- Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.P.R. 13.08.1969, G.U. 281 del 06.11.1969
- Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal DG PQAI - PQAI 04 - Prot. Uscita N.0049213 del 04/07/2018
--- Confine regionale --- Confine provinciale ♦ Zona di produzione
Vino Colli Euganei D.O.C.
La denominazione di origine controllata “Colli Euganei” è riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal disciplinare di produzione, per le seguenti tipologie:
- Bianco
- Bianco spumante
- Rosso
- Rosso riserva
- Garganega
- Tai
- Sauvignon
- Pinot bianco
- Chardonnay
- Manzoni bianco
- Pinello frizzante
- Pinello spumante
- Serprino frizzante
- Serprino spumante
- Merlot (anche nella versione novello)
- Merlot riserva
- Cabernet
- Cabernet riserva
- Cabernet Sauvignon
- Cabernet Sauvignon riserva
- Cabernet franc
- Cabernet franc riserva
- Carmenère
- Carmenère riserva
- Raboso
- Raboso riserva
- Moscato
- Moscato spumante
1. Tipologie e Uve del Vino DOC Colli Euganei
- Colli Euganei Bianco (Vino Bianco)
- Versioni: Secco /Abboccato
- => 30% Vitigno Garganega
- => 30% Vitigni Tai e Sauvignon, da soli o congiuntamente;
- >< 5-10% Vitigni Moscato Bianco e Moscato Giallo, da soli o congiuntamente;
- =< 30% Vitigni Pinot Bianco, Chardonnay, Manzoni Bianco, Serprino, Pinella, da soli o congiuntamente.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso, odore vinoso con gradevole profumo caratteristico e sapore da secco ad abboccato, armonico, pieno, sapido, vellutato.
- Colli Euganei Bianco Spumante (Vino Bianco Spumante)
- Versioni: Spumante Brut-nature /Extra-brut /Brut /Extra-dry /Dry
- => 30% Vitigno Garganega
- => 30% Vitigni Tai e Sauvignon, da soli o congiuntamente;
- >< 5-10% Vitigni Moscato Bianco e Moscato Giallo, da soli o congiuntamente;
- =< 30% Vitigni Pinot Bianco, Chardonnay, Manzoni Bianco, Serprino, Pinella, da soli o congiuntamente.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino, odore caratteristico talvolta con sentore di lievito e sapore da brut nature a dry, sapido, vellutato caratteristico.
- Colli Euganei Serprino Frizzante (Vino Bianco Frizzante)
- Versioni: Secco /Abboccato
- => 85% Vitigno Glera (localmente chiamato Serprino)
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Frizzante dalla spuma fine ed evanescente, colore giallo paglierino, odore fruttato, delicato e sapore da secco ad amabile, fresco, armonico, caratteristico.
- Colli Euganei Serprino Spumante (Vino Bianco Spumante)
- Versioni: Spumante Brut-nature /Extra-brut /Brut /Extra-dry /Dry
- => 85% Vitigno Glera (localmente chiamato Serprino)
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino, odore fruttato, delicato e sapore da brut nature a dry, fresco, armonico, caratteristico.
- Colli Euganei Moscato (Vino Bianco Moscato)
- Versioni: Secco /Abboccato /Amabile /Dolce
- => 90% Vitigno Moscato Bianco
- =< 10% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Moscato dal colore giallo paglierino più o meno intenso, odore intenso, caratteristico e sapore da secco a dolce, intenso, caratteristico.
- Colli Euganei Moscato Spumante (Vino Bianco Moscato Spumante)
- Versioni: Spumante Doux
- => 90% Vitigno Moscato Bianco
- =< 10% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Moscato Spumante dalla spuma persistente, elegante, colore giallo paglierino, intenso, odore intenso, caratteristico e sapore dolce, intenso, caratteristico.
