Lombata ripiena

Ricetta del territorio: Sicilia

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone

• INGREDIENTI

  • 6 Lombate (costate di maiale)
  • 150 gr. Polpa di maiale tritata
  • 150 gr. fegato di maiale, tritato grossolanamente
  • 120 gr. Caciocavallo grattugiato
  • 1 dl. Vino rosso
  • 1 Cipolla tritata
  • 3 Cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • Sale
  • Pepe

• PREPARAZIONE

  1. Preparate il ripieno amalgamando la polpa di maiale macinata con il fegato e il formaggio grattugiato
  2. Aggiungete un goccio di vino rosso, regolate di sale e pepe, quindi preparatevi a collocare questa farcia al centro della costata
  3. Dopo aver tagliato la lombata nel senso orizzontale, arricchitele con la farcia
  4. Fermatene i lembi con un paio di stecchini, quindi mettetela in padella con un soffritto di cipolla
  5. A metà cottura versate il vino e lasciate sobbollire per circa 40 minuti
  6. Servite la pietanza calda

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  Scheda tecnica del Vino: U Disiu » Certificato di Qualità del Vino: CQ 0091-15 » Produttore del Vino: Val di Suro » Denominazione di Origine del Vino: Terre Siciliane IGT » Piatto tipico consigliato: Lombata ripiena »