• Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.P.R. 01.09.1972, G.U. 310 del 29.11.1972
• Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal D.M. 07.03.2014  

--- Confine regionale    --- Confine provinciale  ♦ Zona di produzione

Vino Valdichiana Toscana D.O.C.

La denominazione di origine controllata “Valdichiana Toscana” è riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti prescritti dal disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:

1. Bianco (o Bianco Vergine)
2. Chardonnay
3. Grechetto
4. Frizzante
5. Spumante
6. Rosso
7. Rosato
8. Sangiovese
9. Vin Santo
10. Vin Santo Riserva

1. Tipologie e Uve del Vino DOC Valdichiana Toscana

• Valdichiana Toscana Bianco (o Bianco Vergine) (Vino Bianco)
• Versioni: Secco

• => 20% Vitigno Trebbiano Toscano
• =< 80% Vitigni Chardonnay, Pinot bianco, Grechetto, Pinot grigio, da soli o congiuntamente;
• =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 10% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco dal colore giallo paglierino, anche con riflessi verdognoli, odore neutro, caratteristico, ricco di delicato e gradevole profumo e sapore asciutto, anche con lieve retrogusto di mandorla amara.

• Valdichiana Toscana Frizzante (Vino Bianco Frizzante)
• Versioni: Secco /Abboccato /Amabile

• => 20% Vitigno Trebbiano Toscano
• =< 80% Vitigni Chardonnay, Pinot bianco, Grechetto, Pinot grigio, da soli o congiuntamente;
• =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 10% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco Frizzante dalla spuma fine ed evanescente, colore giallo paglierino, anche con riflessi verdognoli, odore neutro, caratteristico, ricco di delicato e gradevole profumo, dal sapore asciutto, o leggermente amabile, anche con lieve retrogusto di mandorla amara.

• Valdichiana Toscana Spumante (Vino Bianco Spumante)
• Versioni: Spumante Brut /Extra-dry /Dry

• => 20% Vitigno Trebbiano Toscano
• =< 80% Vitigni Chardonnay, Pinot bianco, Grechetto, Pinot grigio, da soli o congiuntamente;
• =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 11% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino, anche con riflessi verdognoli, odore neutro, caratteristico, ricco di delicato e gradevole profumo, dal sapore asciutto, o leggermente amabile, anche con lieve retrogusto di mandorla amara.

• Valdichiana Toscana Chardonnay (Vino Bianco)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Chardonnay
bianco, Grechetto, Pinot grigio, da soli o congiuntamente;
• =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, odore delicato, caratteristico e sapore secco, armonico, morbido.

• Valdichiana Toscana Grechetto (Vino Bianco)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Grechetto
bianco, Grechetto, Pinot grigio, da soli o congiuntamente;
• =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, odore delicato, caratteristico e sapore secco, armonico, sapido.

• Valdichiana Toscana Rosso (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• => 50% Vitigno Sangiovese
• =< 50% Vitigni Cabernet (Cabernet franc e Cabernet sauvignon), Merlot, Sirah da soli o congiuntamente;
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 11% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso rubino brillante, con tendenza al granato in fase di invecchiamento, odore vinoso, fruttato, fragrante, fresco di beva se giovane e sapore sapido, vivo, armonico, fresco di beva se giovane.

• Valdichiana Toscana Rosato (Vino Rosato)
• Versioni: Secco

• => 50% Vitigno Sangiovese
• =< 50% Vitigni Cabernet (Cabernet franc e Cabernet sauvignon), Merlot, Sirah da soli o congiuntamente;
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosato dal colore rosa più o meno intenso, odore vinoso, fresco, fragrante e sapore armonico, fresco di beva.

• Valdichiana Toscana Sangiovese (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Sangiovese
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 11% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso rubino brillante con tendenza al granato, odore vinoso, fruttato, fragrante e sapore sapido, vivo, armonico.

