Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.P.R. 01.09.1972, G.U. 311 del 30.11.1972
Denominazione aggiornata con le ultime modifiche riportate in G.U. n. 269 del 11.11.2021
--- Confine regionale --- Confine provinciale ♦ Zona di produzione
Vino Freisa d'Asti D.O.C.
La denominazione di origine controllata “Freisa d'Asti” è riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti prescritti dal disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:
- Freisa d’Asti
- Freisa d’Asti Superiore
- Freisa d’Asti Spumante
- Freisa d’Asti Frizzante.
1. Tipologie e Uve del Vino DOC Freisa d'Asti
- Freisa d'Asti (Vino Rosso)
- Versioni: Secco /Abboccato /Amabile
- => 90% Vitigno Freisa
- =< 10% Vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione Piemonte
- => 11.50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal Colore rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento; Odore fruttato, caratteristico; Sapore da seco ad amabile, armonico, talvolta vivace, leggermente tannico.
- Freisa d'Asti Superiore (Vino Rosso Superiore)
- Versioni: Secco
- => 90% Vitigno Freisa
- =< 10% Vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione Piemonte
- > 12,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Superiore dal Colore rosso rubino tendente al granato; Odore fruttato, caratteristico; Sapore secco, armonico, leggermente tannico.
- Freisa d'Asti Frizzante (Vino Rosso Frizzante)
- Versioni: Amabile
- => 90% Vitigno Freisa
- =< 10% Vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione Piemonte
- > 11.50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Frizzante dalla Spuma vivace, evanescente; Colore rosso rubino tendente al granato; Odore fruttato, caratteristico; Sapore da secco ad amabile, fresco, con sottofondo assai gradevole di lampone.
- Freisa d'Asti Spumante (Vino Rosso Spumante)
- Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra-dry /Dry /Demi-sec /Doux
- => 90% Vitigno Freisa
- =< 10% Vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione Piemonte
- > 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Spumante dalla Spuma fine e persistente; Colore rosso rubino eventualmente tendente al granato più o meno intenso, o rosato; Odore caratteristico delicato di lampone e di rosa; Sapore da extra-brut a dolce, fresco, fruttato con sottofondo assai gradevole di lampone.
__________
(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).
2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Freisa d'Asti
L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Freisa d'Asti si estende sulle colline astigiane situate a est del Monferrato, in un territorio adeguatamente ventilato, luminoso e favorevole all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.
La Zona di Produzione del Vino DOC Freisa d'Asti è localizzata in:
- provincia di Asti e comprende il territorio collinare della provincia di Asti, esclusi pertanto i territori comunali di Cellarengo d’Asti e di Villanova d’Asti.
3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Freisa d'Asti
Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.
Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino DOC Freisa d'Asti prevedono, tra l'altro, che:
- La resa massima dell’uva in vino DOC Freisa d'Asti non dovrà essere superiore al 70%; nel caso tali parametri venissero superati entro il limite del 5%, l'eccedenza non potrà avere diritto alla DOC. Oltre detti limiti decade il diritto alla DOC per tutto il prodotto.
- Il vino DOC Freisa d'Asti con la menzione Superiore deve essere sottoposto ad invecchiamento per circa 12 mesi.
- Sulle etichette di ciascuna tipologia di Vino DOC Freisa d'Asti è obbligatorio riportare l'annata di produzione delle uve, ad esclusione delle tipologie di vino Frizzante e Spumante.
4. Produttori di Vino DOC Freisa d'Asti
Con l’utilizzo della DOC Freisa d'Asti i Produttori Vinicoli Piemontesi sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.
5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Freisa d'Asti
Minestre, salami cotti, "bagna cauda".
6. Storia e Letteratura del Vino DOC Freisa d'Asti
Il nucleo originale di diffusione del vitigno Freisa sembra essere l’area nord occidentale del Monferrato, ai confini tra il bacino terziario piemontese la collina morenica torinese e, amministrativamente, tra le province di Asti e Torino. Lo attestano citazioni del nome Freisa nei catasti del Comune di Chieri del secolo sedicesimo.
Il vitigno Freisa si è poi largamente diffuso in tutta l’area astigiana, essendo in molti comuni a sinistra del Tanaro il secondo vitigno coltivato dopo il Barbera. La sua diffusione è dovuta alle qualità enologiche specifiche, alla sua ottima vocazione come uva da taglio per i freschi aromi fruttati e la tannicità robusta.
Il Vino DOC Freisa d'Asti ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 1 settembre 1972.
