Orecchiette con i funghi

Ricetta del territorio: Puglia

Piatto di portata: Primo

Pietanza a base di: Altro

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone

• INGREDIENTI

  • gr. 500 Orecchiette
  • gr. 300 Funghi porcini
  • gr. 120 Pancetta
  • 2 Cucchiai di olio di oliva
  • 1 Cipollotto tritato
  • 1 Mestolino di sugo di pomodoro
  • 1 Mozzarella
  • 2 Fette di prosciutto cotto
  • Pecorino grattugiato
  • Sale

• PREPARAZIONE

  1. Nettate i funghi e tagliateli a pezzetti
  2. In una padella ampia, mettete a soffriggere nell'olio il cipollotto insieme al pesto di pancetta
  3. Appena rosolato calate il sugo di pomodoro, salata e fate cuocere a fuoco lento
  4. Lessate le orecchiette in abbondante acqua salata e scolatele a metà cottura
  5. In una teglia da forno versate un velo di sugo e disponete una parte di orecchiette
  6. Ricoprite con fettine di mozzarella e pezzetti di prosciutto
  7. Ripetete l'operazione distribuendo un altro strato di pasta e stendete un altro velo di sugo
  8. Spolverizzate con il pecorino e mettete in forno a 180° per 20 minuti
  9. Servire la pietanza calda.

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  Scheda tecnica del Vino: Nero Puro » Certificato di Qualità del vino: CQ 0055-13 » Produttore del Vino: Masseria Duca d'Ascoli » Denominazione di Origine del Vino: Puglia IGT » Piatto tipico consigliato: Orecchiette con i funghi »