• Valdichiana Toscana Vin Santo (Vino Bianco Vin Santo)
• Versioni: Secco /Abboccato /Amabile

• => 50% Vitigni Trebbiano toscano e Malvasia bianca (Malvasia Bianca di Candia, Malvasia Bianca lunga, Malvasia istriana), da soli o congiuntamente;
• =< 50% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 15% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco Vin Santo dal colore variabile dal giallo paglierino all’ambrato, al bruno, odore etereo, caldo, caratteristico e sapore armonico, vellutato dal secco all’amabile.

• Valdichiana Toscana Vin Santo Riserva (Vino Bianco Vin Santo Invecchiato)
• Versioni: Secco /Abboccato /Amabile

• => 50% Vitigni Trebbiano toscano e Malvasia bianca (Malvasia Bianca di Candia, Malvasia Bianca lunga, Malvasia istriana), da soli o congiuntamente;
• =< 50% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• Vino Bianco Vin Santo Invecchiato dal colore variabile dal giallo paglierino all’ambrato, al bruno, odore etereo, caldo, caratteristico e sapore armonico, vellutato dal secco all’amabile.

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(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).

2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Valdichiana Toscana

L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Valdichiana Toscana si estende sulle colline aretine e senesi, in un territorio adeguatamente ventilato, luminoso e favorevole all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.

La Zona di Produzione del Vino DOC Valdichiana Toscana è localizzata in:

• provincia di Arezzo e comprende il territorio dei comuni di Arezzo, Castiglion Fiorentino, Cortona, Foiano, Lucignano, Marciano, Monte San Savino e Civitella in Val di Chiana.

• provincia di Siena e comprende il territorio dei comuni di Sinalunga, Torrita di Siena, Chiusi e Montepulciano.

3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Valdichiana Toscana

Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità. 

Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino DOC Valdichiana Toscana prevedono, tra l'altro, che:

• La resa massima dell’uva in vino DOC Valdichiana Toscana non dovrà essere superiore al 70% e al 35% per le tipologie di Vin Santo; nel caso tali parametri venissero superati entro il limite del 5%, l'eccedenza non potrà avere diritto alla DOC. Oltre detti limiti decade il diritto alla DOC per tutto il prodotto.

• Le uve destinate alla produzione del Vino DOC Valdichiana Toscana Vin Santo devono essere sottoposte ad appassimento naturale fino a raggiungere un grado zuccherino di almeno26%. La fermentazione e la maturazione devono avvenire in recipienti di legno di capacità massima di 500 litri per un periodo di almeno 2 anni.

• Sulle etichette di ciascuna tipologia di Vino DOC Valdichiana Toscana è obbligatorio riportare l'annata di produzione delle uve.

4. Produttori di Vino DOC Valdichiana Toscana

Con l’utilizzo della DOC Valdichiana Toscana i Produttori Vinicoli Toscani sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.

5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Valdichiana Toscana

Pietanze a base di pesce, minestra di riso, acquacotta e minestrone. crostini alla toscana, lardo di Colonnata, caciotta toscana, zuppa di lenticchie.

6. Storia e Letteratura del Vino DOC Valdichiana Toscana

La secolare storia del vino Valdichiana toscana dall’epoca etrusca ai giorni nostri, attestata da numerosi documenti bibliografici e reperti archeologici, è alla base del fattore umano di esperienze e cultura che nel tempo, in interazione con l’ambiente, ha portato ad individua e sviluppare le pratiche più consone per la produzione enologica di qualità, sia per ottenere vini dal lungo invecchiamento, sia per la produzione di vini più giovani e fruttati.

La storia più recente è contraddistinta da un’evoluzione, in linea con i più moderni orientamenti produttivi, delle tecniche di gestione dei vigneti e della vinificazione. Le densità d’impianto sono quindi andate ad aumentare, in modo da ridurre la produzione unitaria di uva per pianta, e le forme di allevamento e potatura sono state orientate verso sistemi che favoriscono l’ottimale sviluppo vegeto-produttivo e un idoneo stato sanitario dell’uva.

Allo stesso tempo, in cantina si sono ottimizzate le fermentazioni, il periodo di maturazione e l’impiego dei diversi contenitori, allo scopo di ottenere un vino da pasto dotato di media struttura, non eccessivamente alcolico e ricco di aromi primari.

Il Vino DOC Valdichiana Toscana ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 1 novembre 1972.