- Colli Euganei Pinello Frizzante (Vino Bianco Frizzante)
- Versioni: Secco /Abboccato /Amabile
- => 85% Vitigno Pinella
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Frizzante dalla spuma fine ed evanescente, colore giallo paglierino, odore delicato, caratteristico e sapore da secco ad amabile fresco, armonico.
- Colli Euganei Pinello Spumante (Vino Bianco Spumante)
- Versioni: Spumante Brut-nature /Extra-brut /Brut /Extra-dry /Dry
- => 85% Vitigno Pinella
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino, odore delicato, caratteristico e sapore da brut nature a dry, fresco, armonico.
- Colli Euganei Pinot Bianco (Vino Bianco)
- Versioni: Secco /Abboccato
- => 85% Vitigno Pinot bianco
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino chiaro, talvolta con riflessi verdognoli, odore delicato, gradevole, caratteristico e sapore da secco ad abboccato, fresco, sapido armonico.
- Colli Euganei Manzoni Bianco (Vino Bianco)
- Versioni: Secco /Abboccato
- => 85% Vitigno Manzoni bianco
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso, odore delicato, gradevole, caratteristico e sapore da secco ad abboccato, fresco, armonico e persistente.
- Colli Euganei Sauvignon (Vino Bianco)
- Versioni: Secco /Abboccato
- => 85% Vitigno Sauvignon
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino, odore delicato, caratteristico e sapore da secco ad abboccato, fresco, armonico, sapido, elegante.
- Colli Euganei Garganega (Vino Bianco)
- Versioni: Secco /Abboccato
- => 85% Vitigno Garganega
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi talvolta dorati, odore delicato e caratteristico e sapore da secco ad abboccato, di medio corpo armonico, sapido.
- Colli Euganei Chardonnay (Vino Bianco)
- Versioni: Secco /Abboccato
- => 85% Vitigno Chardonnay
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino, odore gradevole, caratteristico, delicato e sapore da secco ad abboccato, fruttato, caratteristico, armonico.
- Colli Euganei Tai (Vino Bianco)
- Versioni: Secco /Abboccato
- => 85% Vitigno Tai
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino, odore delicato gradevole, caratteristico e sapore da secco ad abboccato, armonico, fresco, caratteristico.
- Colli Euganei Rosso (Vino Rosso)
- Versioni: Secco /Abboccato
- =< 100% Vitigni Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Carmenére, da soli o congiuntamente, con un limite massimo dell'85% per singolo vitigno;
- =< 10% Vitigni Raboso Piave e Raboso Veronese, da soli o congiuntamente.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino più o meno intenso, odore vinoso, caratteristico e sapore da secco ad abboccato, sapido, morbido, di corpo.
- Colli Euganei Rosso Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
- Versioni: Secco
- =< 100% Vitigni Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Carmenére, da soli o congiuntamente, con un limite massimo dell'85% per singolo vitigno;
- =< 10% Vitigni Raboso Piave e Raboso Veronese, da soli o congiuntamente.
- => 12% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino più o meno intenso, odore vinoso, caratteristico e sapore da secco ad abboccato, sapido, morbido, di corpo, vellutato.
- Colli Euganei Cabernet (Vino Rosso)
- Versioni: Secco /Abboccato
- => 85% Vitigni Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenére, da soli o congiuntamente.
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso intenso con riflessi violacei, talvolta granati con l’invecchiamento, odore gradevole, caratteristico e sapore da secco ad abboccato, pieno, leggermente erbaceo e persistente.
- Colli Euganei Cabernet Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigni Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenére, da soli o congiuntamente.
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
- => 12% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso intenso con riflessi violacei, talvolta granati con l’invecchiamento, odore gradevole, caratteristico e sapore secco, pieno, leggermente erbaceo e persistente.
- Colli Euganei Cabernet Franc (Vino Rosso)
- Versioni: Secco /Abboccato
- => 85% Vitigno Cabernet Franc
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso intenso con riflessi violacei, talvolta granati con l’invecchiamento, odore intenso, leggermente erbaceo, talvolta con sentori di frutta rossa e sapore da secco ad abboccato, di corpo, caratteristico e persistente.
