizzante e Spumante.
4. Produttori di Vino DOC Venezia
Con l’utilizzo della DOC Venezia i Produttori Vinicoli Veneti sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.
5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Venezia
Cocktail di scampi, Verdure in pinzimonio, Uova al burro, Risotto alle verdure, Risotto di pesce. Arrosti di carne di vitello, Formaggi stagionati.
6. Storia e Letteratura del Vino DOC Venezia
La viticoltura nell’area veneziana e trevigiana è presente sin dall’epoca romana come testimoniano i numerosi reperti ritrovati. Con le invasioni barbariche una buona parte di queste campagne vennero distrutte. Nel medioevo, i vescovi di Concordia Sagittaria vollero la costruzione dell’Abbazia di Summaga, affidata ai Benedettini i quali contribuirono all’espansione delle terre coltivate a vite e frumento. I monasteri diventarono veri centri di insegnamento e a partire dall’800 importanti punti di riferimento per l’attività viticola ed enologica.
Successivamente, grazie alla Repubblica Veneziana, nasce una viti-vinicoltura che possiamo definire “aristocratica” e che permette ai contadini di acquisire nuove informazioni e nuove tecniche vitivinicole. I vini di Venezia avevano una qualità che i vini “foresti” (stranieri) spesso non avevano, grazie sia alla predisposizione ambientale alla coltivazione della vite, sia alla corsa al miglioramento della qualità da parte dei nobili, per affermare il loro prestigio anche nella produzione vitivinicola.
Il comparto viti-vinicolo dell’area DOC Venezia negli ultimi 20-25 anni, dopo i danni da gelo del 1985, ha dato una nuova impostazione ai vigneti basata su densità di impianto e scelte clonali finalizzati ad una maggiore qualità dei vini. È sulle basi di questa storia millenaria, fatta di studio, dedizione e tenacia dell’uomo che si sono poste le basi per la nascita nel 2010 della DOC Venezia.
Il Vino DOC Venezia ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 22 dicembre 2010.
