• Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.P.R. 09.01.70, G.U. 71 del 20.03.70
• Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal D.M. 30.11.2011 

--- Confine regionale    --- Confine provinciale  ♦ Zona di produzione

Vino Rubino di Cantavenna D.O.C.

La denominazione di origine controllata “Rubino di Cantavenna” è riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti prescritti dal disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:

• Rubino di Cantavenna

1. Tipologie e Uve del Vino DOC Rubino di Cantavenna

• Rubino di Cantavenna (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• >< 75-90% Vitigno Barbera
• =< 25% Vitigni Grignolino e Freisa, da soli o congiuntamente
• => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso rubino più o meno intenso che con l’invecchiamento può avvicinarsi verso il rosso granato. Vino di buona acidità dovuta al vitigno principale, ha profumi speziati e di frutti rossi che tendono con l’invecchiamento a virare all’etereo, grazie alla composizione dei terreni della zona di produzione unitamente alle escursioni termiche. Il vino presenta un’elevata quantità di tannini che garantiscono la longevità al prodotto.

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(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).

2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Rubino di Cantavenna

L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Rubino di Cantavenna si estende sulle colline del Monferrato che scendono verso il Po e che si affacciano sulla Pianura padana e si trovano di fronte all’arco alpino. Il territorio adeguatamente ventilato e luminoso favorisce l'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.

La Zona di Produzione del Vino DOC Rubino di Cantavenna è localizzata in:

• provincia di Alessandria e comprende il territorio dei comuni di Gabiano con la frazione di Cantavenna, Moncestino, Villamiroglio, nonché dal territorio dell’ex comune di Castel S. Pietro Monferrato, ora incorporato nel territorio del comune di Camino.

3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Rubino di Cantavenna

Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità. 

Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino DOC Rubino di Cantavenna prevedono, tra l'altro, che:

• La resa massima dell’uva in vino DOC Rubino di Cantavenna non dovrà essere superiore al 70%.

• Il vino DOC Rubino di Cantavenna deve essere sottoposto ad invecchiamento per circa 12 mesi e, comunque, immesso sul mercato non prima del 31 dicembre dell'anno successivo alla vendemmia.

• Sulle etichette di ciascuna tipologia di Vino DOC Rubino di Cantavenna è obbligatorio riportare l'annata di produzione delle uve.

4. Produttori di Vino DOC Rubino di Cantavenna

Con l’utilizzo della DOC Rubino di Cantavenna i Produttori Vinicoli Piemontesi sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.

5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Rubino di Cantavenna

Primi di pasta o risotti con ragù saporiti di carne suina, bollito misto.

6. Storia e Letteratura del Vino DOC Rubino di Cantavenna

Cantavenna, frazione del comune di Gabiano, indica il baricentro della zona di produzione, posta a metà fra due castelli, quello di Gabiano e quello di Camino.

Cantavenna è di origine celtico-liguri mentre le altre contrade sono prevalentemente di origini Barbare. Si dice che proprio i barbari avrebbero iniziato a coltivare la Barbera, dandole il nome.

La Barbera è uva facile e dagli abbondanti frutti, mentre i più raffinati celto-liguri-romani, più avanzati anche nell'arte agricola sfidavano i vitigni più difficili, ostici, bizzarri come il Grignolino ed il Freisa. Nel corso dei secoli i produttori hanno selezionato la migliore composizione dei tre uvaggi fino ad ottenere un prodotto rappresentativo della zona.

Il Vino DOC Rubino di Cantavenna ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 9 gennaio 1970.