- Colli Euganei Cabernet Franc Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Cabernet Franc
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
- => 12% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso intenso con riflessi violacei, talvolta granati con l’invecchiamento, odore intenso, leggermente erbaceo, talvolta con sentori di frutta rossa e sapore secco, di corpo, caratteristico e persistente.
- Colli Euganei Cabernet Sauvignon (Vino Rosso)
- Versioni: Secco /Abboccato
- => 85% Vitigno Cabernet Sauvignon
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, talvolta granati con l’invecchiamento, odore intenso caratteristico e sapore da secco ad abboccato di buona struttura, armonico, intenso, pieno.
- Colli Euganei Cabernet Sauvignon Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Cabernet Sauvignon
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
- => 12% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Invecchiato, dal colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, talvolta granati con l’invecchiamento, odore intenso caratteristico e sapore secco, di buona struttura, armonico, intenso, pieno.
- Colli Euganei Carménère (Vino Rosso)
- Versioni: Secco /Abboccato
- => 85% Vitigno Carménère
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, talvolta granati con l’invecchiamento, odore intenso, erbaceo e sapore da secco ad abboccato morbido, equilibrato, caratteristico.
- Colli Euganei Carménère Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Carménère
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
- => 12% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, talvolta granati con l’invecchiamento, odore intenso, erbaceo e sapore secco, morbido, equilibrato, caratteristico.
- Colli Euganei Raboso (Vino Rosso)
- Versioni: Secco /Abboccato
- => 85% Vitigno Raboso
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, rosso intenso con riflessi purpurei talvolta granati con l’invecchiamento, odore fruttato, gradevole, persistente e sapore da secco ad abboccato, sapido, caratteristico.
- Colli Euganei Raboso Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Raboso
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Invecchiato, dal colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, rosso intenso con riflessi purpurei talvolta granati con l’invecchiamento, odore fruttato, gradevole, persistente e sapore da secco ad abboccato, sapido, caratteristico.
- Colli Euganei Merlot (Vino Rosso)
- Versioni: Secco /Abboccato
- => 85% Vitigno Merlot
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino più o meno intenso con riflessi violacei, talvolta granati con l’invecchiamento, odore gradevole, caratteristico e sapore da secco ad abboccato morbido, armonico, di corpo.
- Colli Euganei Merlot Novello (Vino Rosso Novello)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Merlot
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Novello dal colore rosso rubino, odore fragrante, caratteristico e sapore morbido, armonico e vellutato.
- Colli Euganei Merlot Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Merlot
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
- => 12% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino più o meno intenso con riflessi violacei, talvolta granati con l’invecchiamento, odore gradevole, caratteristico e sapore secco, morbido, armonico, di corpo.
__________
(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).
2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Colli Euganei
L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Colli Euganei si estende sulle colline di origine vulcanica dei Colli Euganei, in un territorio adeguatamente ventilato, luminoso e favorevole all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.
La Zona di Produzione del Vino DOC Colli Euganei è localizzata in:
- provincia di Padova e comprende il territorio dei comuni di Arquà Petrarca, Galzignano Terme, Torreglia e, in parte, il territorio dei comuni di Abano Terme, Montegrotto Terme, Battaglia Terme, Due Carrare, Monselice, Baone, Este, Cinto Euganeo, Lozzo Atestino, Vò, Rovolon, Cervarese S. Croce, Teolo, Selvazzano Dentro.
3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Colli Euganei
Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.
Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino DOC Colli Euganei prevedono, tra l'altro, che:
- La resa massima dell’uva in vino DOC Colli Euganei non dovrà essere superiore al 70%; nel caso tali parametri venissero superati entro il limite del 5%, l'eccedenza non potrà avere diritto alla DOC. Oltre detti limiti decade il diritto alla DOC per tutto il prodotto.
- La denominazione di origine controllata dei vini “Colli Euganei” Pinello e Serprino può essere utilizzata per designare i corrispondenti vini frizzanti naturali.
