• Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.P.R. 22.01.1980, G.U. 175 del 27.06.1980
• Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal D.M. 07.03.2014 

--- Confine regionale    --- Confine provinciale  ♦ Zona di produzione

Vino Colli Altotiberini D.O.C.

La denominazione di origine controllata “Colli Altotiberini” è riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti prescritti dal disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:

1. Bianco, anche nelle tipologie Spumante e Superiore
2. Rosso, anche nelle tipologie Novello e Riserva
3. Rosato
4. Grechetto
5. Trebbiano
6. Cabernet Sauvignon
7. Merlot
8. Sangiovese
9. Cabernet Sauvignon Riserva
10. Merlot Riserva
11. Sangiovese Riserva

1. Tipologie e Uve del Vino DOC Colli Altotiberini

• Colli Altotiberini Bianco (Vino Bianco)
• Versioni: Secco

• => 50% Vitigno Trebbiano Trebbiano
• =< 50% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
• => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso, odore caratteristico, gradevole e sapore asciutto, gradevole, armonico.

• Colli Altotiberini Bianco Superiore (Vino Bianco Superiore)
• Versioni: Secco

• => 50% Vitigno Trebbiano Trebbiano
• =< 50% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
• => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco Superiore dal colore giallo paglierino più o meno intenso, odore caratteristico, gradevole e sapore asciutto, gradevole, armonico.

• Colli Altotiberini Spumante (Vino Bianco Spumante)
• Versioni: Spumante Brut

• => 50% Vitigni Grechetto, Chardonnay, Pinot bianco, Pinot nero e Pinot grigio, da soli o congiuntamente
• =< 50% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
• => 11% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino più o meno intenso, odore piacevolmente fruttato, intenso e sapore secco, armonico, elegante.

• Colli Altotiberini Rosso (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• => 50% Vitigno Sangiovese
• =< 50% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
• => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso rubino più o meno intenso, odore vinoso delicato con profumo caratteristico e sapore asciutto, rotondo, di buon corpo.

• Colli Altotiberini Rosso Novello (Vino Rosso Novello)
• Versioni: Secco

• => 50% Vitigno Sangiovese
• =< 50% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
• => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso Novello dal colore rosso cerasuolo, talvolta tendente al viola, vivace, odore fruttato, fresco, caratteristico e sapore vivace, fruttato caratteristico, vellutato.

• Colli Altotiberini Rosso Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
• Versioni: Secco

• => 50% Vitigno Sangiovese
• =< 50% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
• => 12,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino più o meno intenso, odore vinoso delicato con profumo caratteristico e sapore asciutto, rotondo, di buon corpo.

• Colli Altotiberini Rosato (Vino Rosato)
• Versioni: Secco

• => 50% Vitigno Sangiovese
• =< 50% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
• => 11% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosato dal colore rosa più o meno intenso, odore vinoso, delicato e sapore fresco, asciutto, armonico.

• Colli Altotiberini Trebbiano (Vino Bianco)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Trebbiano Toscano.
• =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
• => 11% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, odore delicato, caratteristico e sapore fine, asciutto, caratteristico.

• Colli Altotiberini Grechetto (Vino Bianco)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Grechetto 
• =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
• => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso fino al dorato, odore leggermente vinoso, delicato, caratteristico e sapore da secco a abboccato, vellutato, retrogusto lievemente amarognolo, fruttato, caratteristico, armonico.

• Colli Altotiberini  Cabernet Sauvignon (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Cabernet Sauvignon
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
• => 11% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso rubino più o meno intenso con lievi riflessi violacei, odore intenso, persistente, caratteristico e sapore asciutto, con retrogusto caratteristico.

• Colli Altotiberini Merlot (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Merlot 
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
• => 12% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso rubino più o meno intenso con riflessi violacei, odore vinoso, gradevole e sapore pieno, morbido, armonico.

• Colli Altotiberini Merlot Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Merlot 
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
• => 13% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino più o meno intenso con riflessi violacei, odore vinoso, gradevole e sapore pieno, morbido, armonico.