- I Vini DOC Colli Euganei Bianco, Moscato, Serprino e Pinello elaborati nella tipologia Spumante, devono essere commercializzati nei tipi da brut nature a dry. La tipologia Moscato deve essere commercializzata nella versione dolce.
- I vini DOC Colli Euganei Rosso, Cabernet, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Carménère, Raboso e Merlot con menzione Riserva devono essere sottoposti ad invecchiamento per almeno 24 mesi.
- Il vino DOC Colli Euganei Merlot può essere elaborato nella tipologia Novello nel rispetto delle relative pratiche di vinificazione.
- Sulle etichette di ciascuna tipologia di Vino DOC Colli Euganei è obbligatorio riportare l'annata di produzione delle uve, ad eccezione delle tipologie di vino Frizzante e Spumante.
4. Produttori di Vino DOC Colli Euganei
Con l’utilizzo della DOC Colli Euganei i Produttori Vinicoli Veneti sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.
5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Colli Euganei
Carni bianche e rosse alla griglia, arrosti, cacciagione, formaggi stagionati, pasticceria secca.
6. Storia e Letteratura del Vino DOC Colli Euganei
La presenza più antica della vite e del vino nella zona dei Colli Euganei è testimoniata da reperti archeologici in terracotta, ciotole e coppe legati al consumo del vino, risalenti della civiltà preromana (VII – VI secolo a.C). In epoca romana la diffusa presenza della vite in ambito padovano è citata da diversi storici latini. Tra il IX e il X secolo sono testimoniate le coltivazioni della vite in molti comuni dei Colli Euganei.
I nobili che vivevano nel territorio, sono stati fra i primi nel Veneto dopo il 1850, ad introdurre il Merlot ed il Cabernet che si sono ambientati alle condizioni pedoclimatiche della zona. Documenti sull’agricoltura del 1879 attestano già in quegli anni la presenza di varietà autoctone quali il Moscato e il Serprino nei Colli Euganei.
I produttori hanno continuato l’azione di qualificazione del prodotto tanto che già nel 1969 i vini dei Colli Euganei hanno ottenuto il riconoscimento della “DOC Colli Euganei” (D.P.R. 13 Agosto 1969). Il continuo miglioramento e caratterizzazione qualitativa di una tipologia di Moscato giallo, il “Fior d’Arancio”, ha portato al riconoscimento della DOCG Colli Euganei Fior d’Arancio. Oggi la denominazione Colli Euganei, valorizzata anche dalla “Strada del vino Colli Euganei”, é rinomata e conosciuta dai turisti sia italiani sia stranieri che frequentano la zona termale dei colli; i suoi vini, sia giovani che invecchiati, sono commercializzati anche in molti Paesi europei ed extraeuropei, dall’America all’Asia, dove nuovi mercati ne scoprono il valore commerciale inteso come qualità elevata e ottimo rapporto qualità/prezzo.
La presenza storica nei Colli Euganei di popolazioni addette alla coltura della vite hanno lentamente trasformato il paesaggio collinare, occupando con le viti interi declivi e terrazzamenti effettuati dall’uomo. Le tecniche di cura della vite effettuate sui pendii dei Colli Euganei, richiedono capacità ed esperienza sia per l’allevamento della vite, sia per le tecniche di potatura al fine di creare un ambiente protetto dai venti e efficacemente esposto alla luce e al sole.
Le capacità professionali dei produttori si esprimono anche nella scelta dei vitigni più idonei per ogni particolare condizione che caratterizza i diversi versanti, le altitudini dei terreni e le diverse tipologie di suoli. Le capacità degli operatori nella selezione dei vitigni nonché la loro presenza percentuale nelle tipologie di vini “Colli Euganei” richiedono esperienza, capacità tecniche, enologiche e sensoriali di lunga tradizione.
Il Vino DOC Colli Euganei ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 13 agosto 1969.