• Colli Altotiberini Sangiovese (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Sangiovese
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
• => 12% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso rubino più o meno intenso, odore vinoso, caratteristico e sapore asciutto, armonico, gradevolmente tannico, piacevolmente amarognolo, fruttato, caratteristico.

• Colli Altotiberini Sangiovese Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Sangiovese
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
• => 13% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino più o meno intenso, odore vinoso, caratteristico e sapore asciutto, armonico, gradevolmente tannico, piacevolmente amarognolo, fruttato, caratteristico.

__________

(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).

2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Colli Altotiberini

L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Colli Altotiberini si estende sulle colline perugine, in un territorio adeguatamente ventilato, luminoso e favorevole all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.

La Zona di Produzione del Vino DOC Colli Altotiberini è localizzata in:

• provincia di Perugia e comprende il territorio dei comuni di San Giustino, Citerna, Città di Castello, Monte S. Maria Tiberina, Montone, Umbertide, Gubbio e Perugia.

3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Colli Altotiberini

Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità. 

Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino DOC Colli Altotiberini prevedono, tra l'altro, che:

• La resa massima dell’uva in vino DOC Colli Altotiberini non dovrà essere superiore al 70%; nel caso tali parametri venissero superati entro il limite del 5%, l'eccedenza non potrà avere diritto alla DOC. Oltre detti limiti decade il diritto alla DOC per tutto il prodotto.

• I vini DOC Colli Altotiberini Rosso, Cabernet Sauvignon, Merlot e Sangiovese con menzione Riserva devono essere sottoposti ad invecchiamento obbligatorio per almeno 24 mesi.

• La produzione del vino a denominazione di origine controllata Colli Altotiberini Spumante deve essere effettuata con il metodo della fermentazione in autoclave (Metodo Charmat o Martinotti) o in bottiglia (Metodo Classico), con l'esclusione di qualsiasi aggiunta di anidride carbonica.

• Sulle etichette di ciascuna tipologia di Vino DOC Colli Altotiberini recante la menzione "Riserva" o la specificazione "Superiore" è obbligatorio riportare l'annata di produzione delle uve.

4. Produttori di Vino DOC Colli Altotiberini

Con l’utilizzo della DOC Colli Altotiberini i Produttori Vinicoli Umbri sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.

5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Colli Altotiberini

Pietanze delicate a base di pesce, primi piatti al sugo di pesce d'acqua dolce, fritture di pesce di lago, salumi freschi, primi piatti con sughi di pomodoro, carni bianche grigliate o arrosto, pollame, formaggi vaccini freschi.

6. Storia e Letteratura del Vino DOC Colli Altotiberini

La presenza della viticoltura nell’area delimitata risale all’epoca romana: gli Statuti comunali del territorio delineano una viticoltura già ben sviluppata, con la citazione delle prassi colturali che venivano imposte per la coltivazione, le modalità per determinare l’epoca della vendemmia e le norme che regolavano il commercio del vino.

Interessante è il percorso storico che sancisce il radicamento della tipologia del vinsanto in particolare nell’ area di Città di Castello e del territorio limitrofo. La carta intestata dell’albergo e Trattoria Polenzani pubblicizza la vendita all’ ingrosso e al dettaglio di vinsanto, oltre che di vino bianco e rosso, sin dal 1891.

E’ comunque con Girolamo Serafini che il vinsanto locale acquisì vasta fama. Il suo Vinsanto Tiferno fu presentato e premiato a diverse esposizioni nazionali ed estere. Vengono documentati riconoscimenti alle esposizioni di Bruxelles (1909), Londra (1909), Roma (1908), Firenze (1909) e Gubbio (1908). Lo stesso Serafini nella sua comunicazione pubblicitaria, raccomandava il suo Vinsanto come “..specialità per dessert senza rivali, da non confondersi con altri per il suo invecchiamento, finezza e purezza di gusto”.

Il Vino DOC Colli Altotiberini ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 22 gennaio 1980